亞特餐飲聯(lián)合創(chuàng)始人王一涵：火鍋賽道內(nèi)卷，與其更好不如不同
紅餐編輯部 · 2024-03-27 20:55:00 來(lái)源：紅餐網(wǎng) 1947
近幾年，“火鍋+”的趨勢(shì)愈加明顯。隨著火鍋賽道競(jìng)爭(zhēng)白熱化，品牌該如何卷出新故事？
3月27日，亞特餐飲聯(lián)合創(chuàng)始人兼副董事長(zhǎng)王一涵在“2024中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)峰會(huì)”上給出了她的答案——“與其更好，不如不同。”
火鍋餐企如何做到與眾不同？以持續(xù)出圈的萍姐火鍋為例，菜品上，其開(kāi)創(chuàng)了“火鍋+甜品+地道重慶小吃”模式，進(jìn)行產(chǎn)品升維；場(chǎng)景上，其將公路夜市搬進(jìn)火鍋店，再將80年代壩壩火鍋與復(fù)古街頭港風(fēng)融合，打造差異化場(chǎng)景。
此外，王一涵表示，蛙火鍋、魚(yú)火鍋、牛肉火鍋等主打大單品的火鍋細(xì)分賽道，未來(lái)也有較大的發(fā)展機(jī)會(huì)。
（作者：紅餐網(wǎng)麥泳宜；編輯：洪君）
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