服務(wù)5億人次的就餐選擇，2021年大眾點(diǎn)評(píng)“必吃榜”正式發(fā)布。多維度了解餐飲，這一次“必吃榜”，為餐飲人帶來(lái)怎樣的信息呢？一起來(lái)看看！

7月27日，2021年大眾點(diǎn)評(píng)“必吃榜”正式發(fā)布。這是大眾點(diǎn)評(píng)自2017年以來(lái)第五年發(fā)布“必吃榜”。

據(jù)紅餐網(wǎng)（ID：hongcan18）了解，2021年“必吃榜”以“好吃不貴綜合體驗(yàn)佳”為原則對(duì)各地特色餐廳篩選評(píng)比，“消費(fèi)者真覺(jué)得好吃”是此次“必吃榜”評(píng)判的唯一標(biāo)準(zhǔn)，全國(guó)46城共1241家優(yōu)質(zhì)餐廳入選。

過(guò)去5年，大眾點(diǎn)評(píng)“必吃榜”評(píng)選活動(dòng)，服務(wù)例了5億人次的就餐選擇。

△大眾點(diǎn)評(píng)必吃榜正式發(fā)布

縱觀歷屆上榜的餐廳，越來(lái)越多消費(fèi)者擁有“舌尖上的文化自信”，尤其是中國(guó)本土餐飲迎來(lái)高光時(shí)刻：2021年“必吃榜”，中式餐飲門店上榜占比達(dá)76%，地方特色風(fēng)味小吃共190家，雙雙創(chuàng)下歷史新高。

01.

由上億條用戶真實(shí)評(píng)價(jià)評(píng)選而出

提及“好吃”的頻次最高

2021年“必吃榜”依托過(guò)去一年大眾點(diǎn)評(píng)用戶貢獻(xiàn)的上億條真實(shí)消費(fèi)評(píng)價(jià)數(shù)據(jù)綜合評(píng)選而出。這意味著，必吃榜是一份真正由消費(fèi)者“吃出來(lái)”的美食榜。今年上榜的1241家餐廳平均客單價(jià)為99.8元，契合消費(fèi)者日常外出就餐的平均水平。

廣大消費(fèi)者在真實(shí)體驗(yàn)后撰寫的評(píng)價(jià)，不僅是一份簡(jiǎn)單的就餐體驗(yàn)分享，更是對(duì)美好生活的真實(shí)記錄。大眾點(diǎn)評(píng)數(shù)據(jù)顯示，“好吃”是過(guò)去一年用戶真實(shí)評(píng)價(jià)中提及率最高的關(guān)鍵詞。

2021年“必吃榜”的100多個(gè)評(píng)價(jià)指標(biāo)中，口味分正是最重要的指標(biāo)。對(duì)于線下餐飲商戶來(lái)說(shuō)，長(zhǎng)期穩(wěn)定為消費(fèi)者提供高水準(zhǔn)服務(wù)是一大考驗(yàn)，必吃榜將穩(wěn)定的品控作為重要參考指標(biāo)。

△包含“安全”、“衛(wèi)生”、“健康”、“環(huán)境好”的評(píng)論走勢(shì)

此外，消費(fèi)者愈發(fā)關(guān)注服務(wù)、環(huán)境等全方位體驗(yàn)，涉及相關(guān)關(guān)鍵詞的評(píng)價(jià)呈現(xiàn)逐年上漲趨勢(shì)。必吃榜結(jié)合消費(fèi)者對(duì)口味的追求，綜合考察商戶的環(huán)境、服務(wù)、本地特色等指標(biāo)，評(píng)選出具備口味好、價(jià)格親民、綜合體驗(yàn)價(jià)佳的餐廳。

02.

中國(guó)胃更愛(ài)中國(guó)菜

中餐門店數(shù)占比近8成

伴隨消費(fèi)者“舌尖上的變遷”，今年榜單中有566家“新面孔”屬于五年來(lái)首次上榜，全新上榜餐廳數(shù)量是近年來(lái)最多的。其中，北京、上海是大多數(shù)餐飲流行趨勢(shì)的發(fā)源地和試驗(yàn)田。餐飲消費(fèi)者表現(xiàn)活躍，豐富多樣的餐飲業(yè)態(tài)為消費(fèi)者就餐提供更多選擇的可能。

與此同時(shí)，近年來(lái)，越來(lái)越多消費(fèi)者擁有了更強(qiáng)大的美食文化自信，對(duì)本地特色餐飲的認(rèn)可程度不斷提升，本土餐飲發(fā)展迎來(lái)高光時(shí)刻。從今年榜單看，中餐門店數(shù)947家，占比高達(dá)76%，較2017年高出5.4個(gè)百分點(diǎn)。

△2020年中餐消費(fèi)占大盤比重

從細(xì)分品類來(lái)看，中國(guó)胃更偏愛(ài)中國(guó)菜。

2021年“必吃榜”中，帶有地域風(fēng)味的特色小吃共上榜190家，創(chuàng)下該品類5年上榜數(shù)量新高，也成為今年榜單中TOP1的品類。火鍋保持高熱度不減，上榜門店數(shù)達(dá)173家，是各年齡段消費(fèi)者出去搓一頓的首選，其中20歲以下的必吃榜食客中，每?jī)晒P消費(fèi)就有一筆來(lái)自火鍋。

△2020年大眾點(diǎn)評(píng)必吃榜用戶的中餐品類消費(fèi)分布

03.

為美味打卡一座城

必吃榜成年輕人探索城市小幫手

美食是一座城市的名片，為一家餐廳打卡一座城、“吃”火一座城，成為越來(lái)越多年輕消費(fèi)者的潮流生活方式。

“大清早爬起來(lái)站了一個(gè)小時(shí)到杭州城站，騎小黃車20分鐘到達(dá)伍子面館，只為一碗必吃榜的拌川.....20分鐘吃完，回上海。”這位點(diǎn)評(píng)用戶在評(píng)價(jià)中分享的真實(shí)經(jīng)歷，正是當(dāng)下年輕人為美食打卡城市的一個(gè)縮影。

△2020-2021年異地餐飲消費(fèi)訂單量月走勢(shì)及同比2019年漲幅

每座城市都有自己獨(dú)特的飲食文化。必吃榜成為年輕人品味城市特色美食、深度探索城市的小幫手。在2021年“必吃榜”餐廳的用戶評(píng)價(jià)中，與“打卡”、“特色”關(guān)鍵詞相關(guān)的評(píng)價(jià)數(shù)分別在10萬(wàn)條左右。

消費(fèi)者每一次為吃而來(lái)的打卡消費(fèi)，都會(huì)為區(qū)域美食帶來(lái)新的發(fā)展機(jī)遇，幫助本土美食擁抱更大的消費(fèi)市場(chǎng)，提升城市知名度。2021年“必吃榜”入圍榜單發(fā)布僅2周，揚(yáng)州、蘭州、貴陽(yáng)三地入圍商戶的異地用戶訪問(wèn)量占比高達(dá)7成以上。

廣州早茶的代表陶陶居，每到一座城市都能引起排隊(duì)打卡熱潮。過(guò)去4年，陶陶居共有7家門店入選必吃榜，

△廣州早茶的代表陶陶居

“年輕消費(fèi)者對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)美食的認(rèn)可程度在不斷提升，我們發(fā)現(xiàn)，有消費(fèi)者專程從全國(guó)各地飛到廣州，只為尋味陶陶居141年歷史的老店。這讓我們更加堅(jiān)信，最好的傳承就是與時(shí)俱進(jìn)。”其品牌總經(jīng)理王曉柳表示，“年輕一代消費(fèi)者是廣府飲食文化重要的傳播者，陶陶居雖老，但活力十足，我們用潮流的手法展現(xiàn)經(jīng)典的廣府文化特色，讓美食不僅好吃還要好看，讓百年老店永遠(yuǎn)年輕。”

04.

五年服務(wù)五億人次

必吃榜幫中國(guó)人吃得更好

從2017年到2021年的5年間，累計(jì)有44億人次在線上訪問(wèn)過(guò)必吃榜餐廳，有5億人次到店體驗(yàn)必吃榜餐廳的美味，“必吃榜”已成為一份國(guó)民美食榜單。

85后是必吃榜最大的消費(fèi)群體，95后是典型的吃貨新星，過(guò)去4年用戶數(shù)占比翻倍，漲幅最快。

△2020年中國(guó)餐飲線上消費(fèi)者年齡分布及占比變化

為了保障廣大消費(fèi)者的就餐體驗(yàn)，大眾點(diǎn)評(píng)“必吃榜”嚴(yán)格把關(guān)所有上榜商家都是“消費(fèi)者真實(shí)體驗(yàn)后認(rèn)可和推薦的”。

“一個(gè)吃貨的力量是渺小的，千千萬(wàn)萬(wàn)個(gè)吃貨匯聚起來(lái)的力量是無(wú)窮的。”大眾點(diǎn)評(píng)榜單產(chǎn)品負(fù)責(zé)人表示，“大眾點(diǎn)評(píng)必吃榜誕生的初衷，是為了給追求品質(zhì)生活的消費(fèi)者拓展更豐富的消費(fèi)場(chǎng)景，幫助消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)更多生活中的美好。2021年是必吃榜邁向下一階段的關(guān)鍵一年，我們懷揣初心再出發(fā)，幫更多中國(guó)人吃得更好、更會(huì)吃。”

（以上圖片由美團(tuán)提供）