又是一年七夕時(shí)！今年七夕雖然恰逢工作日，但過節(jié)氛圍依舊濃郁，“浪漫經(jīng)濟(jì)”效應(yīng)在餐飲行業(yè)再度顯現(xiàn)。

8月21日，美團(tuán)最新數(shù)據(jù)顯示，生活服務(wù)業(yè)預(yù)計(jì)將在“七夕”迎來全年交易高峰。過去一周，“七夕”主題餐飲堂食套餐、休閑娛樂團(tuán)購(gòu)分別環(huán)比增長(zhǎng)118%、110%。

數(shù)據(jù)還顯示，提前預(yù)訂七夕當(dāng)天餐廳的訂座量較去年同期增長(zhǎng)185%，多家黑珍珠餐廳更是提前14天已經(jīng)訂滿。其中，上海、北京、杭州、合肥、廣州等城市的用戶更注重儀式感，“餐廳提前訂”熱情居全國(guó)前五。

圖源：圖蟲創(chuàng)意

旺盛需求下，各大餐飲品牌積極備戰(zhàn)，在線上運(yùn)營(yíng)商下足功夫。紅餐網(wǎng)觀察到，近期，許多餐飲品牌推出了跟浪漫愛情有關(guān)的各種營(yíng)銷活動(dòng)：

• 奈雪的茶推出七夕限定產(chǎn)品“荔枝玫瑰水牛乳奶茶”，在飲品外包裝、包裝袋和吸管都換成限定粉色；
• 瑞幸咖啡與線條小狗“再續(xù)前緣”，推出9.9元“修狗黑鳳梨”新品和愛情卡牌周邊；
• 快樂番薯與蔬菜精靈聯(lián)名，推出海鹽玫瑰套餐，喊出“愛請(qǐng)面前，不做菜狗”口號(hào)；
• 呷哺呷哺火鍋推出七夕“hey鳳梨”甜蜜雙人餐；
• 肥肥蝦莊在抖音直播間推出七夕限定活動(dòng)，涵蓋超值代金券、5折吃蝦、秒殺單品等；

……

除此以外，還有多家餐廳在七夕當(dāng)天推出“七夕雙人餐”，售價(jià)為520元、888、999元等價(jià)位套餐，以及各種滿減團(tuán)購(gòu)活動(dòng)。

餐飲商家的持續(xù)發(fā)力，無疑是想借勢(shì)七夕為自身品牌銷量和聲量造勢(shì)。眾所周知，“節(jié)日營(yíng)銷”對(duì)餐廳營(yíng)業(yè)額的拉動(dòng)作用效果顯著。而為了抓住更多顧客，各大餐飲品牌會(huì)通過推新品、贈(zèng)送、打折等，使勁渾身解數(shù)“搶人”。

值得注意的是，七夕一個(gè)多月后，又是中秋佳節(jié)和國(guó)慶假期，遇到“雙節(jié)”，餐飲人到底該如何做節(jié)日營(yíng)銷呢？

其實(shí)，無論是節(jié)日營(yíng)銷還是其他活動(dòng)營(yíng)銷，其實(shí)都離不開活動(dòng)規(guī)劃、制定主題、出方案、做預(yù)算等流程。下面是紅餐網(wǎng)給出的一些建議，希望能對(duì)各大餐飲商家在“節(jié)日營(yíng)銷”方面有所幫助。

01 營(yíng)銷活動(dòng)方案要前置

節(jié)日營(yíng)銷切忌臨時(shí)起意。有些餐飲企業(yè)做活動(dòng)是臨時(shí)起意，通常是在一個(gè)節(jié)日來的前幾天才決定做個(gè)活動(dòng)，然后買物料，結(jié)果一場(chǎng)活動(dòng)下來，錢也花了，卻做的不痛不癢。就是因?yàn)槿狈?duì)活動(dòng)的規(guī)劃。

所以，一般有經(jīng)驗(yàn)的餐飲經(jīng)營(yíng)者都會(huì)在年初就做好一年需要重點(diǎn)做的節(jié)日，然后在節(jié)日之前就制定好方案，做好預(yù)熱。

圖源：圖蟲創(chuàng)意

02 制定恰當(dāng)活動(dòng)主題

做節(jié)日營(yíng)銷的目的都是一樣的，增加曝光率，拉動(dòng)客流，增加營(yíng)業(yè)額。所以，餐飲商家設(shè)立活動(dòng)主題的目的是讓顧客和餐廳之間產(chǎn)生交互，更有參與感。因此要針對(duì)不同的節(jié)日制定不同的主題。如情人節(jié)是愛情，中秋節(jié)是團(tuán)圓等。

03 將節(jié)日營(yíng)銷的周期拉長(zhǎng)

很多餐飲人都有這樣的一個(gè)感覺：就是一節(jié)淡三天。節(jié)日營(yíng)銷投入了那么多成本進(jìn)去，自然要將效果達(dá)到最佳。因此，拉長(zhǎng)營(yíng)銷周期是一個(gè)很好的辦法。比如把國(guó)慶長(zhǎng)假看成一次事件，考慮從節(jié)前預(yù)熱到十一七天的高潮再到節(jié)后，延續(xù)熱度這么一整個(gè)周期對(duì)待。

04 控成本，一次布置多次用

節(jié)日營(yíng)銷是餐廳常用固定的活動(dòng)，因此很多物料是可以循環(huán)利用的。餐廳可以每次節(jié)日都有不同的主題，但是餐廳裝飾卻可以從簡(jiǎn)。盡量達(dá)到一次布置下來之后就不用進(jìn)行大的改動(dòng)，只需要在小裝飾品上根據(jù)每個(gè)節(jié)日設(shè)置一點(diǎn)點(diǎn)相關(guān)的情節(jié)，打造節(jié)日氛圍。

05 注重活動(dòng)后的宣傳

一場(chǎng)活動(dòng)成功與否，除了活動(dòng)期間的高人氣外，活動(dòng)后的復(fù)盤宣傳也很重要。因此，節(jié)日營(yíng)銷除了節(jié)日氣氛的渲染和優(yōu)惠的價(jià)格，還要注意顧客的感受和信息反饋，整理出意見來加以改進(jìn)。并且對(duì)活動(dòng)時(shí)候的一些精彩畫面設(shè)計(jì)海報(bào)或者在一些媒體上進(jìn)行推廣宣傳。

小結(jié)：

每一次成功營(yíng)銷的背后，往往是清晰的營(yíng)銷目的、精準(zhǔn)的消費(fèi)者洞察和正確的營(yíng)銷策略。借勢(shì)營(yíng)銷表明借的是“勢(shì)”，實(shí)際上的“根”在于日常經(jīng)營(yíng)。

所以，餐飲商家也不能太過于依賴“節(jié)日營(yíng)銷”，畢竟只有好產(chǎn)品才能帶來強(qiáng)有力的傳播率，營(yíng)銷之下，各大餐飲品牌最終還是要力求通過優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品維護(hù)用戶的口碑，如此才是長(zhǎng)久經(jīng)營(yíng)之道。

（整編：紅餐網(wǎng)麥泳宜；編輯：李唐）