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尋味千年椒香！丁點兒貢椒溯源之旅，大咖云集共赴感官盛宴

紅餐編輯部 · 2025-08-15 11:26:27 來源：紅餐網(wǎng) 849

椒香漢源，群賢畢至。

紅餐網(wǎng)消息，8月14日，一場由丁點兒食品傾力打造的深度“尋味貢椒·特色之旅”在“中國花椒之鄉(xiāng)”漢源圓滿舉辦。

中國烹飪大師、中國烹飪協(xié)會特邀副會長盧永良大師，丁點兒品牌形象代言人、川菜非物質文化遺產(chǎn)代表性傳承人蘭明路大師，中國烹飪協(xié)會名廚專委會常務副主席白玉清大師，聯(lián)袂湖北餐飲行業(yè)協(xié)會代表、優(yōu)秀企業(yè)代表等40余人，共同踏上這段探尋丁點兒“根與魂”的非凡旅程。

探廠溯源，親歷貢椒“前世今生”

通過探廠溯源，嘉賓們見證了“一粒貢椒”從枝頭到餐桌的華麗蛻變。從原料到成品，每一步都看得見、信得過。

在丁點兒講解員的帶領下，嘉賓們系統(tǒng)參觀了丁點兒花椒干制、鮮花椒物理壓榨和花椒創(chuàng)新產(chǎn)品三個生產(chǎn)基地。全流程可視化生產(chǎn)、智能精準剔除瑕疵、低溫烘干鎖住極致麻香、嚴苛品控確保品質如一，傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代技術的結合，讓貢椒風味得以精準傳承。

盧永良大師贊嘆道：通過這次參觀工廠，增強了我們的信心。丁點兒有針對企業(yè)做定制化產(chǎn)品，這是非常好的。其新工廠占地一百多畝，用來專注標準化生產(chǎn)，提供了更多高品質特色川調產(chǎn)品。今后，丁點兒的產(chǎn)品，是我們湖北楚菜的首選。

在北緯30°的絕地風谷，漢源貢椒的核心產(chǎn)區(qū)。嘉賓們沿著蜿蜒的茶馬古道而上，感受椒林綿延，聆聽丁點兒花椒講解員為大家講解貢椒傳奇故事，感受漢源貢椒“色紅油重、麻香醇厚”的獨特風韻。

深入丁點兒“絕地風谷”貢椒種植基地，山風拂面、椒香四溢，嘉賓們親手采摘枝頭鮮椒，穿梭在紅彤彤的椒林之間，臉上洋溢著豐收的喜悅。這次體驗，讓每一位嘉賓對這份自然的饋贈和丁點兒的根基，有了更深切的敬意。

蘭明路大師在分享中提到：川菜好滋味，尚辛香。辛香中的三香指的就是漢源貢椒、四川小黃姜還有茱萸。漢源貢椒是川菜千年傳承中不可缺少的，在川菜烹調中的地位非常重要。川菜近幾年在全國甚至全球受到人們的喜愛，漢源貢椒在川菜中的應用是所有食客最喜歡的，最有亮點的，最有特色的。

廚藝殿堂，椒香入饌的靈感碰撞

廚藝交流環(huán)節(jié)，嘉賓們以丁點兒高品質特色川調為媒，展開了一場傳統(tǒng)與創(chuàng)新的對話。盧永良大師親自掌勺，現(xiàn)場演繹了一道特色菜品黑鴨煲。爐火純青的技藝、對火候與調味的精準把控，引得現(xiàn)場陣陣掌聲。

隨后，來自湖北省餐飲界的同仁們紛紛亮出看家本領，用丁點兒椒麻風味、泡椒風味等系列產(chǎn)品精心呈現(xiàn)了丁點兒椒麻蝦、紅火常長鱔、青花椒炒牛舌、開胃醬仔姜等九道風味突出的特色菜品。從經(jīng)典川味的升華到融合創(chuàng)意料理，每一道都展現(xiàn)了丁點兒高品質特色川調產(chǎn)品的無限可能。

漁歌武昌魚藝術餐廳總廚童振中說到：我們以前用花椒做菜，很容易有苦味。但是我們今天用的丁點兒椒麻雞汁，有雞的鮮味，又有花椒的清香麻味。這個味型是我們做很多汁水類的菜，包括涼拌類型的菜是非常好的。因為它花椒的清香麻味很穩(wěn)定，跟雞的鮮味一結合，是鮮上有清香，清香又不失鮮味，很棒。

盧永良大師對每道菜品的構思、調味平衡、巧妙運用給予了高度評價，對椒麻風味菜品尤其贊不絕口，并提出了寶貴的優(yōu)化建議。現(xiàn)場智慧火花四濺，為大家提供了豐富的創(chuàng)作靈感。

沉浸體驗，貢椒魅力的多維綻放

夜幕降臨，一場別開生面、全方位調動感官的沉浸式貢椒體驗徐徐展開。

一次獨具特色的“貢椒足浴” ，為嘉賓們帶來深度放松與療愈，將旅途的疲憊一掃而空，只留下對貢椒神奇功效的深刻體會。

一場莊重的貢椒白蘭地封壇儀式，將現(xiàn)場氛圍推向高潮。中國烹飪大師、中國烹飪協(xié)會特邀副會長盧永良與湖北省烹飪酒店行業(yè)協(xié)會副會長方學德聯(lián)袂登臺，為裝有美酒的陶壇貼上封簽。壇中酒液在密閉空間中持續(xù)醞釀，恰似丁點兒與嘉賓們的情誼在時光中愈發(fā)醇厚。丁點兒還為每位嘉賓準備了用花椒入酒的特調“貢椒白蘭地” ，體現(xiàn)了漢源花椒“從調味料到時尚飲品”的跨界蛻變，也讓大家看到了花椒運用的無限潛力。