餐廳虧得要關(guān)門，想要起死回生試試做好這5點！
· 2018-06-28 17:51:28 來源：紅餐網(wǎng) 4984
近年來，隨著大環(huán)境的影響下，很多人都想創(chuàng)業(yè)，自己做老板，那么比較來比較去，感覺做小吃行業(yè)比較靠譜，投資小，利潤高，所以越來越多的人去選反映做特色小吃。
而許多的小吃店由于經(jīng)營不善，給小吃帶來了許多的虧損，處于虧損期的小吃店該如何挽回損失呢？只要做到以下幾點，相信你的小吃店一定會再火爆起來！
1?招牌菜 ?
想要有回頭客，就要在招牌菜的宣傳上下功夫！很多人不免發(fā)現(xiàn)，去過一家餐廳，每隔幾天就會有味道不錯的新菜推出，可它的生意還是很冷清，這是為什么呢？其實只有讓顧客念念不忘想著“我還要再來吃這道菜”才算成功！
如何把新菜打造成招牌菜？首先，要在菜單上采用大篇幅的圖片及文字介紹，加大顧客對店內(nèi)招牌菜的關(guān)注度！其次，小店的品種一定要新穎，有特色，并制作海報在店內(nèi)外宣傳。另外服務員要優(yōu)先向顧客推薦店鋪的招牌菜，從而做到小吃店內(nèi)外整體一致的宣傳。
2?特色體驗 ?
有時顧客不僅僅是為了吃東西才來，而是為了尋求小吃店的特色。比如環(huán)境比較安逸，比較有情調(diào)，或店內(nèi)的某一個小吃比較吸引人。我們要如何打造特色小吃店擊敗競爭對手？
我們可以在顧客面前展示菜品制作的工序來吸引食客，例如新支點集團張一碗過橋米線的特制就餐方式讓食客既感到新奇又特別喜歡，餐廳把特制料湯熱好后，最后一步是由顧客自己放入食材完成。
許多顧客都會覺得這個過程很新穎，從而拍小視頻發(fā)到朋友圈炫耀，這也為餐館吸引了更多食客。
3?言而有信 ?
樹立一個有信用的形象！隨著物價上漲，許多老板為了盈利，會對店內(nèi)的菜品價格進行調(diào)整。如果老板處理不當就很容易引起顧客的不滿，導致顧客流失。
為了預防此類情況，老板在調(diào)整價格前應與顧客交流溝通，例如通過微信公眾號通知顧客，以及在店鋪內(nèi)貼出告示，詳細說明升價的原因。另外升價后店鋪也可以有短期的促銷活動，讓顧客更容易接受調(diào)價行為。
4?人際關(guān)系 ?
處理好人際關(guān)系，這決定了你的店鋪成敗與否。供貨商正確對待與供貨商的關(guān)系，長期合作實現(xiàn)共贏！部分老板在進貨價有所上升的時候，會立馬對比別家供貨商的報價，重新選擇價格最低的供貨商。
可是，老板要充分分析低價背后的原因，不要因為一點小利最終導致新供貨商的貨源不能保證，原來的供貨商也不再愿意與自己合作的局面。老板要多與供貨商溝通，建立雙方的信賴感，才能實現(xiàn)雙贏的局面。
5?員工 ?
尊重員工，重用賢才，讓他們成為你餐廳的左膀右臂。對餐飲業(yè)來說，員工就是你的三頭六臂，不管什么時候都要尊重你的員工，每月按時給員工發(fā)放報酬，這是保證員工留下來的基礎。
另外，老板還要重用賢才，學會傾聽有才之人的意見。處于虧損期的小吃店，最后還是要依靠員工團結(jié)來挽回。
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