紅餐網(wǎng)消息，5月9日，現(xiàn)磨咖啡品牌幸運(yùn)咖更新夏季菜單，一次性上新16款新品，包含果咖、茶咖及果茶，原料涉及芭樂(lè)、石榴、蘋(píng)果、青提、鮮橙、百香果等6種水果元素，定價(jià)普遍為6-8元。

加碼果咖品類(lèi) 滿(mǎn)足現(xiàn)磨咖啡消費(fèi)需求變化

因一次性上新多款產(chǎn)品，且原料涵蓋多款大熱水果，本次上新被消費(fèi)者戲稱(chēng)為“承包一整個(gè)夏天的果咖自由”。幸運(yùn)咖此次行業(yè)少見(jiàn)的大規(guī)模上新距離其上一次上新僅僅過(guò)去27天，4月11日，幸運(yùn)咖與齊白石藝術(shù)中心聯(lián)名推出“荔枝冰萃咖”系列果咖產(chǎn)品，售價(jià)7元。此前，幸運(yùn)咖已經(jīng)推出葡萄冰萃咖、草莓冰拿鐵等果咖產(chǎn)品。

幸運(yùn)咖加碼果咖品類(lèi)的上新策略基于對(duì)消費(fèi)需求的洞察。更多的消費(fèi)者正在養(yǎng)成對(duì)現(xiàn)磨咖啡的消費(fèi)習(xí)慣，4月30日發(fā)布的《2025中國(guó)城市咖啡發(fā)展報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示，全國(guó)人均咖啡消費(fèi)量在2024年已經(jīng)達(dá)到22.24杯，比2023年增長(zhǎng)33%。接受門(mén)檻更低、口味更普適的果咖不僅成為大多數(shù)人的現(xiàn)磨咖啡“入門(mén)產(chǎn)品”，也滿(mǎn)足了消費(fèi)者對(duì)咖啡產(chǎn)品多元化和飲品健康時(shí)尚化的消費(fèi)需求。

在青海玉樹(shù)的幸運(yùn)咖門(mén)店，幸運(yùn)咖的多莓系列果咖產(chǎn)品深受當(dāng)?shù)叵M(fèi)者喜愛(ài)；社交平臺(tái)上，至今仍有消費(fèi)者呼吁幸運(yùn)咖重新上架2024年春節(jié)限定款“大橘大利”系列產(chǎn)品，而椰椰拿鐵已經(jīng)成為幸運(yùn)咖經(jīng)典常青款產(chǎn)品。

精準(zhǔn)布局+回本周期縮短 實(shí)現(xiàn)“門(mén)店+營(yíng)業(yè)額”雙增長(zhǎng)

近期，幸運(yùn)咖發(fā)展勢(shì)頭強(qiáng)勁。據(jù)幸運(yùn)咖官方消息，截至4月30日，幸運(yùn)咖全國(guó)門(mén)店數(shù)量已經(jīng)突破5400家，其中，新疆區(qū)域門(mén)店數(shù)量突破240家，北京八達(dá)嶺長(zhǎng)城、青海茶卡鹽湖等熱門(mén)景區(qū)數(shù)量突破30家；店均營(yíng)業(yè)額也有顯著提升；五一期間，共有11家幸運(yùn)咖門(mén)店總營(yíng)業(yè)額突破5萬(wàn)元，462家門(mén)店單日營(yíng)業(yè)額突破8000元，其中220家門(mén)店單日營(yíng)業(yè)額近2萬(wàn)元。

“讓全球每個(gè)人喝上高質(zhì)平價(jià)的好咖啡”的企業(yè)使命驅(qū)動(dòng)幸運(yùn)咖逐步拓展更多消費(fèi)場(chǎng)景，滿(mǎn)足更多消費(fèi)需求。除持續(xù)深耕具有傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)的校園市場(chǎng)和低線(xiàn)級(jí)城市市場(chǎng)以外，幸運(yùn)咖在商業(yè)街、商場(chǎng)、交通樞紐和高線(xiàn)級(jí)城市的門(mén)店布局也更加精準(zhǔn)。這一變化不僅有助于增加品牌聲量，也顯著縮短了門(mén)店的回本周期，部分客流量較大的商業(yè)街店可實(shí)現(xiàn)3個(gè)月左右回本。

成本、效率雙壁壘 打造普惠消費(fèi)與商業(yè)發(fā)展平衡樣本

不斷拓展的門(mén)店網(wǎng)絡(luò)為幸運(yùn)咖研發(fā)團(tuán)隊(duì)提供了更龐大的消費(fèi)群體，而承襲自蜜雪冰城的高度數(shù)字化的供應(yīng)鏈，不僅使幸運(yùn)咖能夠持續(xù)推出新產(chǎn)品，及時(shí)響應(yīng)消費(fèi)者需求，也打造了門(mén)店盈利“護(hù)城河”。

蜜雪集團(tuán)覆蓋全球六大洲、38個(gè)國(guó)家、直達(dá)產(chǎn)地的采購(gòu)網(wǎng)絡(luò)，以及龐大的采購(gòu)規(guī)模，使幸運(yùn)咖能夠以低于行業(yè)平均水平的價(jià)格采購(gòu)眾多核心原材料。據(jù)蜜雪冰城招股書(shū)顯示，同類(lèi)型、同質(zhì)量的奶粉和檸檬而言，其2023年的采購(gòu)成本較同行業(yè)平均分別低約10%及20%以上。同時(shí)，背靠蜜雪集團(tuán)，幸運(yùn)咖能夠通過(guò)嚴(yán)控咖啡豆等核心飲品食材、咖啡機(jī)等核心設(shè)備和制作方式等咖啡質(zhì)量的最關(guān)鍵因素，并自建大型智能化烘焙工廠(chǎng)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的高質(zhì)平價(jià)。

蜜雪集團(tuán)自主運(yùn)營(yíng)的倉(cāng)儲(chǔ)體系由27個(gè)倉(cāng)庫(kù)組成，專(zhuān)屬配送網(wǎng)絡(luò)已實(shí)現(xiàn)中國(guó)內(nèi)地超90%的縣級(jí)行政區(qū)劃12小時(shí)內(nèi)觸達(dá)，約97%的門(mén)店冷鏈物流覆蓋。

位于河南溫縣的幸運(yùn)咖商學(xué)則通過(guò)產(chǎn)品制作、運(yùn)營(yíng)管理等課程在內(nèi)的標(biāo)準(zhǔn)化培訓(xùn)，保證了門(mén)店能夠快速進(jìn)入運(yùn)營(yíng)狀態(tài)，提升人效。

此外，幸運(yùn)咖還通過(guò)減免加盟費(fèi)、優(yōu)惠補(bǔ)貼進(jìn)一步保障了門(mén)店盈利空間。而其在現(xiàn)磨咖啡行業(yè)獨(dú)特的“開(kāi)門(mén)營(yíng)業(yè)”和打造“賣(mài)貨感”氛圍的差異化運(yùn)營(yíng)策略，則進(jìn)一步拉近了品牌與消費(fèi)者的距離，減少消費(fèi)者的決策成本。

更多元化的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、更多樣的消費(fèi)場(chǎng)景、更精準(zhǔn)的門(mén)店布局、更有保障的盈利空間，幸運(yùn)咖正在打造平衡現(xiàn)磨咖啡普惠消費(fèi)與商業(yè)可持續(xù)發(fā)展的樣本。

（作者：紅餐編輯部）