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火鍋店開得好好的突然關(guān)門了，竟然是它在作祟……

林爻 · 2019-03-15 19:58:25 來(lái)源：紅餐 4378

吃火鍋拉肚子，真的是食材不新鮮、底料不健康嗎？不一定，還可能是你人品有問(wèn)題……

不開玩笑，看完這一篇，你不僅會(huì)收獲答案，沒準(zhǔn)還能收獲驚喜。

人間三月，北方乍暖還寒，南方陰雨綿綿，網(wǎng)友戲稱“流浪太陽(yáng)”。這種天氣，最適合涮火鍋。

喜歡吃一家火鍋的理由很多，有人因?yàn)楹贸浴⒂腥艘驗(yàn)閷?shí)惠、有人因?yàn)楦蓛簟⒂腥讼矚g這家店有聚餐的氛圍。

紅餐（ID：hongcan18）記者抽樣選取了某平臺(tái)多地區(qū)排名靠前火鍋品牌的消費(fèi)者評(píng)分情況，綜合下來(lái)，干凈衛(wèi)生、味道好、菜品健康是大家最關(guān)注的要素。

隨著消費(fèi)升級(jí)和健康意識(shí)的提升，“干凈衛(wèi)生”這點(diǎn)帶給消費(fèi)者的就餐體驗(yàn)可謂是天差地別。

紅餐（ID：hongcan18）記者讀取了大量數(shù)據(jù)，發(fā)現(xiàn)消費(fèi)者給出的差評(píng)中，“拉肚子”是高頻字眼。吃貨的人生中，沒經(jīng)歷過(guò)“拉肚子”不足以稱“火鍋英雄”，拉肚子的原因五花八門，吃太辣會(huì)拉、食材不新鮮會(huì)拉、冷飲吃太多也會(huì)拉……以至于，很多人的意識(shí)中“火鍋=不健康”，吃火鍋就是嘴上過(guò)癮菊花受罪。

火鍋真的那么不健康嗎？ ?

假設(shè)食材新鮮，涮火鍋很難引起腹瀉，因?yàn)殄伒追序v后能迅速殺滅絕大多數(shù)細(xì)菌的繁殖體和病毒，經(jīng)火鍋加熱徹底的食物食用是安全的。

然而，打臉的是，菊花受罪的原因并沒有那么簡(jiǎn)單。

趙小姐留言說(shuō)一次單位聚餐，同事們一起去吃火鍋，回來(lái)就拉了肚子，除了她還有兩名同事也都出現(xiàn)了腹瀉的癥狀。向消協(xié)投訴后，工商部門去店里檢查，食材、底料的抽檢都符合食安標(biāo)準(zhǔn)。原來(lái)，問(wèn)題出在了餐具上，經(jīng)檢驗(yàn)，該店使用的餐具大腸桿菌超標(biāo)數(shù)千倍，被責(zé)令停業(yè)整頓了。

韋女士和朋友挑選了一家人氣很旺的火鍋店聚餐。剛準(zhǔn)備開吃，他們卻在味碟里發(fā)現(xiàn)了一只正在調(diào)料里蠕動(dòng)的活蛆，當(dāng)下沒了胃口。浙江網(wǎng)絡(luò)廣播電視臺(tái)的新藍(lán)網(wǎng)報(bào)道了此事。

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從視頻中可以看到，這家火鍋店的各式調(diào)料都是敞口放置的，無(wú)任何遮擋設(shè)備，且調(diào)料桶也在常溫下放置。

這個(gè)場(chǎng)景并不陌生，九成以上火鍋店的調(diào)料區(qū)都是這樣設(shè)置的，很少有人關(guān)注調(diào)料的食安問(wèn)題。　　

早前，海天醬油曾被曝出醬油生蛆，其實(shí)，不僅是醬油，其他調(diào)味品如米醋、芝麻醬等都會(huì)出現(xiàn)類似“生蛆”情況，尤其是在高溫條件下，日常儲(chǔ)存方式不當(dāng)，富含氨基酸的醬油的香味會(huì)吸引飛蛾、蠅蟲在瓶子里產(chǎn)卵，最后演變成“蛆”。所以，必須要擰緊瓶蓋與空氣隔絕，夏季天氣炎熱時(shí)盡量在低溫處存放。

一碗美味的小料，除了香油、蒜泥、香菜末的基礎(chǔ)搭配，食客們還會(huì)依個(gè)人口味調(diào)上芝麻醬、韭菜花、香蔥末、乳腐……調(diào)料臺(tái)一溜望過(guò)去十幾二十種調(diào)料，就那么敞開放著，能不出問(wèn)題嗎？

“為什么不能使用蓋封式的調(diào)料臺(tái)呢？”帶著這個(gè)疑問(wèn)，紅餐（ID：hongcan18）記者走訪了一些火鍋店后得知，原來(lái)，一些商家之前也在每個(gè)調(diào)料盅上分別加上調(diào)料蓋，或者用保鮮膜封住，結(jié)果發(fā)現(xiàn)顧客在打完料后，很少自覺地放下調(diào)料蓋，非常不方便，老板又不可能安排一個(gè)服務(wù)員專門盯著；而沒有顧客的時(shí)候，蓋子一直扣著，鮮切的菜花一會(huì)兒就捂黃了。所以，之后就索性都用敞開式的調(diào)料臺(tái)了。

而且，市面上的火鍋店使用的普遍都是這種調(diào)料臺(tái)，“我們也想要更安全、衛(wèi)生的，可是沒有啊！”老板們也很委屈。

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