【家常菜】紅紅火火牛筋煲（明爐牛筋煲）
張輝 · 2020-01-16 16:01:07 來源：紅廚網 2582
張輝
北京市應天順時餐飲有限公司廚師長
特點：
春節是萬家燈火，如果一家人煲上這一大包牛筋煲配上一個卡磁爐涮點菜。熱氣騰騰。襯托出滿滿的新年味道。
材料：
主料：
選用牛腱花筋最好，普通牛蹄筋也可（也可加入牛腩一起制作，先煲蹄筋再放牛腩）。
輔料：
姜，蔥，八角，花椒，香葉。
調料：
蓉山泡椒醬，海天生抽，海天老抽。
做法：
1、熱鍋加水，倒入少許的色拉油與適量料酒，下入改刀成塊的牛筋煮10分鐘去異味，撈出備用。
2、另起鍋，下入焯好水的牛筋，干煸至兩面金黃色，盛出備用。
3、熱鍋入油，下入蔥姜、八角，爆香后再放入花椒、蓉山泡椒醬、香葉爆香，調入海天生抽、海天老抽、味精和雞精，加入適量的水和牛筋一起小火煲制1小時，即可上桌。
制作 | 張輝
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