烤魚市場(chǎng)風(fēng)云未定，需要守正，也需要出奇。

本文由紅餐網(wǎng)(ID：hongcan18)原創(chuàng)首發(fā)，作者：簡(jiǎn)煜昊；編輯：景雪。

千億烤魚賽道再出奇招。

近日，一封“探魚哥的吉尼斯挑戰(zhàn)邀請(qǐng)函”在社交平臺(tái)上廣泛傳播、引發(fā)關(guān)注。

據(jù)了解，烤魚賽道的頭部品牌探魚在佛山RICH主題店開(kāi)啟了品牌的首屆“豆花節(jié)”。“豆花節(jié)”上，探魚與消費(fèi)者一起，完成了“8小時(shí)送出最多份豆花”的挑戰(zhàn)，成功創(chuàng)下吉尼斯世界紀(jì)錄。

開(kāi)啟豆花節(jié)，挑戰(zhàn)吉尼斯紀(jì)錄

烤魚頭部品牌花式整活

先來(lái)具體看看探魚的這波操作是怎么玩起來(lái)的？

根據(jù)此前官方對(duì)外的宣傳信息，活動(dòng)當(dāng)天，探魚在佛山創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)園布置了多個(gè)現(xiàn)制豆花攤位，消費(fèi)者打卡即可無(wú)限暢吃探魚手工鮮豆花。最后，探魚完成了“8小時(shí)送出最多份豆花”的挑戰(zhàn)，與消費(fèi)者共同創(chuàng)造了吉尼斯世界紀(jì)錄。

成功創(chuàng)下吉尼斯紀(jì)錄為探魚“豆花節(jié)”帶來(lái)了開(kāi)門紅。廣大網(wǎng)友的紛紛關(guān)注留言：“好吃的豆花誰(shuí)不愛(ài)！”“還有紀(jì)念勛章和折扣券，實(shí)打?qū)嵉霓堆蛎。?rdquo;。而在為期一個(gè)月的“豆花節(jié)”中，探魚豆花無(wú)限續(xù)以及發(fā)放烤魚券的舉動(dòng)，也為門店帶來(lái)了大量的訂單和復(fù)購(gòu)。

可以看到，通過(guò)此次“探魚吉尼斯，豆花無(wú)限續(xù)”系列活動(dòng)，不僅加深了顧客對(duì)探魚手工現(xiàn)做鮮豆花的印象，還增進(jìn)了對(duì)探魚烤魚的好感度，引來(lái)大量的傳播自來(lái)水。官方透露的數(shù)據(jù)也顯示，此次活動(dòng)開(kāi)始的第一周，探魚“豆花節(jié)”在多個(gè)平臺(tái)的曝光量就已經(jīng)突破1億。

事實(shí)上，探魚此次活動(dòng)還有深意。據(jù)了解，早在十年前，探魚就推出了豆花+烤魚的單品，十年間一直堅(jiān)持古法現(xiàn)作豆花。此次“豆花節(jié)”，無(wú)疑也將強(qiáng)化消費(fèi)者對(duì)于豆花的記憶。

品類創(chuàng)新、增開(kāi)主題店

10歲的探魚依然歷久彌新

“會(huì)玩”“懂營(yíng)銷”，當(dāng)一個(gè)發(fā)展了10年的老品牌被加注上諸如此類的標(biāo)簽時(shí)，讓人不禁感慨，餐飲業(yè)里，任何品牌都不可能固步自封，躺在昔日的“春光”里不思進(jìn)取。

拋開(kāi)此次活動(dòng)不談，回溯探魚的發(fā)展，也可以看到，作為賽道中深耕十年的選手，探魚一直在不斷創(chuàng)新迭代。

1、品類創(chuàng)新，豐富烤魚味型

據(jù)了解，近幾年探魚對(duì)門店產(chǎn)品品類不斷進(jìn)行調(diào)整、豐富，針對(duì)主打產(chǎn)品——烤魚的味型、配菜、原料等方面進(jìn)行了創(chuàng)新。

比如推出甜辣、香辣、鹵辣等味型；增加“辣鹵味烤魚”“咖喱烤魚”等烤魚單品。據(jù)了解，今年，探魚推出的新品“鮮青椒蔥蔥烤魚”，上市7天的銷量比去年同期上新的烤魚銷量上漲105%。

2、多種特色門店，豐富用餐場(chǎng)景

紅餐網(wǎng)注意到，近年來(lái)探魚推出了多款不同風(fēng)格的門店，包括探魚Pop、探魚Lab以及最新的探魚RICH店等。而每一個(gè)新店型都會(huì)有一個(gè)對(duì)應(yīng)的主題，凸顯不一樣的特色元素。

比如，pop店型主打夜宵場(chǎng)景，門店的色調(diào)更明亮，而且還增加了多款宵夜單品，豐富了酒飲的產(chǎn)品線；探魚LAB店走的是科技感路線，魚叉燈、金屬管線、形似UFO的圓形氛圍燈，搭配上黑金色調(diào)的門店主調(diào)，現(xiàn)代感十足；RICH店面積更大、布置更豪華，且門店內(nèi)加入了飲品自制臺(tái)、KTV包廂等場(chǎng)景，能滿足消費(fèi)者“吃喝玩樂(lè)”的多樣化需求。

多樣化的門店設(shè)計(jì)也讓消費(fèi)者對(duì)于探魚有了新的認(rèn)知。社交平臺(tái)上，有消費(fèi)者評(píng)價(jià)稱：“感覺(jué)現(xiàn)在到探魚吃飯變得更有趣了，以前可能是沖著門店的烤魚去的，但現(xiàn)在能夠感受到更多的新奇體驗(yàn)。”

3、布局線上渠道，增強(qiáng)與年輕人的互動(dòng)

最近幾年，探魚也在不斷深入線上，搭建社群、做內(nèi)容營(yíng)銷。

以此次“探魚吉尼斯，豆花無(wú)限續(xù)”系列活動(dòng)為例，探魚就通過(guò)達(dá)人視頻+私域社群結(jié)合的方式，進(jìn)行了全渠道、全方位的宣傳造勢(shì)，實(shí)現(xiàn)了流量和銷量的雙增長(zhǎng)。

此外，探魚也推出了“探魚哥”IP形象，聯(lián)動(dòng)了草莓音樂(lè)節(jié)，策劃了夏日露營(yíng)活動(dòng)……在無(wú)形中增強(qiáng)了探魚在年輕消費(fèi)者心中的品牌影響力和互動(dòng)性，有助于其拓寬消費(fèi)者圈層，提升門店的復(fù)購(gòu)率。

千億烤魚賽道，

需要守正，也需要出奇

《2023中國(guó)烤魚行業(yè)洞察白皮書》顯示，2023年中國(guó)烤魚市場(chǎng)規(guī)模將接近1400億元。

回溯整個(gè)烤魚賽道，過(guò)去數(shù)年雖經(jīng)歷了起起伏伏的周期變幻，但如今也已漸漸走向了平穩(wěn)，身處其中的烤魚品牌們想要躺平明顯是不可能的。企查查方面的數(shù)據(jù)也顯示，近兩年來(lái)，全國(guó)共開(kāi)出了超過(guò)1.2萬(wàn)家烤魚門店。

未來(lái)，烤魚品牌們要保證自己的地位，需要守正，也需要出奇。

一如探魚，從2013年的第一家店，發(fā)展到如今近300+店，探魚堅(jiān)守住了自己的初心，但也以持續(xù)創(chuàng)新的形象給予消費(fèi)者持續(xù)的新鮮感。

本文配圖由探魚提供，紅餐網(wǎng)經(jīng)授權(quán)使用。