徐記海鮮創始人徐國華：餐飲品牌要把自己的優勢、特色發揮出來
紅餐編輯部 · 2023-03-30 17:01:56 來源：紅餐網 2049
2023年，餐飲業迎來復蘇，與此同時，產業鏈條上的相關企業也面臨著新的變革。在這樣的背景下，行業未來會走向何方？餐飲人又該如何應對？
3月29日，由央廣網、紅餐網和良之隆·中國食材電商節三方強強聯手、共同主辦的“2023中國餐飲產業峰會”在武漢國博中心·漢廳盛大召開。此次峰會，來自不同領域的風云人物以及2000+餐飲精英齊聚武漢，共同探討餐飲產業發展機會和未來走勢。
峰會第一天，潤米咨詢創始人劉潤，安安合食創始人、頂新國際集團便利餐飲連鎖事業 新零售事業食安技術總顧問劉成章博士，抖音生活服務餐飲行業營銷策略負責人符娜，申唐產業董事長、九眼橋品牌創始人唐申，IPCR預制菜研究院發起人周鵬邦，中信證券食品飲料行業首席分析師薛緣，大龍燚火鍋創始人、遠方云天&辣海創始人柳鷙等多位大咖在現場分享了精彩的觀點。
2023年，萬物復蘇，餐飲行業迎來了新機遇，但同時仍充滿挑戰。在餐飲媒體人、好餐盟創始人張好的主持下，外婆家創始人吳國平、徐記海鮮創始人徐國華、朱光玉火鍋館品牌首席創始人、美團龍珠創始合伙人、銀河餐飲培訓聯合創始人圍繞《美食江湖的挑戰和機會》進行了深度探討。
徐記海鮮創始人徐國華分享了徐記海鮮逆勢增長的心得。三年疫情，整個餐飲行業都受到了不小的沖擊，而徐記海鮮不管是盈利情況還是門店擴張，都展露出不錯的勢頭。在徐國華看來，這與徐記海鮮定位清晰、聚焦海鮮品類有著十分重要的關系。
△徐記海鮮創始人徐國華
“徐記海鮮對自身的定位很清晰，多年來聚焦海鮮細分品類，沒有把資源分散開來。無論是開拓新城市、開辟新品牌還是拓展新業務，都把精力和目光放在海鮮上。”徐國華說道。
據徐國華透露，徐記海鮮一直在思考這些事情：去哪里尋找更好的海鮮食材；如何找到更佳的烹飪方式，更好烹飪出海鮮的味道；怎么讓海鮮以更新鮮的狀態到達門店，完善食材供應鏈。
“品牌能把自己的優勢、特色發揮出來，明確自己的品牌定位并做深做透，對品牌發展來說是更容易做的事情，同時也可以推動行業形成良性競爭。”
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