紅餐編輯部 · 2024-09-24 17:19:13 來源：紅餐網 2506
今年以來，自助餐熱度不斷升溫，一方面，不少品類紛紛“轉型”為自助；另一方面，一些自助餐品牌逐漸在全國冒頭，并實現規模化發展。
9月24日下午，在2024第四屆中國餐飲品牌節“2024餐飲標桿品牌發展論壇”上，比格比薩創始人、總裁趙志強直言，中國的80%的自助餐餐廳都在賣原料，而不是賣產品。
比格比薩創始人、總裁趙志強
在趙志強看來，市面上流行的烤肉自助、火鍋自助、海鮮自助等都只是在把原料做熟賣給消費者。但賣原料是沒有競爭力的，只有當品牌有獨特產品時，才能實現生生不息的發展。
此外，趙志強表示，當前大家都在說市場很卷、做餐飲很難。但目前中國餐飲市場的絕對增長是沒有改變的，大家之所以會覺得難是因為某些企業不行了，加上新生代餐飲的崛起所致。“餐飲人不應該期待大環境能變化，現在永遠是最好的環境。”
作者：紅餐網麥泳宜；編輯：景雪
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