重慶巫溪：“國(guó)際烤魚(yú)之鄉(xiāng)”做靚“烤魚(yú)經(jīng)濟(jì)”
張旭 · 2023-05-15 10:39:11 來(lái)源：中國(guó)新聞網(wǎng) 1777
中共巫溪縣委副書(shū)記、縣長(zhǎng)王中12日在新聞發(fā)布會(huì)上介紹，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)于近日授予重慶巫溪“國(guó)際烤魚(yú)之鄉(xiāng)”稱(chēng)號(hào)。
巫溪烤魚(yú)歷史悠久，大寧河上運(yùn)鹽的船工用“河中的魚(yú)、岸邊的柴、船上的鹽、隨船的石板、罐中的泡菜”發(fā)明了巫溪烤魚(yú)。后隨著巫鹽(古時(shí)候，巫溪產(chǎn)的鹽)流通，傳播到中國(guó)乃至全球各地，由此成就了厚重的巫溪烤魚(yú)文化。巫溪烤魚(yú)制作技藝已于2019年列入重慶市第六批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。
中新網(wǎng)記者獲悉，近年來(lái)，巫溪不斷做靚“烤魚(yú)經(jīng)濟(jì)”，培育相關(guān)產(chǎn)業(yè)，實(shí)現(xiàn)多產(chǎn)業(yè)、多行業(yè)圍繞巫溪烤魚(yú)共同發(fā)展。
例如，豐富的水資源和優(yōu)良的水質(zhì)，為當(dāng)?shù)乩渌~(yú)養(yǎng)殖提供了得天獨(dú)厚的條件。巫溪縣水產(chǎn)養(yǎng)殖面積有1萬(wàn)余畝，其中，“巫溪洋魚(yú)”獲得國(guó)家地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品登記保護(hù)產(chǎn)品認(rèn)證。
王中介紹，巫溪縣內(nèi)已發(fā)展各式烤魚(yú)門(mén)店230家，年售烤魚(yú)10萬(wàn)余條、產(chǎn)值1500余萬(wàn)元(人民幣，下同)。據(jù)巫溪縣商務(wù)委員會(huì)統(tǒng)計(jì)，重慶市現(xiàn)有巫溪烤魚(yú)門(mén)店1600余家，全國(guó)現(xiàn)有巫溪烤魚(yú)門(mén)店1.3萬(wàn)余家。
巫溪烤魚(yú)還將與預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)結(jié)合，科學(xué)制定產(chǎn)業(yè)發(fā)展方案，加快烤魚(yú)預(yù)制菜研發(fā)推廣，打造巫溪烤魚(yú)特色產(chǎn)業(yè)集群。目前，巫溪縣已有寰宇農(nóng)業(yè)、渝溪實(shí)業(yè)、綠盛源食品3家烤魚(yú)預(yù)制菜企業(yè)投產(chǎn)或在建，全部建成投產(chǎn)后，年產(chǎn)值將達(dá)5000萬(wàn)元。
王中表示，下一步，巫溪縣將充分利用“國(guó)際烤魚(yú)之鄉(xiāng)”品牌優(yōu)勢(shì)，構(gòu)建“養(yǎng)供銷(xiāo)產(chǎn)學(xué)研”一體化發(fā)展格局，推動(dòng)巫溪烤魚(yú)走向全國(guó)、享譽(yù)世界。
本文轉(zhuǎn)載自中國(guó)新聞網(wǎng)，記者：張旭
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