未來食余奕宏：專業化分工時代，餐飲老板真正要研究的是顧客和員工
紅餐編輯部 · 2025-01-24 17:11:32 來源：紅餐網 2911
當前，餐飲行業到了一個徹底的社會化分工時代，餐飲企業該如何用效率和體驗“破卷突圍”？
余奕宏認為，餐飲老板真正要研究的是顧客和員工，剩下的事情可以全部外包。創始人的效率才是門店最大的效率，創始人的時間才是企業發展最稀缺的資源。
他表示，只需要八個字，就可以用來破當前餐飲行業所有的內卷和外卷。
首先是提質。當前餐飲店要更多考慮如何留下老顧客，而不是拉新。提質才能留住老顧客， 而留住了老顧客，就可以幫帶新顧客。尤其是經濟環境不好的時候，客戶比餐飲老板更焦慮，因為他找不到真正靠譜的餐廳。
其次是增效。你只有去挖掘你的潛能，才能持續提升效率，讓顧客的體驗得到提升，所以我們要去增效。
最后是降低成本。只有我們方方面面的成本都降下來，這個時候才算是降低了成本。降本增效最重要的，還要懂得“讓利”，把這個利重新讓給顧客、讓給員工。
餐飲老板要懂得成就兩個人，一個是你的顧客，另一個是你的員工。這樣才可以破所有的焦慮，當你放下小我，去為人人的時候，你會發現所有的焦慮都沒有了。
（作者：紅餐編輯部）
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