餐飲店鋪“分時”經營或涉違規，市監局：法律可以更健全；海底撈配售股份募資，沃歌斯或將整體出售。詳情請看紅餐網《每日餐訊》。

△點擊查看《每日餐訊》視頻播報

餐飲店鋪“分租”經營或涉違規，

市監局：法律可以更健全

據工人日報近日調查，在北京街頭巷尾，有些餐飲店會被分時段租給不同的外地務工者。他們分別經營不同的餐飲服務內容，例如：早餐包子鋪、午餐快餐、晚餐燒烤等。這種經營方式，既可以減少經濟成本，又可快速投入運營。

相關法律專家指出，這樣的運營方式雖然降低了成本，但很可能違反“一地一證”的有關規定，且存在食品安全隱患。另有市場監管人員表示，這種“分時”運營模式在實際監管中存在難以取證的問題。

△圖片來源：攝圖網

據了解，消費者對于店鋪“分時”經營并不在意，大多數人認為只要吃得健康新鮮就好，而大部分小餐飲從業者對“分時”經營的問題也不明就里。針對上述情況，相關法律人士提醒廣大餐飲從業者，根據我國《食品安全法》第三十五條，國家對食品生產經營實行許可制度的規定，以及《食品經營許可管理辦法》第四條規定中，食品經營許可實行“一地一證”原則，這種“分時”租賃的經營者可能會面臨行政處罰的風險。

對此，北京朝陽區市場監督管理局的工作人員則表示，營業執照誰注冊誰負主責，注冊人在自主權力下可以授權經營(轉包也是授權)，如果場所、場地、證照都符合要求，只是廚師及操作人員更換，在執法上不好界定是否違反“一地一證”原則，否則，必須有確鑿證據證實其無授權、無合同、無履行義務的能力。

此外，該工作人員還指出，應當將“分時”租賃餐飲店面的情況更加細化地融入食品安全的法規中，讓其更加完善，因為許多外來務工人員都靠此謀生，社會在不斷發展進步，法律也應當不斷健全，保護更多人的權益。

海底撈配售股份募資，

沃歌斯或將整體出售

據界面新聞消息，知名餐飲品牌海底撈于11月12日早間在港交所公告，將根據一般授權先舊后新配售1. 15 億股新股份，配售價為每股20. 43 港元，認購事項的所得款項凈額估計約為23. 37 億港元。

據悉，發布公告之后，海底撈港股股價下跌5%左右。海底撈公司將計劃使用認購事項的所得款項凈額作以下用途：約占所得款項凈額30.0%的資金用于提升供應鏈管理和產品開發能力；約占所得款項凈額30.0%的資金用于償還銀行貸款融資；約占所得款項凈額40.0%的資金則用于本集團營運資金及一般企業用途。

△圖片來源：海底撈火鍋官網

據此前消息，海底撈已決定在 2021 年 12 月 31 日前陸續關停 300 家左右客流量相對較低及經營業績不如預期的門店，其中部分門店將暫時休整、擇機重開，休整周期最長不超過兩年，且公司不會裁員并會于本集團內妥善安頓該等門店的員工。有行業人士預測，因此次閉店決定而產生的巨額成本，或將會由出售股份的方式募資而得。

紅餐網了解到，除海底撈之外，近期也有消息透露，上海知名健康食品和烘焙連鎖店品牌沃歌斯（Wagas）正在尋求整體出售，估值預計為8億-10億美元，百勝中國控股公司、快樂蜂食品公司等正在考慮競購。

據悉，沃歌斯于1999年在上海由丹麥籍創始人成立，目前擁有143家門店，其中上海有65家，北京有32家，深圳10家。目前沃歌斯沒有第三方投資，且不考慮加盟，疫情前運營情況十分良好。截至目前，沃歌斯還沒有對此消息有任何回應。

外賣人員健康指南：

湯汁類外賣要提前聯絡收貨人

據澎湃新聞消息，國家疾控中心官微近日發布了外賣配送和快遞從業人員新冠肺炎疫情健康防護指南，主要內容有崗前防護準備、業務配送、分發環節的個人防護、生活環境的衛生防護和應急應對措施。

△圖片來源：攝圖網

其中，在業務配送和分發環節中，特別提及在配送湯汁類外賣或生鮮類快遞過程中，要提前與收件人電話聯系，確定交接方式，減少滯留時間。在運送過程中注意是否有液體滲漏。如有液體滲漏，要及時更換外賣外包裝，并對運送工具進行清潔消毒。

同時，要分區放置外賣和快遞，減少相互污染。餐飲外賣配送過程中，提倡將直接入口食品和非直接入口食品、需低溫保存的食品和熱食品，使用潔凈的容器或者獨立包裝進行分隔。在快遞裝運過程中，要盡量將生鮮類與其他類快遞分區放置。

如果外賣配送和快遞從業人員上班時出現發熱、干咳、乏力、鼻塞、流涕、咽痛、腹瀉等疑似癥狀時，須主動報告單位并及時就醫。

當接觸新冠肺炎疑似病例或確診病例后，外賣配送和快遞從業人員應當及時主動報告單位并配合做好密切接觸者的追蹤和流行病學調查。

北京房山區coco都可被叫停線上經營，

現制茶飲食安問題持續引關注

據中國新聞社旗下中新經緯消息，北京房山區市場監管局微信號發布信息稱，近期，針對媒體曝光的各類網紅連鎖餐廳食品安全問題，該局嚴格按照“四個最嚴”的要求，開展餐飲業食品安全大檢查整治工作。

工作人員在檢查過程中，發現當地6家餐飲店因水池混用、安排未取得健康證明的人員從事接觸直接入口食品的工作等問題，被警告處罰并停止線上經營行為，其中涉及知名茶飲品牌coco都可。

△圖片來源：攝圖網

對于國內的現制茶飲品牌來說，因食安問題被罰或引起熱議的情況已經不是罕有。據早前媒體報道，河南省市場監管部門曾于今年5月全省1791家蜜雪冰城門店開展全面排查，并責令5家門店停業整改，給予9家門店行政處罰。8月，北京市市場監管部門、廣東省市場監管部門全面排查了轄區內奈雪的茶及類似奶茶門店1811家，責令整改50家，警告2家，立案查處23件。

據業內相關專家分析，國內現制茶飲近年發展很快，但是內部管理沒跟上，并沒有將安全生產落實到位。即使品牌總部有一套標準的管理模板，門店也會因為缺乏執行力，導致不良后果，分店“惹禍”，總部“背鍋”。

專家建議，相關企業應該進行透明化內部管理或質量安全流程，接受第三方或公眾監督。同時，由于各品牌的奶茶門店眾多，總部應加強對各分店渠道的管理，采取質量安全“一票否決制”，建立退出機制。

點外賣后放入蟑螂敲詐商家共45起，

兩人均獲刑

據紅星新聞消息，11月11日，北京市石景山人民法院舉行涉快遞、外賣類犯罪風險防范新聞通報會，介紹了一起敲詐勒索外賣商家的案例。

2018年至2019年期間，被告人周某、劉某合謀，外賣點餐收到食物后放入蟑螂，以吃了外賣后身體不適、去診所看病等為由，先后在北京市石景山區、房山區、豐臺區、通州區等地，敲詐多名被害人錢財45起，所得贓款予以均分。

經法院審理，判決被告人周某犯敲詐勒索罪，判處有期徒刑一年二個月，并處罰金人民幣一萬五千元。判決被告人劉某犯敲詐勒索罪，判處有期徒刑一年，并處罰金人民幣一萬元。

△圖片來源：攝圖網

據悉，法院還通報了近三年來該院涉快遞、外賣類犯罪案件特征、犯罪成因及防范建議。據通報，與快遞、外賣行業相關的違法犯罪案件數量呈增長趨勢。近三年，該院共審結涉快遞、外賣行業相關犯罪案件10件，其中涉及盜竊、詐騙、故意傷害、敲詐勒索、搶劫和交通肇事等。

據北京市石景山人民法院相關人士介紹，該院將持續關注涉快遞、外賣類犯罪發展新動向，研究制定涉快遞、外賣類犯罪辦案指引，同時繼續提升該類案件響應機制，提高普法針對性，著力為快遞、外賣行業健康發展營造良好法治環境。

注：本文由紅餐網整合自工人日報、界面新聞、澎湃新聞、中新經緯、紅星新聞公開信息。如需轉載，請標明來源。也希望廣大讀者在評論區留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。

整編 | 紅餐網_阿 真

出鏡 | 紅餐網_劉俊豪

剪輯 | 紅餐網_永 亮