涮煮小油條強(qiáng)勢”踢館“，茴香小油條位置不保？
馬玉笛 · 2019-06-21 09:46:56 來源：火鍋餐見 5727
英敏特發(fā)布的報告預(yù)測，中國消費者早餐食品總消費額將從2015年的1.334萬億元增至2021年的1948萬億元。
到2021年，在外食用早餐市場銷售額預(yù)計將突破8400億元。
從三全的茴香小油條，到麥當(dāng)勞的早餐油條，“油條風(fēng)”越來越熱。
面對如此龐大的市場，異軍突起的行業(yè)“黑馬”非“涮煮小油條”油條莫屬。
1 何方神圣？
涮煮小油條，又叫麻辣燙小油條，或者“迷你小油條”，以“個小、耐煮、筋道、單點率高”的特點吸引一大波粉絲，尤其受到年輕女性的青睞。
?A? 個小
涮煮小油條和以往的老式油條相比，非常鮮明的特點就是個頭小。
橢圓的小元寶形狀，一口就能吃一個，避免了直接啃大只油條的尷尬姿勢。
B 耐煮、筋道
避免了傳統(tǒng)油條煮起來易爛不美觀、不吸汁的缺點，“涮煮小油條”選用更高品質(zhì)的面粉做原料，并優(yōu)化了蛋白質(zhì)量，下鍋之后3分鐘口感達(dá)到最佳，且吃起來筋道有嚼勁。
C 健康
改進(jìn)后的小油條不容易吸收湯汁里的辣味和油膩，更加清爽健康，非常適合減肥人群和養(yǎng)生人群。
憑借這樣優(yōu)點，在麻辣燙店進(jìn)行測試后，點單率比普通油條高出了近2成！
2 為何如此受歡迎？
涮煮小油條為什么這么受歡迎？歸結(jié)為以下3點：
A 滿足消費者需求
根據(jù)美團(tuán)大數(shù)據(jù)，20-40歲之間的火鍋消費用戶占比近90%，而女性占比58%?。??
涮煮小火鍋憑借“小”“一口吃”“健康”等優(yōu)點吸引一大批年輕女性消費者，她們不用擔(dān)心吃相不雅，不用擔(dān)心油膩發(fā)胖，不用擔(dān)心吃不完浪費。
B 供應(yīng)鏈成熟
油條屬于速凍行業(yè)里面比較新的一個品類，也是各大近年來各大供應(yīng)商的角逐之地。安井、千味央廚、三全等龍頭企業(yè)紛紛被拉進(jìn)同一條賽道同場競技。
C 市場前景廣闊
據(jù)調(diào)查顯示，目前老式油條在麻辣燙店的單點率僅有20-30%，這就為“涮煮小油條”提供了無限的商機(jī)。??
另外，火鍋市場也尚屬空白，而目標(biāo)市場前景廣闊，業(yè)內(nèi)人士估值2個億，這也是各大速凍企業(yè)爭相競爭的重點。?
千味央廚自2016年打響“”油條第一槍”以來，一直致力推進(jìn)涮煮小油條進(jìn)入2.0時代，并于今年3月份推出外賣油條、酥脆油條2款新品。
三全也不甘示弱，推出耐煮不易爛的小油條。
3 涮煮小油條的餐桌優(yōu)勢
涮煮小油條的餐桌優(yōu)勢十分明顯，甚至有些方面是茴香小油條比不了的。
?A? 麻辣燙
麻辣燙遍地開花，涮煮事業(yè)節(jié)節(jié)攀升。??
說起小油條如今紅火，和當(dāng)年麻辣燙界的“扛把子”楊國福麻辣燙和凍品行業(yè)龍頭千味廚房的合作密不可分。?
二者強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，才有了如今的涮煮小油條。
涮煮小油條只需要放在食材柜中即可，不用切段，不用油炸，開袋即可，省去了人工費。?
另外，傳統(tǒng)油條完整一根很沉，選擇完油條可能要減少其他菜品的選擇，女性還會有吃不完浪費的現(xiàn)象，但小個頭的油條很好地解決了這個問題。
B 火鍋、串串、冒菜
除了麻辣燙外，涮煮小油條在火鍋以及類火鍋比如串串、冒菜等行業(yè)上，也一路走紅。?
據(jù)數(shù)據(jù)顯示，油條市場的容量不低于2個億，面對如此龐大的市場容量，對于火鍋、串串和冒菜，都是“掘金圣地”。?
對于火鍋和冒菜來講，不用切不用炸，可以省掉人工費，減少成本，提高出餐速度。
在辣鍋里優(yōu)勢也很明顯，不吸油不吸辣還能進(jìn)收底湯味道，讓吃火鍋變得更健康有滋味。
對于串串來講，圓圓小小的油條串起來非常容易，而且吃起來也方便，一口就從串上“薅”下來一個，簡單方便。?
小油條目前和麻辣燙結(jié)合的比較多，火鍋店上的還比較少。
但是不難推測，涮煮時代下應(yīng)運而生的小油條必將肩負(fù)起其使命，創(chuàng)造火鍋行業(yè)的下一個革命和顛覆。
4 食品安全
一直以來，油條的“明礬”使用問題飽受關(guān)注。??
傳統(tǒng)油條為了讓油條看起來更蓬松會加入明礬，導(dǎo)致鋁的殘留，長期使用鋁會對人體健康造成威脅。?
此外，油條也經(jīng)常和千滾油、衛(wèi)生差等詞聯(lián)系在一起，讓消費者望而止步。
為了打消消費者的顧慮，三全、思念、安井等企業(yè)抱團(tuán)表決心，推出了蔥花油條、無鋁油條、放心油條等產(chǎn)品。?
這不僅將“健康油條”的形象逐漸烙印在消費者心中，也將推動著整個油條市場的良性可持續(xù)發(fā)展。
小結(jié)
涮煮小油條契合了當(dāng)下消費者“健康、減肥、養(yǎng)生”的消費需求，滿足了年輕女性“精致”的飲食體驗，成為時下走俏的食材，吸引各路消費者拍照朋友圈。?
加上楊國福等行業(yè)頭部品牌的引領(lǐng)和行業(yè)龍頭供應(yīng)商的強(qiáng)勢推動，市場的前景廣闊。
所以涮煮小油條是否能夠打敗茴香小油條，奪取“油條王”寶座？我們拭目以待。
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