食神供應(yīng)鏈高磊：價(jià)格不是最重要的，大部分餐飲人對供應(yīng)鏈有誤解
周洪楚 · 2021-03-30 18:44:12 來源：紅餐網(wǎng) 4501
（紅餐網(wǎng)上海報(bào)道）2021年3月30日，央廣網(wǎng)、紅餐網(wǎng)和Hotelex上海酒店及餐飲展三方聯(lián)合主辦的2021中國餐飲產(chǎn)業(yè)峰會盛大舉行。
下午，在軍師智庫餐飲研究院院長歐峰主持的一場以《如何把握餐飲供應(yīng)鏈革新的窗口紅利》為主題的圓桌對話中，4位上游供應(yīng)鏈大佬就后疫情時(shí)代餐飲供應(yīng)鏈的窗口紅利以及供應(yīng)鏈的革新等相關(guān)話題展開了熱烈的討論。
食神供應(yīng)鏈創(chuàng)始人高磊表示，供應(yīng)鏈的話題很熱，但是市場上對于供應(yīng)鏈的解讀是有一些誤解的，大家對供應(yīng)鏈的理解大都是談價(jià)格，事實(shí)比便宜更重要的是，大家要去考慮整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈條。
高磊認(rèn)為，餐企尋找供應(yīng)鏈，需要考慮兩個(gè)緯度：
第一，是保證供應(yīng)，就像是疫情期間一只小小的口罩，老板要復(fù)工，五塊、十塊也要買，這時(shí)候有口罩最重要，這就是供應(yīng)鏈的基本邏輯，確保供應(yīng)鏈的穩(wěn)定性；
第二，結(jié)合物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，和餐企的運(yùn)營掛鉤，這是未來提煉數(shù)據(jù)邏輯的能力點(diǎn)。
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