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新餐飲博覽會特邀專訪：聽黃記煌創始人黃耕說新餐飲

· 2021-07-15 10:35:03 來源：紅餐網 3443

第5屆世界廚師藝術節暨2021新餐飲博覽會是由世界中餐業聯合會聯合勵展博覽集團為餐飲企業搭建的以展示新食材、新技術、新智能餐飲前沿應用為主的宣傳和商貿洽談交流平臺，致力于打造品牌推廣、文化傳播、展示交易、高端論壇、趨勢發布于一體的國際化餐飲產業平臺。

雙方聯合各方資源發起【新餐飲博覽會特邀專訪】系列的大咖說拍攝錄制，目前已邀約黃記煌、呷哺呷哺、吉野家、廣州酒家、夸父炸串、局氣、魚你在一起等餐飲大咖探討新餐飲市場的方向及見解。

本期嘉賓黃耕

黃記煌創始人，世界中餐業聯合會時尚休閑委員會主席

大咖如是說

任何一個傳統的模式都不能守舊，有且只有在以前的基礎上不斷的隨著市場的變化而變化，才能不斷地發展。餐飲的創新是一個永恒的話題，并非創造了一個新的模式后延續著這個新的模式一成不變，應是隨著時代的變革不斷調整。

每個時代都不缺變革者和創業者，以前是在傳統的烹飪模式上做調整和變化，如今需要在這個基礎上更加細化。現在是一個大融合時代，引進國外好的模式是必要的，例如西餐食材的中餐應用，或是中餐食材的西式運用。在日本有大量的餐飲店，并且都獨具特色。中國的餐飲在未來也會細分，不像原來在一家店就能把所有需求都解決，因為不可能做到絕對的專業。專業的細分有助于品牌自身價值的呈現。

一家店的產品需要獨具特色，要在一眾餐食里脫穎而出。以前商家會通過營銷方式或是噱頭來打造產品。但任何一個能具備長久持續發展里的企業，一定是從品質走到品牌的路徑。未來的競爭是品牌的競爭，沒有品質就不具備最基本的基礎。

餐飲人要時刻帶著敬畏之心，時刻敬畏食材，敬畏食客，敬畏員工，就沒有做不好的理由。

新餐飲博覽會以服務 100,000+餐飲經營者發展為目標，并深耕大灣區超過20,000+經銷商代理商。集中展現新餐飲的新產品、新趨向、新渠道、新場景、新工具……輸出新餐飲整體解決方案，打開大灣區萬億級新餐飲市場。

新餐飲博覽會現已啟動展前買家線上配對會，目前已為老鄉雞、眉州東坡、山東知味齋、深圳千味涮等餐企提供不受地域限制、不受形式影響的供應商配對會，除全國品牌連鎖企業買家的邀約，深圳新餐飲展更著力邀約區域及本地新興餐飲連鎖企業買家，將真實有效的買家需求與供應商通過線上會議的形式，促成雙方達成更有效地貿易溝通與交流。

2021年9月23日-25日，深圳福田會展中心，新餐飲人的“新餐飲博覽會”，敬請期待！