一個面積40平米專做湯品的門店，客單價35~50元，午餐峰值時段翻3~4次臺，最高日銷售額2.5萬元。 ??

這個專做湯的品牌叫“湯先生SoupMaster ”，創始人是陳華濱。天使投資人徐小平和陳華濱聊了30分鐘，就拍著桌子堅定地說：“我要投你！”而在此之前他既沒看到湯先生的店，也沒吃過湯先生的產品。很顯然，徐小平信任陳華濱，也認同湯先生“專做湯”的這一商業模式。

2015年底創立的湯先生，目前已在上海開出27家店 ?，并同步以零售盒裝和罐裝的方式在各種新零售，便利店和電商渠道進行銷售。在短短的一年間，湯先生完成了3輪融資 ?，包括真格資金、光速中國和點亮基金，以及投資過喜茶的IDG資本。

人們常說，資本投的是未來。為什么如此多的資本看好湯先生？我們跟陳華濱聊了2個小時，發現湯先生被資本關注是有道理的，因為它重新定義了人們喝湯的消費行為，將湯“飲品化”、“零售化”、“IP化”。

湯先生SoupMaster品牌基本檔案信息

品牌名 ?：湯先生SoupMaster

業態 ?：餐飲食品

創立時間 ?：2015年10月

開店數量 ?：27家

客群定位 ?：白領、加班族等不同領域功能的消費場景

客單價 ?：34~50元

融資次數 ?：3次，目前到A+輪

投資機構 ?：真格基金、光速中國和點亮基金、IDG資本

?01?從“賣表”到“賣湯”的80后理工男

“廣東人最喜歡喝湯，你為什么選擇在上海創立‘湯先生’？”

在出生于廣東的陳華濱看來，廣東是煲湯的鼻祖，但陳華濱想做的不只局限于傳統的“廣式湯”，追求所謂的正宗概念，而希望更符合當代年輕人的消費習慣，更加時尚、國際化、有趣、融合。從這一邏輯出發，湯先生首選區域便在上海，因為這里是時尚、新消費接納度較高，南北方人群交叉較多的地方。

確切地說，湯先生覆蓋的是白領人群全時段 ?的消費市場（男女性消費占比為3:7 ?），以上海為中心，輻射全國，通過中式養生湯、西式濃湯、糖水以及湯之配食（青菜/粗糧飯/熱菜/配湯點心等），進行全時段售賣。

• 其中，中式養生湯、西式湯、湯之配食可作為早、午、晚餐，而糖水的口味偏甜，可作為下午茶食用。

• 目前，湯品有8~15款 ?，并根據全年24個時令節氣做更迭 ?，搭配湯的菜品有3~4款，比如，糖醋小排、青菜、豬腳、黑膠牛仔粒等，而這些配湯的菜品，陳華濱采用“買手制” ?的方式來運營研發，也就是說，買市場暢銷的“菜品配方”。

然而，陳華濱并非專業餐飲出身，他是個80后理工男，廣東潮汕人、數學迷、喜煲湯…….但也許是生在潮汕的緣故，陳華濱有著與生俱來的做生意嗅覺。與此同時，他在飛亞達工作的6年時間里，也練就了一身扎實的實體零售經驗，并很聰明地將自己的優勢運用在湯先生的品牌經營中：

比如，利用自數學天分，根據算法來預估每天的湯品出品數量，將湯先生的損耗率 ?從最初的15%降到了如今的3%~5% ?。

再比如，他評估了全國市場的發展特點，發現“湯”這一品類給餐飲經營帶來的三大有利基因：

• 第一，湯的制作和售賣易標準化 ?。鹽的比例、湯料的比例、水的比例等很容易將步驟清晰化。

• 第二，湯的品牌容易標簽化 ?。咖啡大家想到的是星巴克、新式茶飲大家想到的喜茶，同理，湯也能被消費者快速標簽化，也許有一天，人們一想到湯就會想到湯先生。

• 第三，有毛利空間 ?。

基于這三點，陳華濱堅信這是一門好生意，并且還是一個能長久發展的好生意。于是，他在2015年從飛亞達辭去全國銷售負責人一職，在上海靜安區延平路446號開了一間8平米的門店，只是一個小檔口。

2015年第一家「湯先生」上海延平路店

從“賣表”變身“賣湯”，這算得上是陳華濱人生的轉折點。在這一轉折點中，他快速地將餐飲和商業融合起來。

?02?從一天只賣2碗湯?到最高營業額2.5萬元/天

“你怎么賣湯？”這一問題，讓陳華濱興奮了起來。

“我的模式、定位、產品很簡單。”陳華濱開始拿出手機左右滑動圖片，來展示他的“湯”，有IP形象、有搶眼又讓人舒服的門店設計、有衍生品手機殼和杯子、更有讓人垂涎三尺的湯品……

然而，所有的創業都不是一帆風順。陳華濱當時在上海所開的8平米小檔口，開業第一天預估賣出200碗湯，可當天只賣了2碗。他發現了兩個問題：第一，找到自身品牌定位的消費者很重要 ?，顯然當時沒有找到。于是他開始思考湯先生的目標客群，并最終定位在白領群體。細細看來，白領也可以拆分出加班族、剛需人群，包括術后康復人群、健身人群等等。也就是說，關于湯的消費場景有很多種。第二，用IP來打開市場 ?。

于是，陳華濱開啟了“企業種子用戶 ?”計劃：進入企業，提供一周“加班湯”的服務。活動一經實行，便迅速得到了消費者的認可。

找到了自己消費者之后，陳華濱發現，美食的功能早已超越了消費者尋求飽腹的需求，它本身就有著社交互動性，于是他開始用IP打開更大的市場。為此，湯先生便通過四個層面搶占消費者心智：

• 第一，湯品IP化 ?。研發湯先生的人物漫畫形象，并將這一形象印在消費者能看到的地方，很顯然，陳華濱希望通過IP增強與消費的情感交流。

• 第二，湯品零售化 ?。帶有湯先生IP形象的手機殼、T恤、杯子出現在了顧客的消費場景中。未來將以袋裝或盒裝的湯品形式上架到各大便利店中。

• 第三，消費者數據化 ?。開通微信線上點單，通過線上點餐所積累的用戶畫像，進行大數據分析，更加針對性地提高顧客的消費頻次。

• 第四，湯品飲品化 。陳華濱改變以往以碗式為主的裝湯形式，而是用比茶飲口杯直徑大一點的專用裝湯器皿，即買即喝，無論是逛街、上班、開會、在家都能可以打開杯口直接飲用，如果湯涼了，杯子也滿足自動加熱的功能需求。

將湯飲品化，除了能改變消費者喝湯的方式以外，還給陳華濱在開店的模式上提供更多的可能性。比如，除了以“湯+飯+菜”為主要產品的門店以外，湯先生還可開設以湯品飲品為主的門店。

正因為湯先生對“湯”的一系列創新，如今在40~80平米的門店中，其單店線上線下的日均最高銷售額達到了2.5萬元 ?，客單價35~50元，中午能翻3~4次臺。

如果說，以上我們所看到的湯先生是陳華濱“賣湯”的方式，這些創新的實現，在陳華濱看來，離不開的是資本的推動，對于一個創業公司來說，資本的進入對品牌有著催化劑的作用。

?03 ?從最初10萬元開店成本?到真格基金、IDG等資本的進入

“有一種說法，以前的創業家是在爬山，更多比的是堅持和韌力。但現在的創業者除了要堅持，更多是像沖浪，每一波浪潮的卷起也許是因資本的進入、消費者的變化，商業時代的變化或者技術時代的變化。而我們這一批創業者一定得爬到浪尖上，才有一些成功機會。”陳華濱說。

2015年~2016年，陳華濱并沒有接觸過任何資本，他拿著10萬元開出第一家檔口門店后，一直在探索如何在保證湯品口感的同時，還能保持品控穩定，也就是供應鏈 ?問題。于是，他借鑒了咖啡和奶茶的生產方式，將湯加工的程序拆分開來 ?，比如肉類、青菜等食材分別在第三方加工廠完成，最后再配送到門店中，湯的制作是在門店的終端廚房中現場熬制。這既減少了廚師的人工成本，也保證了口味的統一性。

隨后，湯先生用了一年的時間，連續完成了3輪融資 ?。

• 去年3月，湯先生獲得真格基金領投、天圖基金合伙人李康林個人跟投的天使輪投資；

• 7月，完成了光速中國和點亮基金的A輪融資；

• 今年1月，又完成了IDG資本的A+輪融資。

“對于湯先生來說，我把它的發展分為兩個階段：第一階段的發展注重門店覆蓋率 ?；第二階段注重增加品牌厚度和勢能 ?，也就是加快進駐核心購物中心的速度。”為此，2018年湯先生門店將開到50~60家 ?，并有望進駐杭州、蘇州、長沙、武漢、北京、深圳等城市，目前，已開始拓展杭州市場，預計于本月開業新店。為了加強場景和零售化，2018年也將進一步推進湯品零售化的進程。

人們常說，透過創始人能看出他品牌的樣子，我們在陳華濱身上看到的“湯先生”是一個“商業模式簡單”、“定位垂直”、“吸引年輕人消費”、“品類易被標簽化”的單品餐飲品牌。如果說湯先生改變了什么消費模式，那它一定是在“喝湯”這件事上，創新了更多可以想象的場景。

然而，從陳華濱這一批年輕餐飲人的身上，我們也似乎能看見中國餐飲未來幾十年的樣子，也許是更從容、更大膽、更活躍、更跨界的新模樣；這既是福音，又是一場傳統美食與全新商業的碰撞。

- 投資機構有話說 - ?

真格基金投資總監 劉元 ?

餐飲行業總體來說已是一個相對成熟的紅海市場，所以真格基金在面對這個行業的機會時格外有選擇性。但華濱第一次來到真格投委會的時候，整個投資團隊都激動萬分并且毫無爭議的當場簽下，就是因為華濱是我們感到罕見的兼具傳統商人的嗅覺和管理天賦，又有年輕一代互聯網創業者的創新和進取的人。?

光速中國 副總裁 趙婧 ?

Soup master 湯先生抓住健康、便捷的消費升級需求，結合中國傳統美食，做出了消費者高度認可的產品。目前公司已經突破傳統餐飲業在時間、空間、半徑上的限制，具備了規模復制的可能。作為公司A輪的投資方，我們很高興看到團隊的飛速成長，相信公司將會成為行業標桿品牌，同時光速中國也會在消費領域持續深度布局。

IDG資本董事 甄志勇 ?

IDG資本長期關注創新餐飲新零售品牌的成長機會。Soup Master湯先生以湯品為特色的輕食品牌，在產品創新、供應鏈、外賣服務和零售品上，都做出了自己的特色。我們很高興有機會參與公司的A＋輪融資，希望湯先生能成長為湯品類餐飲的領導者。