麻爪爪創(chuàng)始人于學(xué)航：建工廠到現(xiàn)在沒虧過，供應(yīng)鏈建設(shè)一定要循序漸進
紅餐編輯部 · 2024-03-27 21:04:10 來源：紅餐網(wǎng) 4359
穩(wěn)定的供應(yīng)鏈不僅是產(chǎn)品口味的保障，也是餐飲品牌規(guī)模擴張的后盾。伴隨著餐飲業(yè)連鎖化率的提升，餐飲企業(yè)間供應(yīng)鏈能力的比拼也日益激烈。
在“2024中國餐飲產(chǎn)業(yè)峰會”上，麻爪爪創(chuàng)始人于學(xué)航表示，對餐飲品牌而言，自建供應(yīng)鏈?zhǔn)且豁椇苡幸饬x的投資，“如果鹵味品牌沒有自己的工廠，要給消費者提供新鮮好吃的產(chǎn)品、創(chuàng)新產(chǎn)品口味、快速響應(yīng)市場，也是很難做到的”。
在于學(xué)航看來，餐飲品牌建設(shè)供應(yīng)鏈，一定要循序漸進。建工廠前，要先預(yù)估需要多少產(chǎn)能。以麻爪爪為例，1.0工廠是4500平，只投了幾百萬，市場做到了2個億左右，這之后又新修了15000平的工廠，能支撐1200家店。“從建工廠到現(xiàn)在，沒有虧過錢。”于學(xué)航表示。
（作者：紅餐網(wǎng)梁盼；編輯：方圓）
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