(紅餐網(wǎng)重慶報(bào)道)10月18日，由重慶民賢餐飲管理有限公司主辦的珮姐老火鍋7周年品牌發(fā)布會(huì)在重慶朝天門(mén)碼頭明月號(hào)游輪隆重召開(kāi)。據(jù)悉，本次發(fā)布會(huì)規(guī)模達(dá)到了300人，珮姐在發(fā)布會(huì)上發(fā)布了未來(lái)的戰(zhàn)略規(guī)劃，從2020年下半年起，會(huì)暫停新加盟，全面開(kāi)展直營(yíng)，并著重布局江浙滬、珠三角等地區(qū)。

珮姐7周年品牌戰(zhàn)略發(fā)布會(huì)，全場(chǎng)星光熠熠

此次品牌發(fā)布會(huì)以“重新定義珮姐”為主題，重慶市工商聯(lián)黨組副書(shū)記、副主席張莉，巫山縣委常委吳進(jìn)曲、渝中區(qū)商務(wù)委副主任陳皎、大斌家品牌創(chuàng)始人金昂斌、大龍燚火鍋品牌聯(lián)合創(chuàng)始人王文軍等100位重磅嘉賓將出席本次大會(huì)，同時(shí)吸引了全國(guó)100余家媒體、記者、博主齊聚一堂，就珮姐7周年的發(fā)展歷程，未來(lái)的戰(zhàn)略規(guī)劃進(jìn)行深度剖析。

各大領(lǐng)導(dǎo)致辭，展望珮姐美好未來(lái)

本次發(fā)布會(huì)上，各位領(lǐng)導(dǎo)紛紛致辭，為珮姐的七周年品牌發(fā)展做出美好期望。

重慶市工商聯(lián)黨組副書(shū)記張莉提到，火鍋是重慶的美食名片，珮姐作為重慶老火鍋的代表，有責(zé)任也有義務(wù)將重慶火鍋普及到更廣闊的地方；

巫山縣委常委吳進(jìn)曲，追溯了珮姐的鄉(xiāng)愁文化，也展望了珮姐立足重慶，面向世界的遠(yuǎn)大理想；

中國(guó)飯店協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)李劍峰，為我們展望了珮姐老火鍋在重慶、上?；疱伣绯Ｄ晡痪影袷椎牡匚?，以及珮姐深諳20-60歲用戶年齡層需求，不斷研究客戶喜好，創(chuàng)新走在前沿的品牌優(yōu)勢(shì)。

未來(lái)戰(zhàn)略，只做直營(yíng)暫停加盟

在發(fā)布會(huì)上，珮姐老火鍋創(chuàng)始人顏冬生鄭重宣布了未來(lái)的戰(zhàn)略規(guī)劃：

規(guī)劃1：珮姐將暫停新加盟，全面發(fā)展直營(yíng)門(mén)店。

從短期發(fā)展來(lái)看，持續(xù)加盟可以讓企業(yè)疾速壯大，而且成長(zhǎng)速度驚人，但珮姐對(duì)門(mén)店的要求更高，管理更嚴(yán)格，規(guī)劃更規(guī)范。從長(zhǎng)遠(yuǎn)角度來(lái)看，珮姐需要實(shí)現(xiàn)健康、可持續(xù)的長(zhǎng)遠(yuǎn)成長(zhǎng)，

需要持續(xù)推進(jìn)直營(yíng)模式。

未來(lái)，珮姐的直營(yíng)門(mén)店將率先布局在江浙滬地區(qū)，預(yù)計(jì)2021年將開(kāi)到30家直營(yíng)門(mén)店。

據(jù)《2019餐飲白皮書(shū)》數(shù)據(jù)，我國(guó)餐飲門(mén)店穩(wěn)步增多，至2019年已達(dá)到近700萬(wàn)家。主要分布在江浙等沿海經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)區(qū)域，這一地區(qū)火鍋市場(chǎng)潛力巨大，目前已有多家火鍋品牌已入駐，但真正從重慶走出來(lái)，代表重慶的正宗老火鍋品牌，卻實(shí)屬不多。

首先，珮姐將以上海為原點(diǎn)，率先布局上海3店。同時(shí)向無(wú)錫、蘇州、杭州等中心城市擴(kuò)散。將來(lái)自正宗重慶火鍋之味，帶到更多的地方。2022年：珮姐將走向珠三角，率先布局深圳、廣州等城市。發(fā)布會(huì)上，顏冬生給珮姐定下的未來(lái)5年目標(biāo)是，直營(yíng)門(mén)店增長(zhǎng)到500家，用戶增加達(dá)1000萬(wàn)。

規(guī)劃2：現(xiàn)有加盟伙伴，持續(xù)維護(hù)良好合作。

現(xiàn)有的加盟伙伴，都是珮姐團(tuán)隊(duì)層層篩選后符合且高于他們直營(yíng)門(mén)店運(yùn)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)的。珮姐將和現(xiàn)有的加盟商伙伴繼續(xù)維護(hù)良好的合作。珮姐將通過(guò)系統(tǒng)化的品牌規(guī)范，按年制定旗下加盟店的運(yùn)營(yíng)目標(biāo)、品牌目標(biāo)，按月去實(shí)時(shí)跟蹤、同步落地計(jì)劃，促使加盟店也能和直營(yíng)店擁有相同的管理標(biāo)準(zhǔn)、品牌標(biāo)準(zhǔn)、推廣步調(diào)。

顏冬生希望珮姐能成為一個(gè)長(zhǎng)長(zhǎng)久久的企業(yè)，而非因謀利但走不遠(yuǎn)的企業(yè)。

2個(gè)全新子品牌，以重慶文化驅(qū)動(dòng)品牌發(fā)展

除此之外，顏冬生還公布了2個(gè)子品牌：飯粑跎、新味腴。飯粑跎以重慶的老拌菜為主，新味腴則主營(yíng)串串。

飯粑跎主營(yíng)重慶老味道。在這里在這里，一桌一凳，一磚一瓦、一物一件全都回歸了老山城特有的年代風(fēng)格。新味腴則是以致敬重慶歷史美食名店為出發(fā)點(diǎn)，向90年代風(fēng)格的致敬。

在發(fā)布會(huì)上，顏冬生提到：珮姐承襲重慶老火鍋的悠久歷史，又吸收當(dāng)下流行趨勢(shì)，走在成為兼收并蓄，富有遠(yuǎn)見(jiàn)的重慶老火鍋品牌路上。新拌菜品牌飯粑跎，以老重慶味道還原山城舊夢(mèng)，正成為游客尋找重慶記憶的經(jīng)典打卡地。而新串串品牌新味腴，又帶著一股90年代的懷舊風(fēng)，席卷山城。萬(wàn)變不離宗，他們將始終如一，堅(jiān)守這股原滋原味的重慶味道，創(chuàng)造屬于他們這一代的奇跡。