餐飲開始進入復蘇期，但由于疫情的反復，不少餐企客流仍不穩(wěn)定，恢復不如預期。而從前一段情況來看，消費券的發(fā)放能較好、較穩(wěn)定地實現(xiàn)引流，成為商家解決客流的利器之一。但更多的餐企，卻不知道如何讓消費券為自己所用。其實，要用好這一利器，其實并不難。

餐飲業(yè)正處于長期常態(tài)化的恢復期，但依然顯得異常艱難，不少餐飲老板對紅餐網(wǎng)（ID：hongcan18）表示，雖然客流正在恢復，但相比往年，營收仍偏低，更不要說彌補疫情期間的損失。

而經(jīng)過前一段時間的觀察，我們發(fā)現(xiàn)，消費券對于商家引流有著良好的效果，各地政府、平臺也在繼續(xù)推出相關消費券，拉動經(jīng)濟恢復。

01.

各地政府派發(fā)消費券刺激經(jīng)濟，

餐飲消費恢復明顯

從3月開始，各地政府就開始向消費者發(fā)放各類消費券。

據(jù)南方都市報的統(tǒng)計，截至4月2日，北京、廣東、浙江、山東、江蘇、湖南、四川、遼寧、重慶等18個省、市、自治區(qū)，或在全省范圍內(nèi)發(fā)放餐飲券，或在一些城市發(fā)放了餐飲券。

數(shù)據(jù)來源：南方都市報

據(jù)相關媒體報道，南京小廚娘淮揚菜運營負責人李紅霞估算，自3月20日至今，餐飲券大概為其兩家門店帶來20%~25%的客流。甚至有些餐飲門店的八成客流都用餐飲券結算。南京大蓉和酒店董事長張恒表示，餐飲消費券發(fā)放后，其營業(yè)額增長了15%。

某平臺大數(shù)據(jù)也顯示，銀川電子消費券上線72小時后，銀川整體城市餐飲訂單交易額周同比增長655.53%，興慶區(qū)參與活動商家交易額比未參與活動商家的周同比，高出409個百分點。

可以說，消費券的作用在疫情后得到了充分的展現(xiàn)，而且不少餐企在消費券的基礎上，搭配門店自己的優(yōu)惠券、免費菜品券等優(yōu)惠措施，不僅有效地吸引了新顧客，還留住了老顧客，刺激潛在消費者，形成口碑傳播，提高復購、拓展市場。

支付寶數(shù)據(jù)顯示，疫情沖擊反而催生了一大批小店數(shù)字化轉(zhuǎn)型：接入外賣拓展客流，開通無接觸貸款，支持消費券核銷等。截至目前，全國已有1200萬小店單周收入實現(xiàn)了同比增長。

而之后，因為疫情的不穩(wěn)定，消費券的發(fā)放還會延續(xù)。

比如香港特區(qū)政府已決定向18歲以上永久居民派發(fā)1萬港元，香港飲食界也在18日公布，數(shù)以千計的餐廳將在7月和8月推出不同程度的折扣優(yōu)惠，以鼓勵市民在本地消費，刺激香港經(jīng)濟，并協(xié)助相關從業(yè)者保住飯碗。

此外，為響應政府號召、復蘇經(jīng)濟，協(xié)助廣大商家疫情后恢復經(jīng)營，阿里巴巴、螞蟻金服也宣布，將官方出資補貼，打造“717生活狂歡節(jié)”，提升顧客到店消費。這是支付寶繼國內(nèi)100多個城市陸續(xù)發(fā)放本地版消費券后，面向全國推出的消費券。

02.

支付寶開啟百億消費券引流，

餐飲商家如何抓住機會？

支付寶6月15日透露，將從7月1日起，連續(xù)17天發(fā)放全國通用的消費券，補貼總規(guī)模高達100億。即日起到7月16日23:59報名結束，商家都可免費報名成為717生活狂歡節(jié)的活動商家，顧客到店即可使用官方出資的消費券，店鋪還有機會在線上會場曝光。

支付寶平臺曾做過分析，1塊錢的消費券能撬動12塊錢的消費。而此次支付寶將發(fā)放百億補貼，也就是說，這將帶動1200億以上的消費。?

那么，普通餐飲商家能從中獲益嗎？答案是肯定的。

螞蟻集團CEO胡曉明曾在5月的支付寶合作伙伴大會上表示，會全面開放消費券技術，第一步就是先給小店安排上。此次全國版消費券的發(fā)放，也是支付寶在兌現(xiàn)當初的承諾。據(jù)支付寶消費券產(chǎn)品經(jīng)理陳冠華介紹，全國商家只要在支付寶搜索“717報名”，完成報名后，即可加入717生活狂歡節(jié)消費券活動。

根據(jù)支付寶發(fā)布的招商細則，商戶只需要滿足4點要求，即可報名參與。

商戶需開通支付寶、有支付寶收款碼。

收錢碼商戶近30天使用支付寶收單交易大于等于5筆。有效交易款指支付方實際支付金額大于等于2元且通過安全檢驗。

通過支付寶平臺生成活動海報，需要在店鋪張貼，收銀員/導購線下引導消費者參與活動。

?商戶生活號、公眾號、微博等配合宣傳活動。

“再小的店都能報名，而且步驟極其簡單，只需要填寫店名、行業(yè)和營業(yè)地址即可。哪怕只有一張收錢碼的路邊小店，都可以享受到消費券帶來的數(shù)字化紅利。”陳冠華表示。

支付寶還把支持滿減的門檻降到最低，滿10元就能減2元，讓很多餐飲小店也能用得上。同時，支付寶也開通了小店自己加碼發(fā)消費券的工具，全面助力小店數(shù)字化和銷量回升。

這對很多中小餐企而言，相當于不花錢就能實現(xiàn)在大平臺上的打折促銷，并且支持店鋪自己的加碼發(fā)券，也讓店鋪多了很多促銷活動的自主靈活性。

除了直接發(fā)放補貼，支付寶此次717生活狂歡節(jié)活動還將推出百億網(wǎng)商免息貸款、百億花唄提額，從B、C兩端全面拉動消費，讓消費者有消費熱情，讓商家擁有消化這些消費的能力。

03.

疫情之下， ?

餐飲商家自救更要懂借力 ?

本在復蘇的餐飲業(yè)再次受到重創(chuàng)，疫情到底將會走向何方，難以預料，餐飲老板要積極自救，更要懂得借助平臺的力量。

在一些媒體的調(diào)查中，其實發(fā)現(xiàn)了不少餐企不清楚如何參與到消費券發(fā)放、使用的現(xiàn)象。

大多數(shù)餐飲商家總覺得消費券離自己很遙遠，很多老板甚至認為只有大餐企才有機會獲得平臺消費券進行引流。比如6月6日一批300萬張面向線下餐飲購物和智能產(chǎn)品消費的北京消費券發(fā)放，但在望京一條餐飲美食街，在消費券發(fā)放兩天后，這條美食街的20多位餐飲從業(yè)者，也僅兩人知道此次消費券發(fā)放情況，真正可以使用消費券的餐館僅一家。

在北京大郊亭地鐵站附近的六七家餐館中，僅一家餐館在當天張貼了消費券海報，附近一家慶豐包子鋪，雖然參加了消費券活動，但店員表示尚在學習操作方法，沒有正式推出。

也就是說，在很多中小餐企老板的意識中，并沒有真正將消費券當做自救的一種手段，沒有留心各大平臺發(fā)放的消費券，以及使用方法。

其實，為了降低餐飲商家的申請流程，簡化消費券的使用門檻，支付寶等平臺推出的消費券無論申領還是使用都是十分簡便的。

如阿里巴巴、螞蟻金服官方出資補貼，打造的“717生活狂歡節(jié)”，不僅拿出百億進行補貼，還將開放首頁的推薦，提高商家曝光率，進一步為商家引流， 而且相對于很多平臺而言，支付寶從第一波的消費券發(fā)放就參與其中，在這個過程中不斷改良消費券的發(fā)放、使用方式，既讓消費者好用，也讓商戶能夠輕松上手。對餐飲商家來說，幾乎可以算是零成本促銷，更應該多加利用。

正如知名經(jīng)濟學家林毅夫認為的，此次疫情同時沖擊到供給面和需求面，發(fā)放消費券可以起到“一石二鳥”的作用，既增加了家庭消費的可能，還能根據(jù)各地受影響最大的行業(yè)類別來設計消費券的使用方向，直接幫助中小微企業(yè)。

而支付寶還能利用其強大的大數(shù)據(jù)分析系統(tǒng)，針對性地合理進行消費券發(fā)放，讓消費券更加物盡其用，讓B、C兩端得到實惠。

也正因為消費券對拉動內(nèi)需，刺激小店經(jīng)濟作用顯著，兩會期間，多位代表委員建議消費券成為長期政策，并向小店傾斜。

也就是說，在一定的時間內(nèi)，消費券不僅會加大力度，而且會得到政策上的大力扶持，面向更廣、更深的用戶群體，作為餐飲商家，就應該更聰明地進行借力，多加關注支付寶這樣大平臺推出的717生活狂歡節(jié)活動，并學會、培訓店員相關操作方法、知識，才能真正實現(xiàn)引流，從而實現(xiàn)自救。

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