韓式烤肉頭部品牌“安三胖”正式更名為“安又胖”，發生了什么？

本文由紅餐網(ID：hongcan18)原創首發，作者：何沛凌；編輯：王秀清 。

“安三胖改名了？”近日，一位消費者在社交平臺曬出圖片稱，安三胖韓國烤肉無錫門店更名為“安又胖韓國烤肉”。

除此之外，青島、深圳、北京等多個城市的“安三胖”門店均陸續被網友發現更名。

紅餐網向品牌方求證得知，此消息屬實，今年7月底以前，品牌將陸續對旗下160多家門店的門頭進行統一換新升級。

作為韓式烤肉賽道的頭部品牌，“安三胖”此番改名有何深意？紅餐網近期與品牌創始人聊了聊更名背后品牌的深層規劃。

全國超160+門店集體換門頭，

“安三胖韓國烤肉”為何更名？

品牌創始人安華棟告訴紅餐網，“安三胖韓國烤肉”已正式更換品牌名稱，今年7月底之后，全國線上線下門店將統一以“安又胖韓國烤肉”的新名字與消費者見面。

“當初給品牌起名叫‘安三胖’的原因很簡單，因為我姓安，三位創始人的體型都有點胖，所以我們沒有考慮太多，一起想出了‘安三胖’這個名字。”安華棟表示。

“安三胖韓國烤肉”創立于2020年，首店位于青島，主打韓式烤肉，并配以韓國料理、韓國小吃，憑借著高品質的烤肉和潮流感十足的門店形象，迅速打開了市場。

過去4年時間里，“安三胖”的門店規模快速擴張，截至目前已開出超160家門店，覆蓋北京、上海、深圳、重慶、武漢等城市。

今年以來，該品牌仍保持著較快的擴張速度，其公眾號顯示，近期，在上海、深圳、義烏、貴陽、石家莊新開了5家門店。

然而，品牌的快速發展也讓安華棟愈發意識到，為了品牌長遠、良性的傳播效果，須趁早做出更名的抉擇。

安華棟直言，此前的品牌名稱可能會對一些消費者造成誤導，引發不必要的誤會，過去在山東開出幾家、十幾家店時，這一問題并不明顯，而隨著品牌規模漸漸壯大并覆蓋至全國，公司需要更嚴肅、更負責地對待自身的品牌傳播，擔負起社會責任。

于是，安華棟和合伙人商議后決定將“安三胖韓國烤肉”正式更名為“安又胖韓國烤肉”。

△更名后的“安又胖韓國烤肉”門店

從形象上來說，“又”為“三”下面的兩道橫筆劃交叉折疊而成，消費者的理解成本較低，而且通過這一設計，安華棟希望向消費者傳達“折疊名字，但不‘折疊’品質”的理念。

在更名的同時，“安又胖韓國烤肉”也對門店門頭進行了升級。如今，新門頭在兼顧韓式潮流文化的同時，將深色品牌名改為淺色，還調整了字體，不僅在視覺上更年輕化、精致化，還結合店內的軟裝共同加深了品牌形象的品質感。

在安華棟看來，品牌更名不亞于一次新生，借此機會，“安又胖”將以全新的面貌出現在消費者眼前，除了門店升級外，品牌也將持續用優質的產品和服務回饋消費者。

此外，安華棟向紅餐網分享了從此次更名中吸取到的幾點教訓，“初創餐飲品牌一定要全面考量品牌名稱是否能良性傳播，在創立階段就要注冊商標，且商標的品牌名稱一定要是全稱，商標字體也要跟門頭一致。”

深耕正宗韓式烤肉，

保持產品迭代與韓國潮流同步

安又胖的更名與其近年來較快的發展速度有關，那么，安又胖的快速發展得益于什么？

首先，烤肉賽道近幾年呈現持續擴容趨勢，安又胖選擇烤肉賽道能夠吸收到一定的品類發展紅利。

2019年-2023年，全國烤肉相關企業的存量數據持續攀升，整體保持10%以上的平均增幅，2023年全國烤肉相關企業的存量同比上升了12.8%，達到了11.6萬家。

據紅餐大數據，截至2024年6月，全國烤肉門店數超過16.4萬家，同比增長了2.4%。

其次，從賽道內部競爭格局來看，韓式烤肉的競爭沒有中式烤肉那么激烈。

中式烤肉、韓式烤肉、日式烤肉是目前烤肉品類的三大主要細分賽道，其中，中式烤肉的連鎖化程度更高、競爭最為激烈。

紅餐大數據顯示，烤肉賽道top10品牌中有8家都為中式烤肉，比如大橘家川派自助烤肉、小豬查理川式烤肉、酒拾烤肉、水滸烤肉，門店數均在400家以上。

而在韓式烤肉賽道，突破百店的品牌目前僅有韓宮宴和安又胖。

安又胖的快速崛起也得益于其對“韓式烤肉”的創新闡釋。

安又胖定位正宗韓國烤肉。何為正宗？在安華棟看來，一方面要尊重韓國烤肉的傳統文化和技藝，另一方面“正宗”并不代表守舊，品牌也可以吸收借鑒韓國本土的最新產品潮流和創新元素。

自品牌創立后，安華棟每年都會率領團隊前往韓國進行調研、學習，從韓國帶回最新的研發思路及設備。

安華棟發現，韓國的烤肉市場十分“卷”，產品不斷迭代。于是，安又胖的新品研發也基本做到與韓國當下的流行同步，每季度都有新品上架，讓國內消費者不出國就能體驗到正宗韓國烤肉，同時還能保持對產品的新鮮感。

比如，韓國本土的烤肉并不局限于牛肉、豬肉等肉品，還會烤海鮮，安又胖也沿襲了這一點，計劃未來在菜單中加入海鮮品類，如鮑魚等。門店還推出了不同主題的韓式冰品，如用來自濟州島的橘子制成的夏日蜜橘系列等。

安又胖還根據韓國最新的設備趨勢進行設備迭代。

一次，安華棟在韓國某餐廳看到一臺新款的韓式雪花冰機器，國內還沒有見到類似的，就當場將設備買了下來，空運回國。回國后，安華棟組織團隊研究這款機器的功能，再進一步優化改進門店中雪花冰的出品。

此外，門店裝修上，安又胖也從韓國流行文化中吸取創意元素，打造輕奢時尚的韓風裝修，營造韓系氛圍等。

在安華棟看來，韓式烤肉這一品類很早便進入中國市場，但一些韓式烤肉品牌之所以在一開始做得有聲有色，后期卻漸漸喪失優勢，關鍵就在于沒有堅持韓式烤肉的差異化特色。

“一些韓式烤肉店的產品創新能力不足，只好‘嫁接’國內的常規產品，于是門店逐漸‘在地化’，這樣做沒有考慮到顧客想獲得與本土飲食不同的產品、服務乃至文化體驗，長此以往便面臨顧客流失。”安華棟指出。

安華棟認為，通過特色產品和門店用餐環境，讓消費者將安又胖與韓式烤肉這一品類聯系起來，形成“安又胖=正宗韓式烤肉”的認知，是今后品牌努力的方向和機會點所在。

堅持直營，

未來加密一線、新一線市場

談及品牌的發展規劃，安華棟預計，安又胖未來的門店總規模會穩定在200-300家，目前正快速朝這一目標前進。

安華棟表示，安又胖堅持全直營模式，不考慮加盟，主要是想保障產品的品質和消費者的體驗，所以門店會維持在直營模式能夠有效管理的規模。

為了加強對直營門店的管理能力，安又胖持續優化自身供應鏈體系，提升對產品成本的控制力，例如，安又胖在青島搭建了牛肉加工廠和冷庫，為門店提供食材和物流配送等支持。

安又胖這一套商業邏輯，來自于對用戶畫像的精準洞察。據安華棟介紹，安又胖已積累了280萬會員，其中以25-35歲之間的學生及精英白領為主，70%為女性。這類群體消費意愿和實力相對充足，對餐飲消費的品質、服務體驗有一定的追求。

對于一線、新一線城市有消費力的年輕群體而言，產品品質是他們選擇品牌的核心原因，同時，他們也期待在用餐的同時得到多元化的文化體驗。

“韓式潮流文化更多還是在年輕群體中傳播，我們的消費者是某些特定人群，未來我們也希望不斷跟20-35歲的年輕人通過韓式特色飲食，建立長期的情感和文化的交流。”安華棟表示。

因此，安又胖還注重提升服務帶來的附加價值，比如，安又胖門店采用助烤模式，比同等規模的烤肉店平均要多出一半的前廳員工，目的是更快地響應顧客需求，提升顧客的消費體驗，同時緩解前廳的服務壓力。消費體驗提升后，顧客的滿意度和復購率也能隨之得到提升。

此外，安又胖的門店分布也是瞄準了這類消費客群的所在地。品牌方提供的數據顯示，安又胖超過55%的門店位于上海、北京、深圳、杭州等一線和新一線城市，未來也將以這些城市為基點加密開店。

結 語

綜合來看，安又胖韓國烤肉的更名不僅是一次品牌形象的升級，更是對品牌戰略和未來發展方向的深思熟慮。

通過持續輸出創新產品、正宗的韓式烤肉體驗，以及對直營模式的堅持，安又胖正逐步鞏固其在韓式烤肉賽道的領先地位。

未來，隨著品牌在一線和新一線城市的進一步擴張，安又胖有望繼續引領韓式烤肉品類的新潮流。

注：文中配圖均由安又胖韓國烤肉提供。