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超島串串火鍋在北京開出第二家店

馬興帆 · 2020-11-26 18:12:33 來源：紅餐網(wǎng) 2420

據(jù)報道，超島串串火鍋在北京又開了家新店。

門店位置靠近西苑地鐵站，附近商圈是龍湖星悅薈，有呷哺、湊湊等火鍋店，目前還沒有其他串串品牌進(jìn)駐。

超島串串火鍋隸屬于北京夯實(shí)餐飲管理有限公司，2020年1月9日成立。法定代表人杜夯是巴奴創(chuàng)始人杜中兵的兒子。公司由北京巴奴毛肚火鍋有限公司100%持股。

串串是從火鍋中延伸出來的品牌。相對于火鍋，串串的投入成本低，但不同品牌的口味和品質(zhì)參差不齊，導(dǎo)致消費(fèi)者存在不干凈、缺乏質(zhì)感等印象。但超島似乎計(jì)劃打破這種成見。

從選址看，超島首店開在豐臺科技園邊上；第二家開在西苑，方圓2公里左右，是圓明園、頤和園和清華北大等高校，聚集了不少游客、學(xué)生群體。還有9家待開新店，也都聚集在年輕人多的地方。

再從裝修風(fēng)格看，超島主色調(diào)是牛油色，搭配白色的餐桌和木色隔斷，簡約時尚，整體突出“島”的屬性——例如進(jìn)門即有服務(wù)員同時喊“歡迎登島”；菜品為自助選展，廚師在臺面的另一端現(xiàn)場穿串。

不難看出，超島的目標(biāo)人群就是年輕人。大眾點(diǎn)評顯示，有不少消費(fèi)者被獨(dú)特風(fēng)格驚艷到。

在價格上，超島每串賣0.9元，其他的蔬菜、肉丸類5元左右一碗，還有自制飲品、甜品等。大眾點(diǎn)評顯示，人均消費(fèi)在100-120元之間，相比北京其他串串品牌店貴一點(diǎn)。

超島的吸引點(diǎn)在哪里？從消費(fèi)者反應(yīng)來看，有不少關(guān)注點(diǎn)集中在食品新鮮衛(wèi)生、現(xiàn)場穿串上。而這些，不能讓人不想到巴奴斥資上億打造的中央廚房。

“能冷鮮不冷凍，能天然不添加，能當(dāng)天不隔夜”，巴奴堅(jiān)持本色主義，注重食物本來的味道。而巴奴的4座中央廚房分別位于北京、鄭州、無錫和原陽。如今超島在北京擴(kuò)張，巴奴建成的完備供應(yīng)鏈正好將好食材從中央廚房運(yùn)輸?shù)匠瑣u門店，也能降低采購成本；也是對食材有自信，超島才能自信滿滿地在消費(fèi)者面前穿串，并在店里印上“吃的不放心可免單”。

超島新店目前開得相當(dāng)順利。店里工作人員稱，新店目前每天能翻4-5臺。而據(jù)附近商戶告知，這家超島新店開業(yè)以來基本上都在排隊(duì)。如此看來，超島7月的首店?duì)I業(yè)應(yīng)該是相當(dāng)成功的。

有行業(yè)人士稱，超島或許在提升串串火鍋在餐飲市場里的定位，或能提高行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。讓我們拭目以待吧。