2025年3月12日，“2025中國(guó)餐飲品類十大品牌”（第七屆中國(guó)餐飲品類紅鯉獎(jiǎng)）頒獎(jiǎng)盛典在成都隆重舉行，30個(gè)餐飲賽道的300個(gè)品牌榮耀登榜。當(dāng)天，“2025年度酒館十大品牌”榜單重磅揭曉，海倫司、胡桃里音樂(lè)酒館、貳麻酒館、COMMUNE幻師、跳海酒館、TSINGTAO 1903、優(yōu)布勞精釀啤酒、貓員外、失眠企鵝精釀酒館、斑馬精釀共十個(gè)酒館品牌強(qiáng)勢(shì)上榜。

酒館作為近年來(lái)快速崛起的餐飲細(xì)分賽道，憑借其獨(dú)特的社交屬性和多元化的消費(fèi)體驗(yàn)，吸引了越來(lái)越多消費(fèi)者的青睞。紅餐大數(shù)據(jù)顯示，2024年酒館品類市場(chǎng)規(guī)模已突破1100億元大關(guān)，市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大。

然而，在市場(chǎng)快速擴(kuò)容的同時(shí)，酒館賽道的競(jìng)爭(zhēng)也愈發(fā)激烈。為了滿足消費(fèi)者對(duì)個(gè)性化、品質(zhì)化體驗(yàn)的需求，各大酒館品牌不斷創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)模式，優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，并積極探索多元化場(chǎng)景打造。其中，以“2025年度酒館十大品牌”的上榜品牌表現(xiàn)尤為亮眼，它們通過(guò)精準(zhǔn)的品牌定位、差異化的服務(wù)體驗(yàn)以及卓越的產(chǎn)品品質(zhì)，為行業(yè)樹(shù)立了標(biāo)桿，推動(dòng)著酒館賽道邁向更加成熟與繁榮的發(fā)展階段。

一、酒館業(yè)態(tài)百花齊放，多元?jiǎng)?chuàng)新引領(lǐng)夜間經(jīng)濟(jì)新潮流

“2025年度酒館十大品牌”的上榜品牌展現(xiàn)了酒館行業(yè)在場(chǎng)景營(yíng)造、文化融合和產(chǎn)品創(chuàng)新等方面的卓越實(shí)力。

從整體格局來(lái)看，本次上榜品牌呈現(xiàn)出多元化的發(fā)展趨勢(shì)。既有以超高性價(jià)比和年輕化社交空間取勝的全國(guó)性連鎖品牌，如海倫司和優(yōu)布勞精釀啤酒；也有深耕地域特色、融合本土文化的區(qū)域標(biāo)桿品牌，如貳麻酒館和跳海酒館。此外，部分品牌通過(guò)獨(dú)特的主題設(shè)計(jì)和沉浸式體驗(yàn)脫穎而出，例如COMMUNE幻師的“全球精選啤酒博物館”定位，以及失眠企鵝精釀酒館的“極地探險(xiǎn)”主題，為消費(fèi)者帶來(lái)了耳目一新的感受。

值得注意的是，音樂(lè)、藝術(shù)與餐飲的跨界融合成為酒館業(yè)態(tài)的一大亮點(diǎn)。胡桃里音樂(lè)酒館將現(xiàn)場(chǎng)音樂(lè)表演與精致餐食相結(jié)合，打造了城市夜生活的文化地標(biāo)；而跳海酒館則通過(guò)不定期舉辦文化沙龍和藝術(shù)展覽，為消費(fèi)者提供了更有深度的社交場(chǎng)景。與此同時(shí)，TSINGTAO 1903依托青島啤酒百年品牌優(yōu)勢(shì)，將傳統(tǒng)啤酒文化與現(xiàn)代休閑生活方式完美結(jié)合，進(jìn)一步提升了酒館的文化內(nèi)涵與消費(fèi)體驗(yàn)。

二、上榜品牌各具特色，酒館業(yè)態(tài)展現(xiàn)多元?jiǎng)?chuàng)新與文化融合

從“2025年度酒館十大品牌”榜單來(lái)看，上榜品牌在經(jīng)營(yíng)模式、場(chǎng)景打造、產(chǎn)品創(chuàng)新等方面呈現(xiàn)出多樣化的發(fā)展特征，為消費(fèi)者帶來(lái)了豐富且獨(dú)特的夜間消費(fèi)體驗(yàn)。

海倫司作為國(guó)內(nèi)酒館行業(yè)的領(lǐng)軍品牌，以超高性價(jià)比和年輕化的社交空間聞名。其門(mén)店設(shè)計(jì)已推出東南亞異域風(fēng)、歐洲花園風(fēng)、歐式愛(ài)丁堡風(fēng)、意大利托斯卡納風(fēng)四種主題風(fēng)格裝修，為顧客帶來(lái)自由、放松、快樂(lè)的夜生活。紅餐大數(shù)據(jù)顯示，截至2025年3月，海倫司在全國(guó)的門(mén)店數(shù)量已突破500家，展現(xiàn)出強(qiáng)大的市場(chǎng)覆蓋能力。

胡桃里音樂(lè)酒館將音樂(lè)、文藝、川菜館、紅酒吧融于一體，以“酒吧+餐廳+咖啡館”的全新融合模式，打造一站式娛樂(lè)新體驗(yàn)，在全國(guó)范圍內(nèi)開(kāi)設(shè)了超過(guò)50家門(mén)店。其獨(dú)特的音樂(lè)現(xiàn)場(chǎng)表演與精致餐食相結(jié)合的經(jīng)營(yíng)模式，吸引了大量年輕消費(fèi)者。

貳麻酒館作為成都本土酒館品牌的代表，成功將地域特色與現(xiàn)代消費(fèi)需求相結(jié)合。貳麻酒館以“輕社交”為核心理念，打造舒適自在的聚會(huì)場(chǎng)所。其特色的中式雞尾酒與地道成都美食組合，讓消費(fèi)者充分體驗(yàn)巴蜀夜生活的獨(dú)特魅力。

COMMUNE幻師則以“全球精選啤酒博物館”為定位，匯聚世界各地優(yōu)質(zhì)精釀啤酒，打造沉浸式品酒體驗(yàn)。其開(kāi)放式吧臺(tái)設(shè)計(jì)和工業(yè)風(fēng)裝修風(fēng)格，深受都市年輕群體的喜愛(ài)。

跳海酒館憑借其獨(dú)特的社區(qū)化運(yùn)營(yíng)模式和文藝氣質(zhì)，在北京等地積累了大批忠實(shí)粉絲。其不定期舉辦的文化沙龍和藝術(shù)展覽，為消費(fèi)者提供了更有深度的社交場(chǎng)景。

TSINGTAO 1903依托青島啤酒百年品牌優(yōu)勢(shì)，將傳統(tǒng)啤酒文化與現(xiàn)代休閑生活方式完美融合，打造出高品質(zhì)的啤酒體驗(yàn)空間。

優(yōu)布勞精釀啤酒作為精釀啤酒行業(yè)的標(biāo)桿品牌，其致力于推廣精釀文化，提供高性價(jià)比的精釀啤酒，成為眾多精釀愛(ài)好者的首選。

貓員外以“社區(qū)酒館”為定位，深耕居民區(qū)周邊市場(chǎng)，為消費(fèi)者提供溫馨舒適的鄰里聚會(huì)空間，其親民的價(jià)格策略也贏得了廣泛好評(píng)。

失眠企鵝精釀酒館主打“極地探險(xiǎn)”主題，通過(guò)獨(dú)特的空間設(shè)計(jì)和創(chuàng)意產(chǎn)品，為消費(fèi)者帶來(lái)新奇有趣的沉浸式體驗(yàn)。

斑馬精釀傳承德國(guó)760年釀造工藝，擁有占地300畝的自有精釀啤酒廠，確保產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定。其皇室背景和精湛工藝，為品牌增添了獨(dú)特的文化魅力。

結(jié)語(yǔ)

總體來(lái)看，“2025年度酒館十大品牌”榜單上榜的十個(gè)優(yōu)秀品牌，在場(chǎng)景營(yíng)造、文化融合和產(chǎn)品創(chuàng)新等方面均有突出的表現(xiàn)。它們?cè)谛袠I(yè)內(nèi)樹(shù)立了標(biāo)桿，為其他酒館品牌乃至整個(gè)餐飲行業(yè)的發(fā)展提供了寶貴的經(jīng)驗(yàn)。相信在未來(lái)，這些品牌將繼續(xù)發(fā)揮引領(lǐng)作用，推動(dòng)酒館賽道不斷向前發(fā)展。同時(shí)，我們也期待有更多優(yōu)秀的酒館品牌能夠在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出。

據(jù)悉，“中國(guó)餐飲品類紅鯉獎(jiǎng)”作為國(guó)內(nèi)首份針對(duì)“餐飲品類”的權(quán)威榜單，主要是將近年來(lái)表現(xiàn)活躍、發(fā)展迅速或具備較大潛力的品類作為評(píng)選對(duì)象，致力于評(píng)選出在各細(xì)分領(lǐng)域綜合表現(xiàn)優(yōu)秀的餐飲品牌，并為其他餐飲行業(yè)人士提供品牌塑造的榜樣思路。