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夜宵場(chǎng)景新升級(jí)？海底撈開(kāi)始在夜市擺攤賣起了火鍋

紅餐編輯部 · 2023-08-10 11:00:59 來(lái)源：紅餐網(wǎng) 2896

紅餐網(wǎng)綜合整理消息，8月9日，一位山東青島博主“劉探探”在抖音上發(fā)布一則視頻表示，在青島李村樂(lè)客城夜街偶遇海底撈擺攤賣火鍋，并直呼“起猛了，在夜市看到了海底撈。”

△圖片來(lái)源：抖音賬號(hào)@劉探探

據(jù)拍攝的視頻顯示，該攤位上掛著“海底撈火鍋”的招牌和印有海底撈品牌LOGO，在小型服務(wù)臺(tái)上也擺滿了海底撈鍋底和常見(jiàn)的火鍋菜品，現(xiàn)場(chǎng)身穿海底撈工作服的人員正在為顧客烹煮火鍋食材；價(jià)格方面，攤位上售賣著8元/份的茴香小油條、9.9元/份的毛血旺、16元/份的現(xiàn)炸酥肉，以及18元/份的冒腦花等菜品，價(jià)格和海底撈門店一樣。

△圖片來(lái)源：抖音賬號(hào)@劉探探

隨后，有關(guān)于“海底撈在夜市擺攤”的話題迅速?zèng)_上新浪微博、百度等社交媒體熱搜榜，引發(fā)網(wǎng)友廣泛關(guān)注與熱議。

“小吃攤和火鍋店都沉默了”“免了鍋底費(fèi)，還有人煮！海底撈你要卷死同行嗎？”“這個(gè)好啊！請(qǐng)全國(guó)推廣”“海底撈是懂下沉市場(chǎng)的”“這就是海底撈極速版吧”……

再度成為網(wǎng)友關(guān)注的焦點(diǎn)，為此，8月9日海底撈總部客服向紅星新聞表示，確實(shí)存在青島夜市的擺攤活動(dòng)，但并非全國(guó)都在進(jìn)行此類促銷活動(dòng)。具體開(kāi)展情況需要以后續(xù)的規(guī)定為準(zhǔn)，“如果想要嘗試擺攤服務(wù)和菜品，可到線下購(gòu)買”。

此外，海底撈火鍋李村樂(lè)客城店工作人員也向紅星新聞回應(yīng)稱，夜市的攤位歸屬于他們門店，一般晚上9點(diǎn)之后開(kāi)始經(jīng)營(yíng)，而且沒(méi)有具體的收攤時(shí)間，更多時(shí)候會(huì)根據(jù)現(xiàn)有材料數(shù)量進(jìn)行制作，賣完食材后就暫時(shí)關(guān)閉。如果現(xiàn)場(chǎng)鍋底煮撈太久，攤位還備有其他鍋底，而且會(huì)對(duì)原有鍋底進(jìn)行當(dāng)場(chǎng)清洗。

近年來(lái)，海底撈在不斷發(fā)力夜宵場(chǎng)景。早在2022年，海底撈就曾有部分門店讓員工推著小推車售賣自熱火鍋的前例。自今年7月15日起，海底撈也升級(jí)了夜宵場(chǎng)景，每晚21點(diǎn)全國(guó)夜宵上線，并通過(guò)熱門IP悲傷蛙的夢(mèng)幻聯(lián)動(dòng)、演唱會(huì)第二現(xiàn)場(chǎng)深夜安可Party等舉措，將海底撈門店打造成深夜嗨聚好去處，助力夜間餐飲消費(fèi)提振。

△圖片來(lái)源：海底撈

“我們希望能不斷擴(kuò)展夜宵菜單，引入更多夜宵群體喜好的菜品，并通過(guò)更多個(gè)性化服務(wù)和不斷創(chuàng)新消費(fèi)場(chǎng)景，不斷超越傳統(tǒng)夜宵的界限，為每位顧客提供一個(gè)快樂(lè)而充實(shí)的夜晚”。針對(duì)夜宵場(chǎng)景的升級(jí)，海底撈相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹道。

業(yè)績(jī)方面，7月30日海底撈發(fā)布“正面盈利預(yù)告”，截至2023年6月30日，海底撈來(lái)自持續(xù)經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的收入預(yù)計(jì)不少于188億元人民幣，較上年同期增幅超過(guò)23.7%；持續(xù)經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)凈利潤(rùn)預(yù)計(jì)超22億元人民幣。對(duì)于利潤(rùn)增長(zhǎng)原因，海底撈表示，主要由于翻臺(tái)率提升，內(nèi)部管理及營(yíng)運(yùn)改善，餐廳經(jīng)營(yíng)效率提升所致。

（整編：紅餐網(wǎng)麥泳宜；編輯：李唐）