湘鄂情在餐飲界曾是傳奇般的存在，后來卻因種種原因黯然落幕。而今，湘鄂情創(chuàng)始人孟凱之子孟森又推出了“新湘鄂情”，能再續(xù)從前的輝煌嗎?詳情請(qǐng)看紅餐網(wǎng)《每日餐訊》。

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撕掉“高端餐飲”標(biāo)簽!

湘鄂情創(chuàng)始人孟凱之子創(chuàng)辦新湘鄂情

最近，北京冒出了一家“新湘鄂情”餐廳。有媒體發(fā)現(xiàn)，新湘鄂情屬于北京新湘鄂情飲食文化有限公司，是湘鄂情創(chuàng)始人孟凱之子孟森開辦的，孟凱則擔(dān)任執(zhí)行董事一職。

提到孟凱，相信多數(shù)餐飲人并不陌生。當(dāng)年他曾以近40億元的身家成為中國(guó)餐飲界首富，創(chuàng)立的湘鄂情主攻高端餐飲、公務(wù)宴請(qǐng)等領(lǐng)域，2009年登陸深交所，成為"民營(yíng)餐飲第一股"。

然而，2012年中央"八項(xiàng)規(guī)定"政策出臺(tái)后，湘鄂情營(yíng)業(yè)額直線下滑，之后又因各種轉(zhuǎn)型不當(dāng)，2015年時(shí)，北京門店全部關(guān)張。

△圖片來源：湘鄂情集團(tuán)官微

不過孟凱似乎對(duì)高端餐飲市場(chǎng)仍心有不甘。去年12月，其在北京王府井澳門中心重啟湘鄂情這一品牌，并在原名基礎(chǔ)上加上了“名廚茶道坊”，仍然主打高端餐飲。

不過，紅餐網(wǎng)(ID：hongcan18)查閱大眾點(diǎn)評(píng)時(shí)發(fā)現(xiàn)，目前王府井的湘鄂情-名廚茶道坊已歇業(yè)關(guān)閉，最新評(píng)價(jià)停在了今年的5月12日。

對(duì)于新湘鄂情，孟凱表示，新湘鄂情由孟森與朋友眾籌開辦且獨(dú)立經(jīng)營(yíng)，自己作為執(zhí)行董事更多是在幕后支持，餐廳的經(jīng)營(yíng)定位、拓展速度全部都由孟森決定。

同時(shí)，孟凱也強(qiáng)調(diào)，新湘鄂情與原來的湘鄂情不存在可比性。新湘鄂情在定位上撕掉了原來“高端餐飲”標(biāo)簽，強(qiáng)調(diào)性價(jià)比和親民路線，大廳消費(fèi)人均100元以內(nèi)，包間多一些宴請(qǐng)專供菜品，人均消費(fèi)也不過200元至300元。

撕掉高端標(biāo)簽，此次新湘鄂情能重現(xiàn)湘鄂情曾經(jīng)的輝煌嗎?紅餐網(wǎng)(ID：hongcan18)將拭目以待。

連續(xù)清零!

廣佛多地開放堂食服務(wù)

連續(xù)多日本土病例清零，廣東多地也逐步放開了堂食服務(wù)。

6月26日，廣州市天河區(qū)全面恢復(fù)堂食服務(wù);6月27日，荔灣區(qū)宣布北片區(qū)域恢復(fù)堂食服務(wù)。今日(6月28日)，從化區(qū)也發(fā)布通告，街口街、城郊街、江埔街、鰲頭鎮(zhèn)4鎮(zhèn)街恢復(fù)有限堂食，大堂餐桌實(shí)際使用數(shù)量不超過平時(shí)的50%。

△圖片來源：紅餐網(wǎng)攝

廣州之外，佛山市禪城區(qū)、南海區(qū)、順德區(qū)也相繼發(fā)布通告，恢復(fù)部分堂食服務(wù)。至此，佛山五區(qū)餐飲場(chǎng)所均恢復(fù)部分堂食服務(wù)。

不過，各個(gè)地區(qū)堂食恢復(fù)的具體規(guī)定有所不同，比如禪城區(qū)要求大堂餐桌實(shí)際使用數(shù)量不超過70%;南海區(qū)則要求桂城街道、大瀝鎮(zhèn)、里水鎮(zhèn)餐飲場(chǎng)所的大堂餐桌實(shí)際使用數(shù)量不超過50%，其他區(qū)域大堂餐桌實(shí)際使用數(shù)量不超過70%;順德區(qū)也有三個(gè)街道飲場(chǎng)所大堂餐桌實(shí)際使用數(shù)量不超過50%。

紅餐網(wǎng)(ID：hongcan18)提醒餐飲人，逐步放開堂食雖然是值得高興的大好消息，但在高興之余，還需仔細(xì)閱讀相關(guān)通告。不然違法了防疫規(guī)定，被責(zé)令停業(yè)整改，耽誤的可是自家生意!

高考623分仍淡定送外賣

外賣小哥獲萬元獎(jiǎng)勵(lì)

近日，湖北襄陽(yáng)一位高考考了623分的外賣小哥引起網(wǎng)友關(guān)注。

據(jù)了解，該外賣小哥名叫王威，2013年以590分的成績(jī)考入中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程專業(yè)，但因?yàn)椴幌矚g自己的專業(yè)，也不適應(yīng)在北京的生活，在大三選擇了退學(xué)。

經(jīng)歷過多份工作后，王偉意識(shí)到了知識(shí)、學(xué)歷的重要性，于是決定再次參加高考。2020年9月王威依靠送外賣積攢的錢再次回到學(xué)校，重新開始復(fù)習(xí)。最終在今年參加高考考出了623分的高分。

不過，在查完成績(jī)后，王威仍然回到了自己送外賣的站點(diǎn)，繼續(xù)接單、送外賣。很快，#外賣小哥高考623查分后淡定送外賣#就登上微博熱搜。

△圖片來源：微博

“閑不住，說真的，我還挺喜歡送外賣這份工作，收入不錯(cuò)，還可以學(xué)到很多東西。”王威表示，不出意外的話，9月份到學(xué)校報(bào)到之前，他會(huì)一直送外賣，“經(jīng)歷這么多磨練，再次走進(jìn)校園，我一定會(huì)集中精力學(xué)習(xí)，做事更加沉穩(wěn)和細(xì)致。”

針對(duì)此事，6月27日，美團(tuán)外賣方面表示將給予王威1萬元獎(jiǎng)勵(lì)，幫其減輕負(fù)擔(dān)，更輕松的完成學(xué)業(yè)。同時(shí)針對(duì)王威這樣愿意在學(xué)業(yè)上進(jìn)一步深造的騎手，美團(tuán)外賣方面表示，將設(shè)立“騎手發(fā)展激勵(lì)獎(jiǎng)”，為更多有志于學(xué)歷提升和個(gè)人發(fā)展的騎手提供獎(jiǎng)勵(lì)。

霸蠻連續(xù)完成億元B+和C輪融資

預(yù)計(jì)今年?duì)I收過10億

近日有媒體報(bào)道，湖南米粉品牌霸蠻已于去年年底和今年第一季度末連續(xù)完成B+和C兩輪融資，累計(jì)金額過億元人民幣。

霸蠻方面表示，兩輪融資金額將會(huì)用于數(shù)字化建設(shè)、R&D研發(fā)投入和供應(yīng)鏈建設(shè)。

據(jù)了解，霸蠻湖南米粉成立于2014年，通過將傳統(tǒng)湖南米粉手工制作過程標(biāo)準(zhǔn)化，縮短出餐時(shí)間和成本，同時(shí)以獨(dú)家配方和原料直接配送保證餐品的口味。目前，霸蠻在京津冀地區(qū)已有約60家直營(yíng)門店，計(jì)劃在2022年前達(dá)到1000家門店。

△圖片來源：霸蠻官網(wǎng)

創(chuàng)始人張?zhí)煲煌嘎叮孕U去年?duì)I收大概在五億人民幣左右，今年期望達(dá)到十億人民幣。

就未來的渠道布局和戰(zhàn)略，張?zhí)煲槐硎荆壳傲闶酆筒惋嫚I(yíng)收比例大概是1:1，但無論是線上線下，還是零售餐飲，其實(shí)是相輔相成的，線下門店可以增強(qiáng)用戶品牌認(rèn)知，線上數(shù)據(jù)也可以輔助門店選址等決策。

法國(guó)餐飲業(yè)“非全時(shí)失業(yè)”欺詐嚴(yán)重

最高或判3年監(jiān)禁

自5月19日以來，法國(guó)餐飲機(jī)構(gòu)已逐步重新開放。恢復(fù)營(yíng)業(yè)本該高興，但當(dāng)?shù)匾恍┎惋嫿?jīng)營(yíng)者的做法卻讓人十分頭疼。

據(jù)外媒報(bào)道，最近法國(guó)有大量服務(wù)生、廚師、領(lǐng)班以及其它部門的工作人員向勞工監(jiān)察部門舉報(bào)餐飲業(yè)雇主騙取“非全時(shí)失業(yè)”補(bǔ)助。

據(jù)紅餐網(wǎng)(ID：hongcan18)了解，“非全時(shí)失業(yè)”補(bǔ)助是法國(guó)去年推行的補(bǔ)助方案，以防止公司因疫情因素大規(guī)模裁員。無論完全停工或部分停工的雇員，都可以從雇主手中得到84%的工資，而國(guó)家則對(duì)雇主全額返款。

然而，不少餐飲經(jīng)營(yíng)者抓住了其中的漏洞，騙取政府補(bǔ)助。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

一名服務(wù)員表示，自己每周在餐館工作超過43個(gè)小時(shí)，卻震驚地發(fā)現(xiàn)，餐廳老板為其申報(bào)了失業(yè)。“在6月、7月和8月，國(guó)家每月為我支付1600歐元的薪資，而實(shí)際上我每周工作七天，公司營(yíng)業(yè)額也很好，這是可恥的，是公司為了獲得政府的補(bǔ)貼而進(jìn)行欺詐。”

一家涉事餐館管理層在接受采訪時(shí)否認(rèn)了任何欺詐行為，還解釋說，負(fù)責(zé)做工資單的經(jīng)理最近由于錯(cuò)誤計(jì)算了員工的實(shí)際工作時(shí)間而被解雇。

目前，法國(guó)勞動(dòng)監(jiān)察部門已介入調(diào)查，如果情況屬實(shí)，餐廳負(fù)責(zé)人的欺詐行為最高可判處三年監(jiān)禁和4.5萬歐元罰款。

注：本文由紅餐網(wǎng)整合新京報(bào)、廣州日?qǐng)?bào)、佛山新聞網(wǎng)、合肥晚報(bào)、36氪、巴黎人報(bào)及其他公開信息。如需轉(zhuǎn)載，請(qǐng)標(biāo)明來源。也希望廣大讀者在評(píng)論區(qū)留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。

整編 | 紅餐網(wǎng)_李曉藝

出鏡 | 紅餐網(wǎng)_常佳蒙

剪輯 | 紅餐網(wǎng)_王偉/羅莊