?檸檬價格瘋漲！奶茶店的檸檬水賣一杯虧一杯？
紅餐編輯部 · 2025-07-11 16:17:06 來源：紅餐網(wǎng) 1149
黃檸檬價格瘋漲，售價甚至超過了原本更貴的香水檸檬。
黃檸檬的價格漲得有多猛？
據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部全國農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場價格信息系統(tǒng)數(shù)據(jù)，自今年4月以來，檸檬的批發(fā)價格就開始出現(xiàn)上漲趨勢：4月全國檸檬批發(fā)均價為9.94元/公斤，至6月已攀升至12.75元/公斤，漲幅高達28.3%，而6月這一數(shù)據(jù)相較去年同期的7.9 元/公斤，更是上漲了63.9%，而7月6日數(shù)據(jù)顯示，全國檸檬批發(fā)均價更是漲到14.47元/公斤。
是什么原因造成了此次全國檸檬價格的上漲？
業(yè)內(nèi)人士分析，正值盛夏，消費需求的飆升，促使了此次全國檸檬批發(fā)價的上漲。不過其中黃檸檬價格的持續(xù)走高，更是導(dǎo)致此次全國檸檬批發(fā)價上漲的主要原因。數(shù)據(jù)顯示，以核心產(chǎn)區(qū)四川安岳的黃檸檬為例，其批發(fā)價已從此前的3-4元/斤漲至8-10元/斤，價格上漲了一倍多。
△圖片來源：攝圖網(wǎng)
然而，為何今年黃檸檬的市場價格會突然飆升？
黃檸檬的減產(chǎn)是首要原因。據(jù)央視財經(jīng)報道，當前市場上的黃檸檬供應(yīng)主要依賴去年庫存，而受極端天氣影響，2024年黃檸檬的產(chǎn)量下滑，遠低于前一年。在整體產(chǎn)量減少的情況下，國際出口訂單的暴增，更為黃檸檬的漲價潮添了一把火。據(jù)四川安岳縣檸檬產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心主任田景華接受央視財經(jīng)采訪時表示，今年1月到5月，安岳檸檬的自營出口額同比增長了22.3%。另據(jù)財經(jīng)天下報道，隨著夏季到來，檸檬飲品迎來銷售旺季，全國茶飲店檸檬采購量環(huán)比增長200%。
總結(jié)來看，產(chǎn)量減少，出口增加以及夏季茶飲店采購需求暴漲是黃檸檬價格持續(xù)飆升的主要原因。而隨著檸檬的身價的暴漲，奶茶店的檸檬茶生意受到影響了嗎？
針對這波檸檬漲價，有業(yè)內(nèi)人士分析，這幾年頭部新茶飲品牌為了夯實自己在在供應(yīng)鏈的動作頻頻，相關(guān)布局早已經(jīng)延伸到上游種植。因此對于這些頭部品牌而言，這次檸檬的漲價，或許并沒有想象中的嚴峻。受這波檸檬漲價影響的，主要還是一些供應(yīng)鏈布局能力較差的連鎖茶飲品牌、單店以及一些夜市茶飲攤。
比如廈門淼古道茶坊養(yǎng)生奶茶的店主朱郝（化名）向紅餐網(wǎng)反饋，此前他們店的檸檬水售價是5元，這個價格下，一杯檸檬水大約有2元的利潤空間。不過隨著黃檸檬價格飆升，現(xiàn)在一杯檸檬水的利潤已被壓縮到1元以內(nèi)。朱郝表示：“現(xiàn)在基本就是每賣一杯，就請消費者喝一杯檸檬水”。
可即便如此，朱郝店內(nèi)的檸檬水也并未選擇漲價。在她看來，四五塊錢1杯，早已成為大眾對檸檬水的心理價位，如果漲到6元/杯，基本就失去競爭力。尤其是當前檸檬水市場競爭激烈，貿(mào)然漲價，很容易會損失客流。為了應(yīng)對這波檸檬漲價潮，朱郝也向紅餐網(wǎng)透露，當前他們已將主推產(chǎn)品改為店內(nèi)的其他產(chǎn)品，等后面檸檬批發(fā)價格回落，再考慮主推檸檬茶飲。
而隨著檸檬價格的持續(xù)走高，就算是頭部茶飲品牌，也是要面對檸檬持續(xù)漲價下帶來經(jīng)營成本問題的。比如蜜雪冰城，盡管其早在2020年就在四川安岳建立了自己的收儲基地，與當?shù)毓麍@形成固定合作，鎖定了當?shù)貦幟十a(chǎn)量的30%。
△圖片來源：蜜雪冰城官方微博
然而，因為檸檬持續(xù)漲價，吉林的蜜雪冰城加盟商陳瑞（化名）向紅餐網(wǎng)透露，蜜雪早前就發(fā)布了一則“關(guān)于檸檬價格調(diào)整”的通知，自今年6月30日起，全國各倉的檸檬售價由200元/15kg上調(diào)至255元/kg。陳瑞表示“算上產(chǎn)品損耗與租金、人工、水電等成本，檸檬水幾乎沒有利潤可言，再疊加團購、外賣等優(yōu)惠后，甚至處于虧損狀態(tài)”。
作者：紅餐網(wǎng)鄭穎；編輯：李唐
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