2025年3月12日，“2025中國餐飲品類十大品牌”（第七屆中國餐飲品類紅鯉獎）頒獎盛典在成都隆重舉行，30個餐飲賽道的300個品牌榮耀登榜。當天，“2025年度小龍蝦十大品牌”榜單重磅揭曉，肥肥蝦莊、胡大飯館、靚靚蒸蝦、聚味瞿記、紅盔甲、滬小胖、靚蝦二哥、松哥油燜大蝦、天寶兄弟?湘菜龍蝦館、廬州阿明龍蝦共十個優(yōu)秀的小龍蝦品牌上榜。

小龍蝦作為“宵夜頂流”，是不少城市的地標名片，也是餐飲市場的一大亮點，近年來持續(xù)走俏。不過，近年來隨著消費者對品質(zhì)和體驗的要求不斷提高，小龍蝦賽道的競爭愈發(fā)激烈。各大品牌紛紛推陳出新，在口味創(chuàng)新、食材品質(zhì)把控、店鋪環(huán)境升級以及服務(wù)優(yōu)化等方面下足功夫。在激烈的市場角逐中，“2025年度小龍蝦十大品牌”脫穎而出，成為小龍蝦品類的佼佼者。

一、小龍蝦十大品牌區(qū)域特色鮮明，多元發(fā)展引領(lǐng)行業(yè)潮流

“2025年度小龍蝦十大品牌”的上榜品牌展現(xiàn)了強勁的綜合實力，憑借獨特的口味創(chuàng)新、優(yōu)質(zhì)的供應(yīng)鏈管理以及深厚的市場積淀，成為小龍蝦品類的標桿代表。上榜品牌不僅在各自區(qū)域市場占據(jù)重要地位，還通過產(chǎn)品優(yōu)化和品牌運營，在全國范圍內(nèi)形成廣泛的影響力。

從上榜品牌的區(qū)域分布來看，本次榜單呈現(xiàn)出顯著的區(qū)域性特征。胡大飯館（北京）、靚靚蒸蝦（武漢）、滬小胖（上海）等品牌深耕本地市場多年，憑借對區(qū)域消費偏好的精準把握，打造出極具地方特色的招牌產(chǎn)品。同時，以紅盔甲、肥肥蝦莊為代表的連鎖品牌，正逐步向全國擴張，推動小龍蝦品類從區(qū)域化走向全國化。

二、上榜品牌各具特色，品質(zhì)與創(chuàng)新成制勝關(guān)鍵

從“2025年度小龍蝦十大品牌”榜單來看，上榜企業(yè)在產(chǎn)品力、營銷力以及數(shù)字化能力等方面表現(xiàn)突出，推動著小龍蝦品類從單一場景向多場景滲透。

其中，肥肥蝦莊專注“產(chǎn)品力”的打造，挑選的“大蝦”規(guī)格在8錢以上，同時堅持使用“活蝦”來保證產(chǎn)品品質(zhì)。此外，為打破小龍蝦的季節(jié)性限制，肥肥蝦莊還積極擴充品類，將蟹類、湖北菜、牛蛙等加入菜單，形成豐富的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。近年來，其不斷拓展銷售渠道，通過入駐即時配送平臺、電商平臺，并開通自有線上商城小程序，保持著市場活力。

創(chuàng)立于1999年的胡大飯館，是北京知名的“老字號”小龍蝦品牌，以麻辣鮮香的“麻小兒”聞名，簋街總店更是成為外地游客打卡必去的美食地標。近年來，胡大飯館不斷上新菜品，將饞嘴牛蛙、香辣美容蹄等經(jīng)典川菜融入菜單，豐富產(chǎn)品線，還跨界打造“Big胡”咖啡館，探索品牌的多元化發(fā)展。

靚靚蒸蝦以“清蒸小龍蝦”為主打，從開業(yè)之日起就堅持“以人為本，締造精品”的原則。其通過精選清水養(yǎng)殖蝦源，搭配秘制蘸料，形成“鮮甜不膩”的差異化口感。此外，靚靚蒸蝦還積極研發(fā)推出新口味，與年輕消費者互動，在當?shù)叵碛休^高的美譽。

聚味瞿記主打江湖氛圍，其“行蝦仗義，聚味瞿記”的口號充分展現(xiàn)“龍蝦堂”的文化魅力。為了保證產(chǎn)品品質(zhì)，聚味瞿記堅持從湖北優(yōu)質(zhì)的養(yǎng)殖基地采購個頭大、干凈的小龍蝦。而為了保持“食材優(yōu)質(zhì)”的印象，即使某些龍蝦產(chǎn)品再熱賣，瞿記一道冬天也會下架重點產(chǎn)品。此外，聚焦單品但又不止于單品，用經(jīng)營正餐的思維來做夜宵，也是如聚味瞿記能夠從競爭激烈的市場中脫穎而出的重要原因。紅餐產(chǎn)業(yè)研究院了解到，聚味瞿記除了小龍蝦這一拳頭產(chǎn)品外，燒烤、熱鹵、小吃等產(chǎn)品均有很高的人氣。

紅盔甲選用江蘇興化養(yǎng)殖基地的優(yōu)質(zhì)小龍蝦，其十三香、香辣、酒醉等經(jīng)典口味備受好評，使其成功在競爭激烈的上海市場站穩(wěn)腳跟。除小龍蝦外，其椒鹽瀨尿蝦、廣式浸油蛤等菜品也頗受顧客青睞。此外，其門店裝修以酒吧式風格吸引年輕食客，作為大眾點評的5星商戶，深受白領(lǐng)和商務(wù)人士喜愛。近年來，紅盔甲還將門店開到了深圳，憑借出色的產(chǎn)品品質(zhì)和口味在當?shù)負碛泻芨叩娜藲狻?/p>

滬小胖是上海本土的老字號品牌，以“我用心做，您安心食”為理念，嚴格把控品質(zhì)，深受明星和消費者的喜愛，口碑十分穩(wěn)固。近期，滬小胖積極布局線上直播，同時通過跨界聯(lián)名、舉辦造節(jié)活動，進一步實現(xiàn)品牌的年輕化。

靚蝦二哥以鮮蝦為主題，其店內(nèi)的鹵蝦、口味蝦、手抓蝦等美食深受市場歡迎。憑借獨特的風味、新鮮的品質(zhì)以及經(jīng)濟的價格，品牌贏得市場的高度認可。近期，靚蝦二哥還推出眾多新品火鍋，如內(nèi)蒙古錫林郭勒的鮮羊系列、酸湯系列和臘味火鍋，積極豐富產(chǎn)品矩陣。

松哥油燜大蝦采用“高單價龍蝦+低單價燒烤”的產(chǎn)品組合策略，來有效地平衡客單價。并積極引入榴蓮雞煲、海鮮等新品類，覆蓋除宵夜外的正餐場景，進一步豐富消費者的選擇，在深圳擁有較高的人氣。

天寶兄弟?湘菜龍蝦館則以“湘味+龍蝦”的差異化定位脫穎而出，將湖南經(jīng)典湘菜與小龍蝦完美融合，打造出獨具風味的產(chǎn)品體系。近年來，天寶兄弟加速全國化布局，重點開拓華南市場，極大提升品牌的知名度和影響力。

廬州阿明龍蝦是安徽地區(qū)的代表性品牌，以“不鮮活不上桌”的初心征服無數(shù)食客。近年來，其通過積極參與龍蝦文化節(jié)等活動，強化品牌文化屬性。前不久，廬州阿明龍蝦與合肥公交集團推出的全國首輛移動雙層龍蝦主題巴士，將合肥標志景點、美食元素等城市DNA與城市風貌進行疊加，營造“觀光＋美食”跨界融合的沉浸式消費新場景。

結(jié)語

總體來看，“2025年度小龍蝦十大品牌”榜單上榜的十個優(yōu)秀品牌，在產(chǎn)品創(chuàng)新、服務(wù)提升、品牌塑造、市場拓展等方面均有突出的表現(xiàn)。它們在行業(yè)內(nèi)樹立了標桿，為其他小龍蝦品牌乃至整個餐飲行業(yè)的發(fā)展提供了寶貴的經(jīng)驗。未來，這些品牌將繼續(xù)發(fā)揮引領(lǐng)作用，推動小龍蝦賽道不斷向前發(fā)展。同時，我們也期待有更多優(yōu)秀的小龍蝦品牌能夠在市場競爭中脫穎而出，共同書寫小龍蝦行業(yè)的輝煌篇章。

據(jù)悉，“中國餐飲品類紅鯉獎”作為國內(nèi)首份針對“餐飲品類”的權(quán)威榜單，主要是將近年來表現(xiàn)活躍、發(fā)展迅速或者具備較大潛力的品類作為評選對象，致力于評選出在各細分領(lǐng)域綜合表現(xiàn)優(yōu)秀的餐飲品牌，并為其他餐飲行業(yè)人士提供品牌塑造的榜樣思路。