韓國料理經歷了一段快速躥紅期后，近幾年陷入了沉寂。今年，在疫情沖擊之下，不少韓餐館更是死的死、傷的傷，那些熙熙攘攘、一片繁華的韓餐美食街，也失去了往日輝煌。

近期有網友反映，號稱“韓餐一條街”的廣州白云區(qū)遠景路，有大批餐廳無法挺過疫情，或歇業(yè)或轉型，自己喜歡的一家餐廳也關門了。

“整條街人氣下降了很多，真希望特殊時期趕緊過去，還這里一片欣欣向榮的異國風情。”

△韓餐一條街。紅餐網攝

紅餐網（ID:hongcan18）走訪發(fā)現(xiàn)，在不到1000米的遠景路，高峰期曾分布大大小小近100家韓餐館，如今卻僅剩下30多家，數量銳減了六成。?

01.關店六成，廣州韓餐一條街輝煌不再

10月16日晚上七點多，正是晚餐高峰期，位于三元里大道和機場路之間、處身棠下村和棠景街道的遠景路韓國商業(yè)街，迎來了一天“最熱鬧”的時段。

所有店鋪的霓虹招牌齊齊亮起，努力照射出最絢麗的色彩。沿路韓餐館的服務員都嚴陣以待，翹首迎盼客人。

與這種熱鬧、嚴整形成鮮明對比的是，昏暗的街道上，施工機械的轟鳴聲中，街頭稀稀拉拉的行人。

“疫情嚴重時，整條街都不見一個人，現(xiàn)在已經好多了。”一韓餐館店員說道。

據了解，受疫情影響，遠景路一批知名品牌韓餐館，相繼關門歇業(yè)。其中十年老店景福宮歇業(yè)關閉，最新評論停留在三月份末；延邊風格的牛香炭火烤肉，3家店全部暫停營業(yè)......此外，像宮火爐火、七甲山、瘋狂烤翅、TOMNTOMS COFFEE等之前知名的韓餐館也不見蹤影。

來自韓國首爾的知名烤肉連鎖店喜來稀肉，其遠景路店已關門拆鋪，新店遷址未知。而在6月9日，一位廣州消費者還曾不無擔心地點評：“之前去太陽新天地和深圳kkmall吃過的店，現(xiàn)在好像都關門了，希望遠景路這家還能挺住！”

紅餐網統(tǒng)計大眾點評數據發(fā)現(xiàn)，整條遠景街的韓餐館為50家，其中暫停營業(yè)6家，加上尚未營業(yè)、及無星級無評論的，正常營業(yè)的有35家。這跟實地走訪數據基本一致。而兩年前，據當時媒體報道，以遠景路為中心，招牌使用了朝鮮語的韓餐館還有88家。

而幸存的韓餐館，生意也冷熱不均。 ?

金順、全州家、九尾狐、釜山海鷗等老牌韓餐館或連鎖店，生意依然紅火。 ?比如金順炭火烤肉在遠景街有2家店，彼此相隔約200米，但兩家生意都很好，其中2號店座無虛席，門前等位顧客排了一大堆。?

△金順炭火烤肉2號店。紅餐網攝?

一位店長模樣的工作人員告訴紅餐網，雖然工作日和周末每天客流量不一樣，但現(xiàn)在基本天天爆滿。聊不到兩句，她就抽身進店忙活去了。

全州家餐館，在不大的空間擺了約20桌四座的卡座，差不多坐滿了。

其他一些店生意就比較冷清了。 ?像八方炭火烤肉、勝利燒烤、阿黑郎燒烤、金元韓式料理、炭之家大片烤肉等，基本上座率不超過一半。而除了烤肉外的其他品類韓餐館，客流只能用凄慘形容：咖樓樹道咖啡，僅有兩桌4人；186℃炸雞、好吃來店pub也是同樣光景。

△咖樓樹道咖啡。紅餐網攝

而遠景路知名的韓國料理廣場——“韓食匯”也已經關門停業(yè)， ?門前堆滿了拆卸的餐廳管道和煙囪，一片狼藉。有商戶反映，因韓食匯所在大樓將于10月16日起進行整體裝修升級，故大樓所在店鋪已經陸續(xù)停業(yè)或者搬離。

△韓食匯。紅餐網攝

02.從火熱到平淡，韓餐一條街為何衰落?

遠景路是廣州著名的韓國街，因臨近舊白云機場和火車站，從20世紀90年代末開始，大批來華從事服裝、皮革、鞋子及化妝品貿易的韓國人聚居于此。

根據周大鳴和楊小柳教授2014年發(fā)表的《淺層融入與深度區(qū)隔：廣州韓國人的文化適應》顯示，當時聚居廣州的韓國人有2.5萬，韓餐館有60家左右，其中第一大聚居片區(qū)就是遠景路、機場路。

到了2018，以遠景路為中心，136家使用朝鮮語的店鋪中實際營業(yè)的為131家，從事餐飲業(yè)相關的就有88家之多，韓餐館占據了67%的比例。放眼望去，整條街都是韓餐館。

△遠景路的韓餐館。紅餐網攝

然而，隨著韓餐在中國黃金時代的落幕，2019年遠景路的熱鬧已大不如前。

特別是2020年，疫情的打擊也沖擊到了韓餐街。作為上半年廣州疫情較嚴重的地區(qū)，遠景路所在的棠下社區(qū)曾發(fā)生過兩波疫情。據餐飲人透露，很多之前在此經商、生活的韓國人還沒有返回。

“坐車經過，韓國街已經失去了往日的輝煌，人流也少了很多，不知道能不能堅持下去。” ?一位住在附近的消費者說。

對此，有業(yè)內專家表示，長年累積的人氣讓遠景路街聚集了大批韓國餐館、超市、酒吧、健身房、美容機構等形形色色的韓國商鋪，從而成為名副其實的“韓餐一條街”。?

但是，遠景路作為韓國人聚居區(qū)，脫胎于廣州一個普通的城中村（棠下村），天生不具備吸引韓干和大韓商的居住條件，近年來，隨著韓國經濟的影響力開始變弱，不少在遠景路經商、生活的韓國人開始逃離。有人擔憂，長期以往，遠景路也許會變成沒有韓國人的“韓國街”。?

目前在遠景路，“真正韓國人開店的，一只手都能數得過來，剩下的店鋪都是和韓國飲食相似的吉林延邊朝鮮族人開的。”據了解，目前廣州的韓國餐廳，有八成以上都是中國朝鮮族人開辦的。?

對于那些來到此地，想要一品地道韓國料理的食客來說，是個噩耗。

△喜歡韓國流行文化和韓餐的年輕人。紅餐網攝

而韓國街的成功打造，使沿線的房租、鋪租水漲船高。沿街地段一層的租金已趕上北京路步行街。

這對當地的韓商、留學生以及韓餐館的經營者而言，無疑增加了他們的生活和經營成本。遠景路居住和創(chuàng)業(yè)的優(yōu)勢開始變弱。

同時，在遠景路的韓餐館，不但要面臨同樣做韓餐的同行的競爭，還要面對無數中餐館的競爭。

在與遠景路平行、相距約20米的一條口水街（棠景路），沿街擺滿了各式各樣的與韓餐風格不搭的小吃攤，有粥粉面飯，手抓餅、麻辣燙、臭豆腐，烤生蠔、烤扇貝、皮皮蝦等。

跟遠景路的冷清不一樣，這條口水街人來人往，人氣極為旺盛，且價格極為便宜，吸引了不少食客駐足。

△棠景路。紅餐網攝

即使是“時代·遠景大韓城”，雖名為大韓城，但商城的韓餐館并不多，大多數反倒是各式各樣的中餐館，比如川系烤魚品牌愿者上鉤、粗菜淡飯湘菜館、飯菜真香老壇酸菜魚、張亮麻辣燙、華萊士炸雞漢堡......而且大多生意還挺好。

△時代·遠景大韓城一層的餐飲商戶。紅餐網攝

此外，遠景路有著大多數美食街的通病：業(yè)態(tài)單一。

遠景路作為有名的“韓國風情街”及“宵夜街”，整街匯聚眾多韓風品牌及商鋪，但業(yè)態(tài)及文化要素單一，店鋪的形象及檔次給人的感覺并不高。

加上，地理位置并不突出，交通也不是十分便利，種種因素影響下，使得遠景路繁華不再。

03.遠景路衰落的背后，是韓式料理的“集體困境”?

遠景路韓餐街衰落的背后，其實也折射了韓式料理近幾年在中國發(fā)展的困境。 ?

紅餐網此前報道過，韓餐在國內興起的時間約在2000年。當時，隨著《藍色生死戀》、《大長今》、《加油！金順》、《來自星星的你》、《太陽的后裔》等韓劇的熱播，十來年的時間，韓餐從無人知曉到紅遍大江南北。

然而隨著韓流影響力的減弱，韓餐品類也因為種種原因在國內發(fā)展遇困。特別是薩德事件的沖擊，使得“韓流”變成“寒流”。

特別是這兩年，隨著中國經濟文化實力變強，國內的餐飲業(yè)態(tài)百花齊放，無論是菜品還是用餐形式都變得豐富無比。而國人文化自信的打造，使得年輕人從追求洋氣走向崇尚傳統(tǒng)，漢服熱、復古風興起，餐飲界刮起了一股“國潮風”。

△餐飲刮起國潮風。圖源瑞幸官方公眾號、小龍翻大江官微

相比之下，極度依賴韓流帶動的韓餐，當“韓流的象征價值一直在衰減，韓流的影響力大不如前，韓料的熱度自然也會下降?。”紅餐專欄作者王鹿鹿曾如此說到。

其實，韓餐熱度下降，除了受韓流的影響，其自身也存在諸多短板： ?

1、產品單一，不能滿足多元口味 ??

在知乎“如何評價韓國料理”的提問下，正反雙方激烈爭論。但是總的來看，吐槽韓餐的聲音占多數。?

多數網友的吐槽點，集中在以下方面： ??

第一，泡菜太多，吃咸菜還要弄一堆碟子擺一桌兒，可歸根到底都是咸菜；

第二，主食為主，醬料太多，“醬拌萬物”是不變的招數，但口味并不適合大部分國人；

第三，產品單一，來來去去就烤肉、炸雞、石鍋拌飯、部隊火鍋，此外再無創(chuàng)新性的產品。

△一堆小菜是韓餐的標志之一。紅餐網攝?

業(yè)內人士分析，韓餐的模式主要是依靠一個品牌、一個品類、甚至一道菜不斷復制，在韓餐流行的時候，能夠依靠運作簡單、標準化的優(yōu)勢快速發(fā)展。但是，這種單品店經營品種太單一，時間一長，一定會因為流行趨勢和顧客口味發(fā)生變化而出現(xiàn)經營問題。

比如當初因韓劇《來自星星的你》大火的炸雞啤酒，曾一度成為不少年輕人必點美食，但如今已無人提起。

2、同質化競爭嚴重，難以突出特色 ?

產品單一，創(chuàng)新難度高，韓餐無可避免地陷入了同質化競爭困境。這種同質化，不僅在產品方面，也出現(xiàn)在裝修設計、甚至是服務流程方面。

比如韓餐最主要的品類燒烤，菜品看似豐富，但是來來去去的食材都離不開五花肉、牛肉等，吃法上也沒有什么特別，烤熟小菜一配，生菜一包搞定。這種吃法，嘗鮮可以，但難以讓人產生持續(xù)消費的欲望。

△遠景路韓餐館大多經營烤肉，堪稱烤肉一條街。紅餐網攝

再比如石鍋拌飯，除了拌醬，跟中餐的煲仔飯其實極為相似，不同的是它比煲仔飯更熱，“吃完飯，整個鍋都還是燙的，這在寒冷的北方還好，在炎熱的南方就體驗堪憂了。”

此外，在裝修、服務方面，各家韓餐館也大同小異，難以突出特色。

在遠景路的韓餐廳，記者曾統(tǒng)計過，50家韓餐店，有34家是烤肉店，但是他們的招牌、菜單、裝修幾乎都大同小異。進店，是穿著朝鮮族服飾的服務員說著半生不熟的韓語迎賓，門店內是琳瑯滿目的韓國明星的照片，入耳則是似熟非熟的韓語歌曲。

這些東西，客人初次體驗會覺得新鮮，看多了就膩了。

△韓國餐廳裝修掛的明星圖和簽名。紅餐網攝?

3、價格高，價值感不強 ?

紅餐網通過大眾點評對遠景路50家韓餐館統(tǒng)計發(fā)現(xiàn)，其平均客單價在88元左右，即使是客單價最低的餐廳，也要人均56元。一個普通的石鍋拌飯，簡單加個雞蛋，最低也要30元多元。

△普通的加雞蛋石鍋拌飯就要30元以上。紅餐網攝

而一些連鎖的韓式烤肉店，客單價更是高至120左右，往往會給人一種肉很貴，只能靠吃小菜吃飽的感覺。

而且，韓餐采用的食材大多十分普通，都是以豬、牛、雞為主，即使是海鮮鍋也大多是常見的魷魚、貝類、蝦等食材，加上烹飪方式簡單，這就顯得韓餐價值感不強了。

比如，當年大火的部隊火鍋，其實也就是放水放辣醬，切點罐裝午餐肉和香腸，泡菜、洋蔥、打糕，放幾塊面餅，最后鋪上幾片芝士而已。

“如果請比較尊貴的客人吃外國菜，一般都會選擇法餐和日料，沒人會選擇韓餐，且不說味道如何，起碼看著不夠高級。”某位消費者認為，韓餐價值感不強，所以面對其他品類的競爭時缺乏了足夠的競爭力。?

結 語

如今的遠景路沒了往日的繁榮，堅守于此的韓餐廳，仍在用心經營。而國內的韓餐也因為這樣那樣的原因變得平淡起來。

未來，韓餐是否還能重現(xiàn)往日輝煌？這個我們不能下定論，但我們可以肯定的是，經過二十多年的發(fā)展，韓餐在國內確實積累了龐大的消費群體，其發(fā)展空間是在的，就看以什么形式再次出現(xiàn)在消費者的面前。