· 2020-04-15 15:32:38 來源：紅廚網 2291
此菜是由傳統的麻辣毛血旺演變而來，突出的是青椒和花椒的鮮辣鮮麻風味。
1.鍋里放菜油，下姜片、蒜片、洋蔥塊、芹菜節、小米椒節和干青花椒等炒香，再摻湯熬成汁水，加芥末醬、鹽等調好味，便提前制成麻辣湯料。
2.出菜時，先把豆芽清炒過放窩盤墊底，然后取麻辣湯料入鍋，下毛肚片、鴨血塊、午餐肉、豆皮等煮入味，勾少許的薄芡后裝盤，撒入蔥花、蒜米和鮮青花椒，最后用熱油激香即可上桌。
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