布局預制菜市場，全聚德推出“一人食”烤鴨
紅餐編輯部 · 2022-04-19 21:56:34 來源：紅餐網 2215
近日，新湘鄂情餐廳宣布停業，實際營業時間還不到一年；2022年一季度餐飲收入10653億元，同比增長0.5%。詳情請看紅餐網《每日餐訊》。
新湘鄂情餐廳宣布停業，營業不到一年
新京報消息，近日，記者在大眾點評網上發現新湘鄂情餐廳近期處于“關店停業”狀態。自去年6月在國貿附近正式營業，新湘鄂情餐廳實際營業時間還不到一年。
此外，記者還發現去年11月在湘鄂情京東自營旗艦店上線的“湘鄂情八大碗系列”預制菜，目前多種產品也顯示無貨。
△圖片來源：大眾點評截圖
湘鄂情曾是“民營餐飲第一股”，因投資失利，創始人孟凱黯然出局。2018年，北京最后一家湘鄂情關閉；2020年，中國最后一家湘鄂情在上海謝幕。
去年6月，新湘鄂情重啟。當時孟凱認為，新湘鄂情與原來的湘鄂情不存在可比性。新湘鄂情在定位上撕掉了原來“高端餐飲”標簽，提出“做老百姓的生意”，強調性價比和親民路線。“大廳消費人均100元以內，包間多一些宴請專供菜品，人均消費在200元至300元。”
針對新湘鄂情的停業，4月17日，新京報記者聯系到孟凱，孟凱表示，“疫情過后會重開”。
3月餐飲收入2935億元，同比下降16.4%
根據國家統計局最新數據顯示，2022年一季度餐飲收入10653億元，占社會消費品零售總額的9.8%，同比增長0.5%。其中限額以上單位餐飲收入2408億元，同比增長0.9%，高于整體收入0.4個百分點。
2022年3月份，餐飲收入2935億元，占社會消費品零售總額的8.6%，同比下降16.4%。其中，限額以上單位餐飲收入728億元，同比下降15.6%，高于整體收入0.8個百分點。
3月份，疫情蔓延國內30個省份，對中國經濟穩定恢復形成沖擊，作為生活性服務業的餐飲業遭受嚴重影響，同比下降超過16%。這是自2020年4月份以來的最大降幅。
△圖片來源：紅餐網攝
受新冠肺炎疫情影響，當前，餐飲業面臨諸多挑戰，導致餐飲企業線下業務幾乎停滯，經營困難，承受巨大的經濟壓力；盡管多地發布對餐飲業的紓困政策，尋求謀變，但短時間內依然存在著許多不確定因素。
布局預制菜市場
全聚德推出“一人食”烤鴨
北京商報消息，4月18日，全聚德推出 “單人份”手工片制烤鴨，這也是全聚德推出的第二款手工片制烤鴨系列產品。據了解，該產品還將于4月底在京東、天貓、盒馬、物美、華堂等線上線下同步上市。
全聚德此次推出的“一人食”烤鴨套餐，主要針對單人場景，如上班族、單身族，面向年輕消費群體。該套裝產品可卷8個鴨肉卷，除了烤鴨、荷葉餅外，其內還包括一次性餐具和濕紙巾，消費者僅需對產品進行復熱后，即可體驗。
△圖片來源：攝圖網
早在2020年，全聚德就曾經推出“一人食”烤鴨套餐和多道小份菜，制止浪費勸導員助力“光盤行動”。餐廳調整后的新菜單推出芹香蝦球等12道小份菜和一人一款套餐。菜量減少、價格也便宜了三分之一以上。
全聚德相關負責人表示，2022年全聚德集團將以餐飲產品食品化為突破口，搶占新零售市場。同時，繼續加碼外賣平臺、線上商城、食品零售業務。
允許餐廳外擺
多地出臺措施為餐飲業紓困
工人日報消息，近日，成都出臺《支持市場主體健康發展促進經濟穩定增長的政策措施》，在精準做好疫情防控前提下，允許臨街店鋪在劃定區域內和節假日期間，在不影響居民日常生活和交通安全情況下，開展外擺經營活動和各類促銷活動。
據了解，除成都外，南京也提出類似的紓困措施，深圳提出打造一批特色餐飲街區，培育一批網紅街區和店鋪，重慶則提出打造一批具有地方特色的“她標簽”消費品牌、消費場景。
△圖片來源：攝圖網
疫情發生以來，餐飲業是受沖擊最嚴重的行業之一。作為最基本的消費形式之一，餐飲業的興衰既關系到就業，也在很大程度上決定著城市的煙火氣和居民的信心。此次多個城市提出針對餐飲及其他行業的解困紓困措施，也釋放出全國大多數地區消費復蘇有望的信號。
加強疫情防控力度
福建福州督促247家餐飲經營單位立整立改
中國消費網消息，為進一步落實抓好重點行業人群常態化疫情防控落實工作，福建省福州市倉山區市場監管局加大對轄區餐飲經營單位的排查力度，督促其嚴格落實疫情防控及食品安全主體責任。
據了解，4月1日至15日，該局共檢查餐飲經營單位2510家次，涉及從業人員48252人次，立案8起，要求存在問題的247家餐飲經營單位立整立改。
注：本文由紅餐網整合自新京報、北京商報、工人日報、中國消費網等公開信息。如需轉載，請標明來源。也希望廣大讀者在評論區留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。
整編 | 紅餐網_何鳳珍
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