《火鍋產業發展報告2025》發布，四大趨勢值得關注
紅餐編輯部 · 2025-03-11 13:49:44 來源：紅餐網 3098
火鍋已經步入存量競爭時代，行業內卷嚴重，品牌如何找到破局方向？
從需求端來看，火鍋消費也是處于同比持續增長的狀態，需求還是比較活躍的狀態。但供給端，門店數的絕對水平比去年的絕對水平要低一些，這也意味著供給端進入了劇烈的洗牌階段。
在洗牌階段，火鍋企業要存活下來，獲得增長，最核心的一點是跟上市場趨勢。“求新、求鮮、追求性價比、重視體驗”是火鍋賽道未來的四大發展趨勢，接下來，火鍋品牌要緊跟市場趨勢。
勞華輝進一步解釋稱，求新、求鮮、重視體驗其實都是做加法，而追求性價比則是做減法，要把門店模型做輕，砍掉一些裝修、人工的成本，把價格定得更低，這樣會對消費者有更強的吸引力。
不過，勞華輝也強調，不管是做加法還是做減法，最后還是能力層面的比拼，包括產品研發、供應鏈支撐、對消費者的洞察、成本控制、組織管理等多方面的能力。
“火鍋市場經歷洗牌，但還是有較大的發展空間，未來，品牌多關注市場方面的動向和趨勢，依然可以獲得比較快速的增長。” 勞華輝說道。
（作者：紅餐網梁盼；編輯： 景雪 ）
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