“鄭州最慘火鍋店”重新開業，老板：依然對火鍋生意充滿信心
楊揚 · 2022-02-10 15:10:40 來源：央廣網 1837
近日，河南鄭州的一家火鍋店引起不少網友關注。去年7月，這家火鍋店剛開門試營業，就遭遇鄭州突發特大暴雨導致的城市內澇，恢復營業后又因疫情而被迫兩次歇業。1月初，店老板貼出暫停營業通知，不料這一停業海報卻意外走紅網絡。這家店也被網友們戲稱為“鄭州最慘火鍋店”，很多網友給店老板留言加油鼓勁。正月初七，這家店開門營業也再次引起網友關注。
店里的后廚賈應杰來這家店有半年了。上午10點半，他正在忙著準備中午的食材。“先燉好，上人以后，就可以直接上（菜）。速度比較快一些，主要是火鍋雞，先吃雞后涮菜。”賈應杰說。
中午12點，記者在這家店里看到有三桌客人正在用餐，后廚賈應杰說，今天是年后開業的第三天，“晚上可以坐滿，中午少一點。咱這火鍋全靠晚上！”
此前，這家新店去年7月試營業沒幾天，就遇到“7·20”鄭州特大暴雨，此后又因鄭州突發兩輪疫情禁止堂食，火鍋店先后三次歇業。賈應杰說，店里有十多名員工，雖然店里因客觀原因三次歇業，但員工們的工資并沒有因此停發。
賈應杰說：“正常發工資。老板說‘雖然遇到洪水和疫情，請大家放心，工資照樣開，工資沒有問題。’生意剛開始是發大水以后關門，關門以后遇到疫情又關門，到（去年）9月份生意也不太好，10月份正式開業，生意稍微好一些，到11月又疫情，生意不好，12月生意還是湊合，可是到元月份又是疫情又關門，到現在，年后才開業。”
今年1月初，受疫情影響，店老板在店門口張貼暫停營業通知。其中寫道：“2021年7月18日試營業，7月20日遇洪水停業，7月26日恢復營業，8月1日因疫情停業，10-12月經努力經營生意回升，2022年1月再因疫情歇業……”
這一停業海報意外走紅網絡，這家店也被網友稱為“鄭州最慘火鍋店”。
停業海報（總臺央廣記者管昕 攝）
對于網友的玩笑話，店長安齊豪表示，雖三次歇業，但算不上“最慘”。“不能說是最慘的，因為去年后半年到現在為止，都是經歷洪水、疫情又疫情。通過鄭州市政府和這么多市民的努力，疫情都能很快控制住。所以雖然說困難，但是我覺得還是有奔頭。”
安齊豪說，作為一家新店，剛開業就遇到三次歇業，確實虧損比較大，但人工成本，目前還能撐著，員工們也都比較理解。火鍋店意外走紅后，網友們的舉動，也讓他們十分感動。
“前兩天生意還不錯，很多熱心的周邊朋友或者網友，會有慕名過來的，說來嘗一嘗，說聽說你們出圈了。昨天晚上咱們坐的這張桌，有一桌客人，他說我們6個人，在抖音上刷到這個店，看到你們這個情況，專門來支持你們。我們幾個人都吃過飯了，專門來你們這嘗嘗。”安齊豪說。
“鄭州最慘火鍋店”再開業（總臺央廣記者管昕 攝）
網友慕名而來，溫暖的舉動、鼓勵的話語，讓員工和店老板都備受感動鼓舞。
店老板賈團結說，1月3日，店里貼出的那張歇業海報，本是無心之舉，卻沒想到走紅網絡。“當時元月三日停業之后，啥都沒掛，因為門關了，有的顧客過來還以為是不干了，倒閉了，或是咋回事。本來我是想著馬上過春節了弄張A4紙，弄個白紙紅字，當時做這個東西的時候，生意狀況比較極端，因為生意好不容易好起來了，突然關門，確實比較心痛，周邊其他商戶或者周邊居民，眼見我們是這樣一個歷程，我就寫出來了。”
1月3日，鄭州通報出現新一輪疫情，受此影響，和其他商戶一樣，這家店也被通知禁止堂食，暫停營業。但是，一連串的打擊，并沒有讓賈團結產生放棄的念頭。
賈團結說：“做生意有賺有賠，肯定不能光想到好的結果，最壞的肯定也能想到，即便是賠了，我們也認。但是現在關鍵是還不到認輸的時候，我感覺這個生意做起來，還是挺有希望的，所以說一直在堅持，再加上網友們的熱心鼓勵，一定要用心去做下去。”
賈團結說，去年受疫情影響，餐飲行業都有不同程度的影響。雖然近半年來，鄭州疫情有所反彈，但基于各級政府對疫情防控的高度重視和強有力措施，疫情在短時間內很快就得到了控制。
賈團結還表示，雖然他的火鍋店因客觀原因一直在虧損，但從此前正常經營狀態下的人氣來看，他對火鍋店的商業模式和主打的產品充滿信心，相信自己一定會挺過難關，生意肯定會越來越好。
賈團結說：“看到店里面人氣，我心里面是有底的，有把握能把這個生意做好，這是我看他們的希望。沒有外界的一些因素，我們用心去努力經營，是會好起來的，做餐飲也接近10年了，這是我的判斷。這個店還是有希望的。”
晚上六點多，店里開始陸續上客人了。顧客莫先生說自己在網上看到這家店的經歷后，專門約了六七位朋友一起驅車十幾公里，到這家店支持老板生意。
“每一個人都會身處逆境，但是只要我們初心不改、堅持下去，總會贏得更多的口碑，贏得更多人的支持。尤其在河南鄭州“7·20”洪災以后，每一個小微企業都面臨這樣的問題，我覺得我們應該去幫扶更多小微企業的企業主渡過難關。”莫先生說。
家住附近的霍先生說，這家店剛開業的時候，他就來吃過，菜品味道以及性價比給他留下了很不錯的印象：“菜品味道真的很棒，我希望老板可以堅持下去。去年鄭州其實挺不容易的，又有疫情又有洪水，希望每個鄭州的小伙伴，無論是上班族還是各位創業者，生活會越來越好，加油。”
顧客黃先生說，自己在網上看到火鍋店老板的遭遇后感同身受，同時也被老板的堅強和樂觀所感染，專門帶著一家三口來吃晚飯。
“這兩年疫情，大家伙兒過得都很不容易，因為我們這塊兒會展行業影響比較大，所以說我看到這個火鍋店感同身受，一方有難八方支援吧。”黃先生說。
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