公筷公勺是如何一步步被寫進法律的？
馬興帆 · 2020-11-11 14:06:50 來源：紅餐網 3027
10月27日，上海市十五屆人大常委會第26次會議全票通過《上海市公共衛生應急管理條例》（以下簡稱《條例》），“公筷公勺”成了正式的法律用語，從提倡變成了法律規范。
《條例》有何規定？
《條例》將公筷公勺、分餐等文明健康生活習慣納入公共衛生社會治理體系中，要求餐飲服務單位應當提供公筷公勺服務，餐飲行業主管部門以及相關行業組織應當制定分餐制服務規范，并推動餐飲服務單位落實要求。對于個人，要求加強自我健康管理，增強自我防護意識，養成分餐、使用公筷公勺等文明健康生活習慣。
不提供公筷公勺會如何？《條例》明確規定，餐飲服務單位未向消費者提供公筷公勺服務，由市場監管部門責令改正；拒不改正，處以警告，并將相關情況納入餐飲服務食品安全量化分級管理評定范圍，評定結果向社會公布。
公筷公勺如何一步步被寫進法律？
年初，新冠疫情讓民眾關注起健康問題。中國人習慣聚餐，共在一桌吃飯，筷來箸往容易導致多種病菌傳播。世界衛生組織曾經分析過，影響健康的因素中有60%與生活方式和行為有關。
彼時，通過實施的《上海市公共衛生應急管理條例》注重“預防”，堅持人民至上、生命至上，提高公共衛生應急能力，預防和減少公共衛生事件發生，控制、減輕和消除其社會危害，保障公眾生命安全和身體健康，維護公共安全和社會秩序。而如何預防，聚餐忽視不得。
2月，上海市健康促進委員會、上海市精神文明建設委員會辦公室、上海市衛生健康委員會、上海市健康促進中心聯合向全體市民倡議：聚餐時，請一定不要忘記為每一道菜加公筷或公勺。無論是在飯店還是和家人用餐，都請使用公筷公勺。用餐人流較大的飯店，更應主動提供公筷公勺，倡導文明健康用餐。
4月，上海市市場監管局發布《疫情期間餐飲服務單位經營安全操作指南》，首次提出餐飲單位要主動提供公筷公勺；隨后，上海分餐制地方標準發布，重點關注分餐制和公筷公勺服務，明確提出餐飲服務單位宜采用分餐制，服務人員應引導就餐者使用公筷公勺。相比分餐制，使用公筷公勺成本更低，具有更強的操作性，適合大范圍推廣。一項調查顯示，全市有2.5萬余家餐廳表示要推廣使用公筷公勺，92%的市民贊成使用公筷公勺。
5月份，由全國人大代表陳靖領銜，上海代表團36位代表聯名建議推行分餐制，使用公筷公勺。
文明就餐，在全國范圍內越來越被重視。10月，上海市十五屆人大常委會第二十六次會議表決通過《上海市公共衛生應急管理條例》，將于2020年11月1日起實施?！稐l例》的制定是上海強化公共衛生法治保障的重要舉措。而使用公筷公勺和分餐制等文明健康生活習慣被證明有效，也被納入公共衛生社會治理體系中。
餐飲企業要留意趨勢
公筷公勺和分餐制，在全國范圍內已經越來越常見。在倡導下，縱觀這段時間的發展，它正在慢慢形成一種趨勢和就餐習慣。紅餐網觀察到，越來越多聚餐的人已經習慣使用公筷公勺。
對餐飲企業而言，無論過去提供公筷公勺是主動或不主動，現在倡導、法律都在往這方面要求靠攏。公筷公勺規定目前還是較新，多數門店僅僅是多提供一雙筷子。而它的可發掘潛力不止如此。作為老板，能否在這方面有所創新，甚至借助這一點去給消費者留下深刻印象，增進好感，可以開始考慮了。
此外，結合近期各地逐漸對外賣包裝的要求逐漸形成規范，對餐館的突擊檢查次數變得頻繁，老板們或許該留意到，公筷公勺反映的，還有社會對安全的重視程度正在變高?！安目谌搿保踩⑿l生，這個餐飲界的大問題，再怎么重視也不為過。
留意各地的法律法規，觀察堂食的消費者的習慣，適時創新，或許就能比其他人先走一步。
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