這碗陪伴國人40年的牛肉面，到底如何成為“品牌李”
· 2018-12-21 23:42:29 來源：紅餐 2690
在剛剛結束的“2018中國餐飲品牌力峰會”上，李先生牛肉面大王榮獲“中國餐飲品牌力100強”，李先生餐飲集團董事長張林兵先生榮膺“最具影響力餐飲人物獎”。
一碗陪伴國人四十年的牛肉面，是如何在餐飲品牌建設層面為行業樹立典范的呢？
12月17日，由世界中餐業聯合會指導，紅餐、新快報聯合主辦的“2018中國餐飲品牌力峰會”在廣州香格里拉酒店盛大舉行。
作為業界高規格活動峰會，眾多知名餐企品牌創始人、投資人、行業專家及1300位餐飲精英，以“品牌力”為主題展望中國餐飲品牌的未來之路。
峰會期間舉行“2018中國餐飲品牌力頒獎盛典”，評選“中國餐飲品牌力100強”、“最具影響力餐飲人物獎”、“卓越餐飲服務品牌”、“年度最佳銳力餐飲品牌”、“百年杰出餐飲品牌”五大獎項。
李先生牛肉面大王雙料開花，榮膺“中國餐飲品牌力100強”，李先生餐飲集團董事長張林兵先生榮膺“最具影響力餐飲人物獎”。
李先生牛肉面大王榮獲“中國餐飲品牌力100強”
李先生牛肉面大王董事長張林兵先生榮獲“最具影響力餐飲人物獎”
01?雙11雙12業績驕，斬獲雙獎“李”由足 ?
李先生餐飲品牌在如此高規格峰會上斬獲“中國餐飲品牌力100強”以及其董事長張林兵先生榮獲“最具影響力餐飲人物獎”雙料大獎，是依托四十余年的業界實力，并依靠不斷創新驅動品牌生命力而取得的碩果。尤其是李先生在雙11、雙12的強勢表現，以銷售百萬的業績加冕口碑“最受歡迎品牌”，使得贏得雙料獎項變得毫無懸念。
今年雙11是餐飲界的盛世狂歡，李先生餐飲集團未雨綢繆，早早為雙11一系列戰役做好準備。
李先生市場營銷中心總經理王紫劍先生這樣詮釋此次雙11的營銷激戰：獲客越來越難，已成為餐飲行業的普遍痛點。為此，李先生以“紅與黑”為切入點，推出了經典牛肉面紅卡與邱君扣肉飯黑卡，通過該兩大流量型產品贏得了新用戶青睞，并以單品組合形式售賣套卡并賦予次卡適當的消費周期，進而實現，線上拉新進店、帶動復購（消費頻次）和關聯消費。
通過尋找共鳴的預熱、借勢熱點的發酵，李先生最終在雙11共售出紅黑卡35023張，合計售出牛肉面16萬碗，交易總額達到196萬元，購買人數33219人，新用戶占比65%，拉新十分成功。憑借破百萬的銷售額，李先生斬獲阿里口碑的“雙11最受歡迎品牌獎”。
乘勝追擊，李先生再戰雙12，雙11大賣的“紅卡”王者歸來，并且加碼12月營銷布局，通過對李先生人群細分，推出白領、商旅、學生三款主題套餐以及抹茶暖冬套餐，三位一體贏戰雙12。
最終，雙12期間，李先生紅卡售出4萬張合計20萬碗經典牛肉面（銷量趕超雙11），三款主題套餐共售出11646份，抹茶暖冬秒殺套餐售出3914份，當日斬獲262.7萬的驕人業績，超越雙11。
兩場戰役的勝利，是今年下半年以來李先生對品牌進行年輕化運作的肯定。今年9月份開始，在市場營銷中心總經理王紫劍的帶領下，李先生決定將品牌年輕化進行到底，以“陪伴國人四十年，這就是牛肉面的態度”布局品牌硬核，以雙11和雙12打響品牌戰役，以紅黑卡、新品套餐輸出品牌火力，最終將李先生牛肉面大王年輕化的品牌旗幟插在消費者心中。
李先生這一系列動作路徑，詮釋了“品牌力”的強大作用力。
02?四十年李先生，彰顯真正品牌力?
消費升級的首要表征是“食消費升級”，餐飲行業身為中流砥柱，品牌力的重要性不言而喻。科幻小說《三體》提出“降維打擊”，這是一種幾乎占據絕對優勢的競爭關系。擁有品牌力的餐飲企業就可以對不具備、弱具備品牌力的對手進行降維打擊。
四十年的李先生已然完成了品牌力的原始積累，已經占據降維打擊的主動權。李先生需要考慮的是如何做到品牌力的精確制導，在受眾群形成轟炸力。而通過雙11與雙12的營銷運作，李先生高度完成了這種轟炸力。
李先生市場營銷中心總經理王紫劍認為：對餐飲行業而言，“品牌力驅動生意”的時代已經來臨，餐飲企業應該擁抱變化，抓住時機，從粗放型橫向經營模式向精細型縱向經營模式轉變，深度洞察消費需求，從菜單模式、就餐環境、餐廳服務到品牌傳播、營銷推廣、外賣，再到會員系統、新零售……，整合系統性傳遞品牌核心價值。而品牌核心價值，恰恰是品牌力塑造的精髓所在，這也是目前餐飲行業所普遍缺失的內核。
為2018年留下難忘的品牌印記的李先生，在2019年勢必繼續對“品牌力”作出更有力的注解。
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