“0元加盟” “設(shè)備分期付款” “瑞X咖啡子品牌鹿一發(fā)咖啡”

刷視頻時(shí)，總能看到各種誘人的加盟廣告，許多人以為這是低成本創(chuàng)業(yè)的好機(jī)會(huì)，但背后卻隱藏著巨大的風(fēng)險(xiǎn)。

一個(gè)真實(shí)的案例或許更能說(shuō)明問(wèn)題。

小李是一名普通打工人，幾年努力存下20萬(wàn)元。失業(yè)后，他決定用這筆錢創(chuàng)業(yè)，選擇進(jìn)入門檻較低的茶飲行業(yè)。一次刷短視頻時(shí)，他被一個(gè)不起眼但人氣頗高的茶飲品牌吸引。盡管品牌知名度不高，但視頻中展示的產(chǎn)品顏值好看，評(píng)論區(qū)也一片好評(píng)，據(jù)說(shuō)還是知名品牌的子品牌。

招商人員稱“20萬(wàn)就能開(kāi)店”，正好符合小李的資金情況，加上限時(shí)優(yōu)惠18888元，他沖動(dòng)之下交了意向金。

簽約后，小李本想再考察，卻被招商人員迅速安排參觀“成功”門店。這些店裝修精美、生意興隆，讓他對(duì)品牌充滿信心。

△圖片來(lái)源：圖蟲創(chuàng)意

然而，籌備過(guò)程中問(wèn)題頻出：原本承諾的20萬(wàn)開(kāi)店費(fèi)用遠(yuǎn)不夠，最終小李不得不額外借貸10萬(wàn)元；品牌方提供的支持有限，實(shí)際運(yùn)營(yíng)中遇到諸多困難需自行解決。店鋪開(kāi)業(yè)后，日營(yíng)業(yè)額僅200元左右，連租金和人工成本都無(wú)法覆蓋。虧損越來(lái)越多，聯(lián)系品牌方求助卻得不到實(shí)質(zhì)幫助。

最終，小李的創(chuàng)業(yè)夢(mèng)以失敗告終，不僅花光積蓄，還背上了10萬(wàn)元債務(wù)。

這個(gè)案例并非個(gè)例，每年都有許多像小李一樣的創(chuàng)業(yè)者，因缺乏深度調(diào)研而陷入困境。

刷到的加盟信息看似美好，實(shí)則暗藏陷阱。那么，如何才能有效評(píng)估一個(gè)品牌的真實(shí)價(jià)值，避免掉入加盟陷阱呢？

走出樣板間

很多人在考察品牌時(shí)，容易被招商經(jīng)理的安排牽著走，一天行程滿滿，看似高效，卻忽略了對(duì)品牌的深度考察。

這時(shí)一定要走出“樣板店”限制，實(shí)地走訪更多門店，觀察實(shí)際經(jīng)營(yíng)狀況。通過(guò)對(duì)比多家門店的表現(xiàn)，計(jì)算平均回本周期，從而更準(zhǔn)確地評(píng)估品牌的盈利能力。

掌握門店實(shí)際經(jīng)營(yíng)情況有以下三種實(shí)用方法：

首先，分析門店銷售表現(xiàn)。

在業(yè)務(wù)高峰期（快餐店為飯點(diǎn)，咖啡店為早晨，奶茶店為下午茶時(shí)段），觀察上座率、翻臺(tái)率等指標(biāo)，估算單餐銷售額。如果高峰期客流量稀少，則需謹(jǐn)慎考慮。同時(shí)，臨近門店下班時(shí)，查看美團(tuán)和餓了么的訂單號(hào)，了解外賣銷售情況，兩者相加可大致判斷門店的真實(shí)業(yè)績(jī)。

△圖片來(lái)源：紅餐網(wǎng)攝

其次，與員工交流。

以普通顧客身份與店員或老板溝通，詢問(wèn)店內(nèi)員工數(shù)量、工作是否忙碌、生意好壞以及高峰期時(shí)間等問(wèn)題，初步了解門店運(yùn)營(yíng)狀態(tài)和客流量。

最后，聯(lián)系現(xiàn)有加盟商。

通過(guò)社群、朋友介紹或直接到門店詢問(wèn)等方式，找到加盟商老板，向他們請(qǐng)教加盟前后的真實(shí)感受、品牌支持是否到位、核心優(yōu)勢(shì)及潛在劣勢(shì)等問(wèn)題。加盟商作為過(guò)來(lái)人，往往能提供最真實(shí)的反饋，幫助全面評(píng)估品牌的可行性。

跟創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)聊聊

加盟一個(gè)品牌，買的不僅是品牌當(dāng)前的實(shí)力，更是創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)的可迭代能力。

創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)，尤其是創(chuàng)始人的初心與執(zhí)行力，直接決定了品牌的生存周期和適應(yīng)能力。在一個(gè)充滿不確定性的市場(chǎng)中，一個(gè)接地氣，有執(zhí)行力的創(chuàng)始人至關(guān)重要。所以，在了解品牌時(shí)，不要只聽(tīng)招商經(jīng)理怎么說(shuō)，可以尋找機(jī)會(huì)跟創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)聊聊。可以從以下三點(diǎn)來(lái)深入了解品牌：

了解過(guò)往案例與背景：了解創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)的“成績(jī)單”至關(guān)重要。他們之前打造過(guò)哪些品牌？這些品牌的命運(yùn)如何？

關(guān)注多品牌戰(zhàn)略與資源分配：當(dāng)下重點(diǎn)發(fā)力的品牌是哪個(gè)？如果一個(gè)團(tuán)隊(duì)同時(shí)操盤多個(gè)項(xiàng)目，可能意味著資源分散，難以集中精力深耕某一品牌。畢竟，人的精力有限，過(guò)多的品牌布局可能導(dǎo)致每個(gè)項(xiàng)目都淪為炮灰。

了解股權(quán)結(jié)構(gòu)與決策權(quán)：創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)是否掌握核心話語(yǔ)權(quán)？創(chuàng)始人是否有足夠的能力和意愿推動(dòng)品牌發(fā)展？在餐飲行業(yè)，“人”的因素尤為關(guān)鍵。一個(gè)深入一線、親力親為的創(chuàng)始人，往往能更快捕捉市場(chǎng)變化，并迅速調(diào)整策略。

看看同類品牌表現(xiàn)

在餐飲行業(yè)，選品類往往比選品牌更重要，因此深入了解同類產(chǎn)品的市場(chǎng)表現(xiàn)至關(guān)重要。

例如，如果計(jì)劃加盟一個(gè)麻辣燙品牌，可以先考察當(dāng)前市場(chǎng)上麻辣燙品牌的整體表現(xiàn)。頭部品牌如楊國(guó)福、張亮、小谷姐姐等的生存狀態(tài)、盈利模式以及市場(chǎng)口碑如何？這些數(shù)據(jù)能夠幫助你評(píng)估該品類的整體潛力和風(fēng)險(xiǎn)。

同樣地，若考慮加盟咖啡品牌，不妨先關(guān)注頭部咖啡品牌的現(xiàn)狀。它們的成功或挑戰(zhàn)之處，能為你提供重要的參考依據(jù)。

△圖片來(lái)源：紅餐網(wǎng)攝

再比如，選擇茶飲賽道時(shí)，可以通過(guò)分析霸王茶姬、古茗、COCO等品牌的表現(xiàn)，來(lái)判斷目標(biāo)品牌的競(jìng)爭(zhēng)力與成長(zhǎng)空間。

需要注意的是，如果同一品類中的大多數(shù)品牌業(yè)績(jī)平平，沒(méi)有明顯優(yōu)勢(shì)，我們很難相信某個(gè)新品牌能夠在短時(shí)間內(nèi)實(shí)現(xiàn)“彎道超車”。

相反，如果整個(gè)品類的品牌普遍表現(xiàn)出色，說(shuō)明這一領(lǐng)域可能蘊(yùn)含較好的投資機(jī)會(huì)，值得進(jìn)一步探索。

結(jié) 語(yǔ)

加盟是一個(gè)信息極度不對(duì)稱的行業(yè)，走出樣板間，多考察真實(shí)門店，謹(jǐn)慎決策，避免被表面繁榮誤導(dǎo)，同時(shí)深入了解品牌背景與創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)實(shí)力，才能在眾多選項(xiàng)中甄選出真正可靠的合作對(duì)象，盡量降低投資風(fēng)險(xiǎn)。

作者：紅餐品招銳工