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兩會聲音｜全國政協(xié)委員丁佐宏：審慎推行預(yù)制菜

郭振丹李銅銅 · 2024-03-11 14:22:02 來源：?央廣網(wǎng) 2130

“中華美食是中華民族的世界名片，不應(yīng)該因為千人一面般的預(yù)制菜而被溫水煮青蛙式地泯滅。”面對預(yù)制菜的快速發(fā)展，全國政協(xié)委員、全國工商聯(lián)常委、月星集團(tuán)董事局主席丁佐宏在今年全國兩會帶來一份《關(guān)于審慎推行預(yù)制菜的建議》提案，呼吁審慎推行預(yù)制菜。

《預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展報告》顯示，2022年中國預(yù)制菜市場規(guī)模達(dá)4196億元，未來預(yù)計將形成萬億級市場。面對繁榮的市場前景，丁佐宏表示，預(yù)制菜迅猛擴(kuò)張的同時也給經(jīng)濟(jì)社會帶來了不少負(fù)面影響。“餐飲關(guān)乎的不僅僅是健康問題、歷史問題、文化問題，還有很多是醫(yī)學(xué)問題。全部用預(yù)制菜是不合理的，更何況目前的預(yù)制菜還有一些不衛(wèi)生、不規(guī)范的安全性問題。”

丁佐宏指出，一方面預(yù)制菜大大節(jié)約時間和人力成本，容易引發(fā)不正當(dāng)競爭；另一方面當(dāng)前預(yù)制菜缺乏全國統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，導(dǎo)致食品安全難以保障。此外，預(yù)制菜還容易破壞千百年來所形成的千家萬戶各具特色的美食基因和廚藝文化。“其不僅不利于飲食類非遺的存續(xù)和傳承，也不利于餐飲類百年老店與民族品牌的傳承和打造，更容易讓一些兼具保健養(yǎng)生等特殊功效的民間特色餐飲有逐步消亡的風(fēng)險。”丁佐宏說。

為此，丁佐宏提出應(yīng)審慎推行預(yù)制菜，規(guī)范預(yù)制菜市場發(fā)展。丁佐宏首先建議要切實保障社會大眾對于預(yù)制菜消費的告知權(quán)與選擇權(quán)，例如相關(guān)餐飲企業(yè)和商家必須主動清晰公示相關(guān)菜品來源是否為預(yù)制菜，又如零售型預(yù)制食品必須在外包裝上清晰注明所有配料及所含添加劑，特別是保質(zhì)期要科學(xué)合理。

其次，丁佐宏建議，應(yīng)盡快出臺預(yù)制菜的全國統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范并提高行業(yè)準(zhǔn)入門檻。例如就預(yù)制菜的生產(chǎn)、運輸、認(rèn)證、追溯等全環(huán)節(jié)、全鏈條，形成全國統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，并將預(yù)制菜的加工和銷售列入專門的工商經(jīng)營范圍，從而讓老百姓在預(yù)制菜商品消費中“買得放心、吃得安心”。丁佐宏還指出，在統(tǒng)一國標(biāo)形成之前，預(yù)制菜進(jìn)學(xué)校或社區(qū)必須審慎對待，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，切實保障學(xué)生和老人等弱勢群體的身體健康。

此外，丁佐宏認(rèn)為，還應(yīng)規(guī)范預(yù)制菜行業(yè)的金融扶持和資本運作，同時建議鼓勵社會大眾通過媒體、社交平臺等渠道，形成預(yù)制菜的全民監(jiān)督氛圍，并完善線上的消費者投訴和反饋機(jī)制，及時回應(yīng)百姓關(guān)切。

本文轉(zhuǎn)載自央廣網(wǎng)，記者：郭振丹；實習(xí)生：李銅銅