26年長沙老牌餐飲“潮”起來：餐二代玩轉“綜藝跨界”“線上融合”加速年輕化轉型
紅餐編輯部 · 2025-08-14 13:37:20 來源：紅餐網 1513
近日，在長沙錄制的美食競技綜藝《一飯封神》火出圈。一條從“屏幕種草”到“線上線下打卡”的消費鏈路已經形成：臺上，來自長沙餐飲企業的主廚們，橫跨新湘菜、大排檔、粉店、法餐、海鮮等多個品類，在輸贏比拼中盡顯湘味魅力；臺下，市民游客紛紛扎堆團購同款美食，美團平臺上綜藝流量加速轉化為長沙餐飲市場的消費增量。美團團購數據顯示，節目播出至今，長沙餐飲堂食線上訂單量以30%的同比增速領跑全國新一線城市。
綜藝流量變留量 節目同款團購單飆升2.7倍
《一飯封神》可謂陣容強大，邀請了深耕料理界多年的謝霆鋒以及多位國際知名大廚坐鎮。節目一經播出備受關注，還被網友戲稱為“暑期最下飯綜藝”。美團團購數據顯示，最近一周，長沙地區關于“一飯封神”的關鍵詞搜索量周環比增長超191%。
▲餐廳通過線上平臺持續放大綜藝撬動作用。圖片來源：美團App手機截屏
為充分放大綜藝撬動作用，發揮文旅商聯動效應，美團團購上線了“一飯封神”專區，加大同款餐廳、同款美食的推廣，以及本地優質美食平替的推介，真正讓更多優質餐廳被看見。餐廳順勢而為，線上通過美團首發節目同款團購新品，線下通過多元場景滿足消費者多樣體驗，穩穩接住了這波流量。
節目中，徐記海鮮的“魚鮮人”用一道鮮嫩十足的“海魚焗飯”成功入局，美團上同款團購訂單周環比增長超 94%；一口“塑料普通話”的廚師“醬醬小公主”讓長沙觀眾感到格外親切，她的“東排食堂”近期營業額、訂單量單日上漲超45%。據美團團購數據，節目播出期間，長沙地區上新的同款美食團購訂單量周環比增長274%。
“美食+綜藝”破圈 餐二代打造年輕化轉型新樣本
“倒進去的豉油，沒有完全蓋過魚的清香”。《一飯封神》里，謝霆鋒對徐記海鮮主廚制作的“海魚焗飯”如是評價，認為其體現了海鮮烹飪的功力和傳承。對“鮮”的把握正是徐記海鮮立身之本。
1999年，徐國華在并不臨海的長沙創辦了徐記海鮮，逐步將品牌擴展至上海、深圳、武漢等城市。??上一代長沙人眼中，這家餐飲品牌是高端宴請首選，但近幾年，有了新變化，比如開拓夜宵場景、推出鹵味攤位等等。用徐記二代代表——徐偉的話來說：“徐記海鮮越來越走進家庭了，走進年輕人”。
眼下，年輕人是消費主力，如何讓他們覺得徐記海鮮是高品質的平價海鮮？作為互聯網原住民，90后的徐偉認為美團、大眾點評上的合作聯動十分重要。他表示，“現在做好生意，不光是堂食，更多是線上線下。有些人擔心做美團外賣、團購對我們品牌有影響。但其實不會，反而讓更多年輕消費者知道了徐記海鮮。”
徐偉調研發現，年輕人吃飯還是習慣先打開大眾點評，黑珍珠、必吃榜這類榜單基本鎖定了八九成的選擇決策，他們看到美團上198元套餐十分豐富、還有招牌菜，就覺得價格和價值對等，愿意來嘗試；線下則通過寶寶宴、生日宴等多元場景滿足不同體驗，帶來了實實在在的訂單增量和口碑資產。目前，門店年輕人占比超過70％。
這次《一飯封神》，徐記海鮮也充分發揮美團的流量放大和轉化作用，在全國門店上線同款美食團購新品，不少全國食客專程下單后來消費，也成功探索出一條“美食+綜藝”的跨界融合路徑。
眼下，各地聚焦提升餐飲服務供給品質，通過場景創新、跨界融合激活消費。徐記海鮮是長沙老牌餐飲升級煥新的生動縮影，年輕餐二代們以內容破圈引流，以外賣團購、評價榜單聯動轉化，將瞬時熱度轉化為持久口碑，為城市餐飲經濟“端穩”流量飯碗提供了“長沙經驗”。
作者：紅餐編輯部
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