· 2020-04-03 10:48:43 來源：紅廚網 2107
1.將切好的豬二刀肉片250克腌漬入味，再裹上一層紅薯淀粉糊下入微沸的水鍋里滑熟，撈出來即成滑肉。
2.鍋留底油燒熱，下姜末10克、蒜末10克、泡酸菜100克、泡蘿卜100克、泡姜100 克、泡椒30克、豆瓣醬20克炒香。摻入鮮湯350毫升，燒開后調入味精10克、雞精15克、白糖5克和胡椒粉2克，然后放入滑肉煮至入味時， 勾入水淀粉成米湯芡。臨起鍋前，撒入刀口海椒20 克、蔥花、干辣椒節和干青花椒，最后澆上熱油激香即可。
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