疫情常態(tài)化下，餐飲業(yè)面臨時(shí)刻變化的局面。餐飲、茶飲、輕餐連鎖餐飲品牌想要穩(wěn)定發(fā)展，不僅需要產(chǎn)品力、營(yíng)銷力的競(jìng)爭(zhēng)，還要有運(yùn)營(yíng)力的競(jìng)爭(zhēng)，誰(shuí)能夠提升運(yùn)營(yíng)力，加快總部對(duì)門店的賦能，誰(shuí)就能更先一步搶占市場(chǎng)，成為領(lǐng)先品牌。

門店運(yùn)營(yíng)管理數(shù)字化成為連鎖品牌轉(zhuǎn)型升級(jí)方向。對(duì)于任何一家門店眾多的連鎖品牌來(lái)說(shuō)，巡店這件最基礎(chǔ)的事，卻也是最能抓住細(xì)節(jié)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的方法。一款合適的數(shù)字化巡店系統(tǒng)能夠讓連鎖企業(yè)巡店管理工作事半功倍，讓督導(dǎo)能夠有更多時(shí)間和精力來(lái)給門店做輔導(dǎo)，幫助其銷售和服務(wù)的提升，穩(wěn)固復(fù)購(gòu)。

其實(shí)巡店只是門店運(yùn)營(yíng)工作的一部分，想要選擇一款合適的巡店系統(tǒng)需要結(jié)合整體的運(yùn)營(yíng)工作來(lái)布署，可參考以下五點(diǎn)：

1、選擇有層級(jí)檢核機(jī)制的巡店系統(tǒng)

發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，解決問(wèn)題，是巡店工作的初衷和根本任務(wù)。并不是在門店裝個(gè)攝像頭就智能巡店了，實(shí)際上很多門店的問(wèn)題一定要到現(xiàn)場(chǎng)才能發(fā)現(xiàn)，尤其是餐飲行業(yè)流程操作比較復(fù)雜，還涉及到食安、服務(wù)，需要建立完善的巡檢機(jī)制才能有效管理起來(lái)。

麥當(dāng)勞、肯德基、星巴克等企業(yè)，采用的層級(jí)檢核制度。從基層到管理層依次是：

門店自檢：店長(zhǎng)輔導(dǎo)店員解決能力和職責(zé)范圍內(nèi)的任務(wù)，完成之后通過(guò)系統(tǒng)上報(bào)督導(dǎo)。

督導(dǎo)巡店：當(dāng)門店自身能把SOP變成操作習(xí)慣后，督導(dǎo)才把精力放到”導(dǎo)”上來(lái)，輔導(dǎo)店長(zhǎng)從市場(chǎng)、競(jìng)爭(zhēng)、消費(fèi)者角度幫助業(yè)績(jī)提升。

總部稽核：運(yùn)營(yíng)主管或總部人員進(jìn)行飛行巡檢，或不同區(qū)域管理者之間交叉巡檢，復(fù)核督導(dǎo)巡店結(jié)果，反映門店真實(shí)情況。

慧運(yùn)營(yíng)也形成了這樣一套機(jī)制，在巡檢上，搭建了門店自檢、督導(dǎo)巡檢和總部稽核的體系化層級(jí)檢核，通過(guò)到店、遠(yuǎn)程視頻等多種形式來(lái)確保巡檢工作的真實(shí)、實(shí)時(shí)、高效。運(yùn)營(yíng)管理者可以清晰看到哪些店問(wèn)題最嚴(yán)重，哪些巡檢項(xiàng)存在問(wèn)題最大，哪些門店和督導(dǎo)需要重點(diǎn)關(guān) 注，能夠無(wú)漏洞地對(duì)各個(gè)環(huán)節(jié)實(shí)現(xiàn)監(jiān)督和把控。

2、選擇能完善巡店流程管理的系統(tǒng)

巡店前督導(dǎo)還要花時(shí)間了解門店情況做巡店計(jì)劃和準(zhǔn)備，巡店中還要填寫紙質(zhì)表格，拍照片發(fā)微信群等，巡完店回去后還要統(tǒng)一匯集到電子表格上，再回傳給上級(jí)，整個(gè)流程又臭又長(zhǎng)。一款好的巡店系統(tǒng)一定要能夠優(yōu)化巡店流程。

慧運(yùn)營(yíng)手機(jī)端在巡店前會(huì)自動(dòng)提醒督導(dǎo)上次巡檢報(bào)告和近期門店自檢情況，快速梳理本次巡店關(guān)注點(diǎn)。巡店中，督導(dǎo)到店拍照打卡。快速抓拍記錄門店亮點(diǎn)及問(wèn)題。手機(jī)端快速巡檢評(píng)分和總結(jié)。巡店后，巡檢報(bào)告自動(dòng)生成，無(wú)須人工統(tǒng)計(jì)，結(jié)果自動(dòng)同步至總部及加盟商。門店問(wèn)題項(xiàng)在線發(fā)起整改任務(wù)，督導(dǎo)在線審批，直至整改通過(guò)。

慧運(yùn)營(yíng)對(duì)巡店的智能管理是不斷優(yōu)化巡店流程，搭建總部、督導(dǎo)、加盟商或店長(zhǎng)之間的運(yùn)營(yíng)協(xié)同平臺(tái)，幫助總部發(fā)現(xiàn)門店所存在的問(wèn)題和不足，讓督導(dǎo)不再只督不導(dǎo)，從而提供改進(jìn)建議和實(shí)地輔導(dǎo)，實(shí)現(xiàn)數(shù)字化巡店！

3、選擇有閉環(huán)理念的連鎖巡店系統(tǒng)

對(duì)于連鎖企業(yè)來(lái)說(shuō)，門店的運(yùn)營(yíng)從籌建到培訓(xùn)、再到巡店和標(biāo)準(zhǔn)優(yōu)化是環(huán)環(huán)相扣的體系化工作，巡店只是其中的一個(gè)環(huán)節(jié)，那么如何借助數(shù)字化工具來(lái)幫助連鎖實(shí)現(xiàn)門店的智慧運(yùn)營(yíng)呢？連鎖餐飲品牌在選擇巡店系統(tǒng)的時(shí)候，一定要考慮巡店系統(tǒng)是否是可以和培訓(xùn)以及標(biāo)準(zhǔn)優(yōu)化等環(huán)節(jié)形成為一個(gè)整體來(lái)運(yùn)營(yíng)，否則各環(huán)節(jié)脫離，成為孤立的板塊，沒(méi)有協(xié)同，整體運(yùn)營(yíng)效率沒(méi)有提升將會(huì)為品牌整體的運(yùn)營(yíng)水平提升帶來(lái)阻礙。

慧運(yùn)營(yíng)--連鎖門店標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營(yíng)系統(tǒng)正是以企業(yè)建立自有品牌管理的SOP及原則為基礎(chǔ)，以訓(xùn)練與考核、巡檢與輔導(dǎo)為過(guò)程，生成門店運(yùn)營(yíng)數(shù)據(jù)，為運(yùn)營(yíng)決策提供依據(jù)，并反推SOP標(biāo)準(zhǔn)定制的合理性，最終形成循環(huán)優(yōu)化的品牌連鎖門店運(yùn)營(yíng)體系閉環(huán)管理。幫助連鎖實(shí)現(xiàn)智慧運(yùn)營(yíng)的同時(shí)，促使整體運(yùn)營(yíng)水平不斷提升。

4、選擇行業(yè)適用的巡店系統(tǒng)

因?yàn)樾袠I(yè)不同，巡店的流程和場(chǎng)景有所差異。所以連鎖餐飲企業(yè)在選擇巡店系統(tǒng)時(shí)，應(yīng)該選擇專注自己品類與行業(yè)的巡店系統(tǒng)，一般專注一個(gè)領(lǐng)域的系統(tǒng)研發(fā)出來(lái)會(huì)更符合自己企業(yè)所在行業(yè)的特性，使用起來(lái)自然會(huì)更順手，大部分需求才會(huì)被滿足。

比如慧運(yùn)營(yíng)連鎖餐飲巡店系統(tǒng)，就是一直專注于連鎖餐飲行業(yè)，參考了國(guó)際連鎖餐飲運(yùn)營(yíng)體系標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合睿博數(shù)據(jù)創(chuàng)始人陶承睿二十年連鎖品牌數(shù)字化的轉(zhuǎn)型實(shí)踐、中國(guó)餐飲連鎖門店發(fā)展需求，融入精益持續(xù)優(yōu)化的思想，不斷助力連鎖品牌快速?gòu)?fù)制與擴(kuò)張，提升門店持續(xù)盈利能力，實(shí)現(xiàn)品牌健康發(fā)展。

5、選擇餐飲大品牌在使用的巡店系統(tǒng)

很多連鎖餐飲品牌在選擇巡店系統(tǒng)時(shí)，不知道要選擇哪一個(gè)，這個(gè)時(shí)候就要看行業(yè)的同類品牌，尤其是大品牌會(huì)選擇什么品牌的巡店系統(tǒng)，比如奶茶果飲、小吃快餐、鹵味熟食等頭部連鎖品牌——絕味鴨脖、書(shū)亦燒仙草、茶百道、吉祥餛飩、喜姐炸串、享哆味、夸父炸串、和善園以及付先生在成都、漫滋烤肉、叢林狼醬骨頭等連鎖餐飲品牌都在使用慧運(yùn)營(yíng)連鎖巡店系統(tǒng)。

而且，慧運(yùn)營(yíng)系統(tǒng)開(kāi)放融合第三方協(xié)同平臺(tái)，打通釘釘、企業(yè)微信，在連鎖餐飲行業(yè)通過(guò)數(shù)字化來(lái)提效的大趨勢(shì)下，餐飲品牌運(yùn)營(yíng)實(shí)力的競(jìng)爭(zhēng)，需要依托綜合能力更強(qiáng)的數(shù)字化管理系統(tǒng)，所以，巡店系統(tǒng)的選擇也要結(jié)合企業(yè)方在整體門店運(yùn)營(yíng)管理上的需求，來(lái)綜合考慮。