小火鍋品類發展報告2024：人均消費集中60元及以下，主打親民
紅餐編輯部 · 2024-07-19 16:05:43 來源：紅餐網 5136
在消費環境越趨謹慎下，主打性價比的小火鍋迅速走紅。7月18日，紅餐產業研究院發布《小火鍋品類發展報告2024》（以下簡稱《報告》）。《報告》顯示，小火鍋的主流人均消費集中在60元及以下。
《報告》顯示，相對于傳統火鍋而言，小火鍋人均消費顯得更為親民和實惠。火鍋大賽道的人均消費主要集中在40—100元價格段，而小火鍋在百元以上區間價格段的占比不足4%。
紅餐大數據顯示，小火鍋的主流人均消費集中在60元及以下。其中，超三成小火鍋門店位于20—40元價格帶；其次是40—60元區間和60—80元區間，占比分別為27.3%和25.4%。
與此同時，從2022年開始，60元及以下人均消費區間的小火鍋門店數有所上漲，20—40元區間、40—60元區間的占比分別上漲了5.4個百分點和5.5個百分點。
整體來看，小火鍋賽道創新不斷。一方面，部分品牌在食材中加入海鮮、安格斯牛上腦等高檔食材，將人均消費拉高至百元以上；另一方面，小火鍋延續了火鍋賽道的品類融合趨勢，在產品上增加了“小吃小喝”類產品；此外，小火鍋經營模式也更加多元化，市面上出現旋轉自助火鍋、火鍋下飯菜等新模式引發消費者關注。
《報告》指出，當前小火鍋賽道火熱，但同時也存在一些挑戰，如競爭日趨激烈、人均消費存在“60元天花板”、品牌影響力有待加強等。
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整編：紅餐網麥泳宜；編輯：李唐
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