紅餐君 · 2019-03-27 22:12:27 來源：紅餐 21270
餐飲成本越來越高，利潤空間遭到壓縮。要想實現營利，除了想方設法增加客流量、提高翻臺率之外，優化資源、降低原料成本和制餐成本才是關鍵。其中原料的儲存更是最為關鍵的環節。
如果原料儲存不當，本來賺得不多的餐廳無形之中就增加了成本。本期，紅餐君就和大家說一下餐飲原料儲存怎么做。
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小結 ?
餐廳要想減少原料的浪費，最重要的是建立合理的存儲機制。制定好采購清單， 建立出入庫標準。??
出庫堅持“先存放，先取用”的原則，不讓原料在存放時因過了保質期而造成浪費。入庫時認真查看原調料的保質期并做好記錄，對保質期短和數量較多的物品分類，并且要和總廚、采購員溝通，保證其物品能在保質期內用完。這樣才能避免浪費哦。
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