紅餐編輯部 · 2024-09-24 10:55:52 來源：紅餐網 2209
近年來，預制菜是餐飲業的熱門話題，不少業內人士認為預制菜將為餐飲業帶來效率革命，而在鄉村基董事長李紅看來，預制菜并不是中式快餐品牌的好選擇。
鄉村基董事長李紅
9月24日上午，在2024第四屆中國餐飲品牌節上，鄉村基董事長李紅表示，堅持明火現炒是品牌發展歷程中最重要的決策，今年做得更加徹底，關掉了重慶中央工廠，全面堅持門店現炒。
過去曾經有業內人士不看好鄉村基的明火現炒模式，認為門店需要配備廚師會拖慢效率、增加人力成本，而李紅認為明火現炒是鄉村基的創業基因，有利于品牌長期發展，必須堅持。
如今回顧當年的選擇，李紅認為既然選擇了明火現炒的定位，就要從一而終，堅持到底。
今年，李紅對于這一模式的選擇更加徹底，“我們關閉了重慶中央工廠，堅持門店現炒”。
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作者：紅餐網何沛凌；編輯：方圓
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