“火鍋”，古稱“古董羹”，因食物投入鍋中發(fā)出的“咕咚”聲而得名，它是中國獨創(chuàng)的美食，歷史悠久，老少皆宜。學者易中天提起火鍋更是贊嘆，“渾身上下簡直都是文化。”

對于現(xiàn)代人而言，吃火鍋是一種休閑式消費。 工作疲乏，三五好友，管你是南方人北方人，管你是喜吃葷還是素，在這里，你都能解襟暢懷，大聲侃談，吃的是舒心，追求的是自由，這是一場最沸騰的中國式相逢。“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來天欲雪， 能飲一杯無？”

在滾滾的紅色浪潮中，既有以品質(zhì)著稱的海底撈和巴奴等品牌，也有主打個性的主題火鍋店，一些娛樂明星也憑借自身影響力，跨界火鍋行業(yè)，激起消費熱潮。

“這是一個最好的時代，這是一個最壞的時代。 ”這也是一個屬于火鍋的時代。

1 年代風

?A? 70年代港式復古

都說時尚是流轉(zhuǎn)的，最近又刮起了一股“復古風”。從復古妝容到復古服飾，如今，在吃上，復古也走了一遭，有人戲稱為“土洋風”。

“隨便一拍就是老香港中的畫面”。走進去便可感知這家店“不簡單”：不是大眾化簡單的裝修，每一處都是精心設(shè)計，每一處都有時光的烙刻：香港70年代的裝修風格，尖沙咀九龍沙室、魂斗羅游戲機、百老匯售票口，紅色折疊座椅，搪瓷餐具，年代感代入感十足；

不是大眾化的老套菜品：泡菜蘿卜不知何時跟著家里阿姨偷學而來，如今卻是菜單爆品......在這個追求標準化的時代，與眾不同卻契合了這群正在崛起的年輕一代的消費心態(tài)。

B? 80年代街頭復古

灰磚紅瓦，蘇州糧站、向前飯店、峨眉影劇院、裁縫鋪等臨街店鋪一眼拉你進入80年代，撥一通電話，解封80年代：老喜歡打結(jié)的磁帶，帶著雜音的鶯歌牌黑白電視機，憑票購買的水仙牌洗衣機，泛黃看了一遍又一遍的連環(huán)畫......看著這些老物件兒，年輕的好奇，年長的追憶。

回憶，總喜歡忘掉遭遇，回憶美好。在鋼筋水泥人情寡淡的社會，我們更想去追憶曾經(jīng)：飯后，出了門都是老鄰居，知根知底地拉家常、孩子們大槐樹下嬉鬧乘涼......在這里，吃的并不單單是飯，找尋的也有過往的童年。

C? 90年代校園清新

“文明求實，勤奮創(chuàng)新”，幾個紅色的大字烙刻成我們中學時的標語；五顏六色的粉筆字是同學們一筆一劃認真辦的黑板報，書寫的是我們的奮斗與青春。

搪瓷餐具、小人書、大力泡泡糖、健力寶、街機、小霸王等這些極具童年色彩的元素，一并被“端”進了火鍋店。

以往只能嚴肅學習的課堂，顛覆了形象，被貼上了“休閑娛樂” 的標簽，約上三五好友，重回“課堂”，不必端坐，大膽做一次當時課堂上不敢做的事兒。

不管多大，記憶總喜歡挑逗著大腦去回憶青春的莽撞。

2 明星風

?A? 「上上謙」薛之謙

“如夜店一般燈光幽暗的火鍋店。”有人在大眾點評上戲稱道，黑色墻面、寶藍色燈光，不同于一般火鍋店，這種夜店風格裝潢混搭火鍋，符合薛之謙的調(diào)性，攝取了一大波年輕人的“芳心”。店里面一直循環(huán)播放著薛老板的歌單，裝修風格大氣，墻上都是薛之謙的海報，讓慕名而來的粉絲著實享受一番。

不開餐飲店的段子手不是好歌手，講得了段子，唱得了歌，開得了火鍋，自帶高翻臺、高坪效。上上謙，更是被稱為來上海必打卡的店！

B 「辣莊」包貝爾

“客官，里面請。”推門而進，被“跑堂兒”的一語穿越，濃濃的中國風裝修，將中國傳統(tǒng)文化貫穿其中，就連服務員也都被冠以武昭儀、眉莊小主等名頭。

候餐區(qū)提供古裝與道具供食客拍照，既滿足了當下的消費習慣，又借助于消費者實現(xiàn)二次傳播；互動區(qū)還搭建了戲臺，還有限量版演出：cosplay、尬舞、京劇、魔術(shù)......場景化的設(shè)置讓用戶能夠獲得較高的用戶體驗，滿足了消費者的品質(zhì)消費需求。

這一系列的經(jīng)營吸引的是“頭回客”，收獲的是“回頭客”。??

3 文化風

A? 故宮之于火鍋

前有故宮文創(chuàng)、口紅、燈光秀，現(xiàn)有故宮火鍋店。自今年大年初一正式營業(yè)以來，角樓餐廳的火鍋一直紅紅紅火火、備受關(guān)注。

走進大氣磅礴高端奢華的餐廳，坐下來便可以和對面的雍正、乾隆各位“爺”打招呼。

攤開“奉天承運”的圣旨菜單，點菜間充滿了尊貴感。來點叫“江山社稷”的調(diào)料，吃上慈禧太后鐘愛的萬壽菊花鍋，舉手投足盡顯皇家氣派。但由于排隊時間長、價格偏高等原因于三月初被叫停。?

B? 三國之于火鍋

依托巴蜀文化，一家以三國為主題的火鍋店落座重慶，店內(nèi)隨處可見三國元素。

墻壁上還在刀光劍影、鼓角爭鳴，餐桌上則迫不及待三分“味、蜀、吾”，“小喬”、“大喬”在一旁服侍，“變臉”節(jié)目裝點你的茶余飯后，好一派巴蜀三國風。

C? 漢文化之于火鍋

且將新火試新茶，詩酒趁年華。“客官！里邊請~”跑堂的的一聲招呼，仿佛穿越到了兩千年前的漢朝。且來說說這家開在北京的以漢文化為主題的火鍋店，木板凳、青石地、裝修典雅復古。

與友人席地而坐，在楚河漢界上下“巧克力棋”，借個漢服拍照吃火鍋，別是一番漢滋味。餐間還有漢代美人撫琴弄笛，隨編鐘起舞，一顰一笑間恍如隔世。

4 元素風

A? 音樂邂逅火鍋

當音樂遇上美食，便是情調(diào)和味蕾的雙重釋放。超贊的音樂配熱辣的火鍋，是佛山一家火鍋店的特色。駐唱歌手風格不同，用餐體驗也不一樣。

醉人的酒、誘人的美食、浪漫的燈光，酒文化、餐文化、樂文化在餐桌與餐桌、心靈與心靈之間碰撞。吃飽了拿起話筒，這里就是KTV，你就是最靚的仔。?

B? 動漫邂逅火鍋

潮流炫酷的動漫形象、琳瑯滿目的動漫玩偶，Cospaly服務員竭誠為您服務。

泉州萬達就有這么一家動漫主題的火鍋店，試營業(yè)第一天就刷爆朋友圈。只因它占盡兩個詞“好吃”“有趣”。

正在充分滿足味蕾的同時，也讓顧客的朋友圈“倍有面”。進店來，滿目的萌趣玩偶，隨手拍的照片是無需加濾鏡的ins風，滿足你的少女心和動漫夢。

C? 電競邂逅火鍋

多元游戲場景的結(jié)合，給人一種超越現(xiàn)實、置身游戲的錯覺。

以電競主題打造的火鍋店，不僅在裝飾設(shè)計方面盡可能還原游戲場景，而且店內(nèi)的每一道菜都以游戲裝備道具的名字命名，服務員還會扮演游戲中的角色和消費者互動。

在這里，游戲中“拼殺”的熱情似乎在沸騰的底料里游走，跟隨食材一路穿吼而下，美進胃里和心里。

如今到這里吃火鍋的已經(jīng)不再是簡單的“混口飯吃” ，更是一種對生活的儀式感，在大師打造的競技世界里吃著火鍋喝著酒，視覺味覺雙豐收。

D? 熊貓邂逅火鍋

熊貓是“天府之國”成都的一張文化名片，時下?lián)u身一變，成了新晉網(wǎng)紅。這不，成都一家熊貓主題串串，把老街變成了熊貓王國。

三兩步走進門，熊貓慵懶地趴在地下向你招手，里面翠竹生風、萌趣十足，各種熊貓元素的裝修風格和熊貓元素的裝飾供你欣賞拍照。

潮流、酷玩、趣味、街頭、互動等超酷藝術(shù)，與慵懶放松的優(yōu)雅環(huán)境融為一體，不失為一種獨特的結(jié)合。??

5 其他

A 皇妃愛心主題

沉迷《延禧攻略》、《如懿傳》等古裝宮廷劇，哪有自己當皇妃來的過癮，以女性為定位的火鍋店，滿足你的“皇妃夢”。

在華麗的“寢殿”里落座，連火鍋都是愛你的形狀。必點的精品肥牛、精致的貴妃醉甲、玫瑰花瓣愛心鍋……當然，最驚艷本宮的就是那盤散發(fā)著魔力的YSL，曬朋友圈就靠它了。

小結(jié)

“百花齊放，百家爭鳴。”在注意力經(jīng)濟時代，這樣一批注重品牌特色的主題性火鍋店著實吸引了一大批顧客，化身社交平臺的“網(wǎng)紅店”，拓寬了火鍋的消費市場。

但是面對五花八門的各式火鍋店，我們必須審慎，“萬變不離其宗”，一時的潮流涌動或許是時代下的“曇花一現(xiàn)”，唯有將產(chǎn)品打造出來，將品質(zhì)優(yōu)化出來，才能立足“火鍋江湖”，煮酒且來論英雄。