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五部門(mén)發(fā)文培育餐飲消費(fèi)新場(chǎng)景：鼓勵(lì)打造“美食名村”、連鎖餐飲下沉發(fā)展

紅餐編輯部 · 2024-06-25 16:15:16 來(lái)源：紅餐網(wǎng) 1482

紅餐網(wǎng)消息，6月24日，為培育和壯大消費(fèi)新增長(zhǎng)點(diǎn)，促進(jìn)消費(fèi)穩(wěn)定增長(zhǎng)，國(guó)家發(fā)展改革委會(huì)同農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、商務(wù)部、文化和旅游部、市場(chǎng)監(jiān)管總局聯(lián)合印發(fā)了《關(guān)于打造消費(fèi)新場(chǎng)景培育消費(fèi)新增長(zhǎng)點(diǎn)的措施》的通知（以下簡(jiǎn)稱為“通知”）。

△圖片來(lái)源：截圖自國(guó)家發(fā)展改革委會(huì)官網(wǎng)

《通知》明確，發(fā)展餐飲消費(fèi)細(xì)分領(lǐng)域。挖掘地方特色美食資源，鼓勵(lì)各地發(fā)布餐飲美食指引，因地制宜打造“美食名村”“美食名鎮(zhèn)”，推廣中華傳統(tǒng)飲食文化。鼓勵(lì)大型連鎖餐飲下沉發(fā)展，發(fā)掘縣域餐飲消費(fèi)潛力。

近幾年，下沉市場(chǎng)成為了餐飲業(yè)的香餑餑，一大波“縣”象級(jí)正奔涌而來(lái)。

一方面，下沉市場(chǎng)已成為連鎖餐飲品牌的“兵家必爭(zhēng)之地”。

如瑞幸咖啡、星巴克都在今年公開(kāi)表示，下沉市場(chǎng)會(huì)成為未來(lái)重點(diǎn)關(guān)注的方向；定位中高端的喜茶、奈雪等茶飲品牌也通過(guò)開(kāi)放加盟在下沉市場(chǎng)尋找增量；海底撈宣布開(kāi)放加盟特許經(jīng)營(yíng)模式，并對(duì)加盟商的身家、地方資源、管理經(jīng)驗(yàn)等提出要求，被業(yè)內(nèi)普遍解讀為，是在劍指下沉市場(chǎng)……

另一方面，是一些“村咖”“美食名村”等新餐飲業(yè)態(tài)不斷涌現(xiàn)，帶動(dòng)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展。

以浙江安吉為例，據(jù)人民數(shù)據(jù)研究院報(bào)道，這個(gè)常住人口不到60萬(wàn)人的山區(qū)小縣城，隱藏著300多家咖啡館，按人口密度計(jì)算，已超過(guò)擁有8000多家咖啡館的上海。

而“村咖”也在當(dāng)?shù)貏?chuàng)造顯著的經(jīng)濟(jì)效益。據(jù)央視網(wǎng)報(bào)道，2023年，安吉“村咖”共接待游客約550萬(wàn)人次，實(shí)現(xiàn)營(yíng)收超1億元，帶動(dòng)大學(xué)生創(chuàng)業(yè)100余人；今年清明期間，安吉其中一家咖啡店“深藍(lán)計(jì)劃”單日咖啡出杯量為8818杯，創(chuàng)下歷史新高。

△圖片來(lái)源：紅餐網(wǎng)攝

除此以外，一些地方“美食村”表現(xiàn)同樣出色。

譬如，有著“中國(guó)鄉(xiāng)村游第一IP”之稱的袁家村，通過(guò)廣泛搜羅地道的關(guān)中美食，將自身打造成為一個(gè)“舌尖上的關(guān)中民俗美食博物館”。公開(kāi)資料顯示，2023年，袁家村年游客接待量達(dá)800萬(wàn)人次以上，年旅游總產(chǎn)值超12億元，村民人均年收入達(dá)15萬(wàn)元以上。

在此背景下，《通知》的印發(fā)或?qū)⑦M(jìn)一步為下沉市場(chǎng)餐飲業(yè)注入新的活力，亦為當(dāng)?shù)夭惋嬌碳規(guī)?lái)新的發(fā)展機(jī)遇。

整編：紅餐網(wǎng)麥泳宜；編輯：李唐