道可智庫(kù)創(chuàng)始人李志宏：口味分在4.6分以下的，不夠資格做餐飲
周洪楚 · 2021-03-30 16:39:29 來(lái)源：紅餐網(wǎng) 5436
（紅餐網(wǎng)上海報(bào)道）2021年3月30日，央廣網(wǎng)、紅餐網(wǎng)和Hotelex上海酒店及餐飲展三方聯(lián)合主辦的2021中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)峰會(huì)盛大舉行。
上午，在紅餐網(wǎng)創(chuàng)始人陳洪波主持的一場(chǎng)以《餐飲邊界和企業(yè)擴(kuò)張密碼》為主題的圓桌對(duì)話中，4位餐飲行業(yè)大佬就餐飲的邊界和企業(yè)的擴(kuò)張等相關(guān)話題展開(kāi)了熱烈的討論。
關(guān)于品牌擴(kuò)張的密碼，一個(gè)品牌能否走得長(zhǎng)遠(yuǎn)，道可智庫(kù)創(chuàng)始人和總教練李志宏從4個(gè)方面進(jìn)行了闡述：
第一，擴(kuò)張要解決產(chǎn)品驗(yàn)證，口味分打到4.6甚至以下，這樣的企業(yè)根本不夠格來(lái)做餐飲；
第二是模型，店面要把單一的菜品變成產(chǎn)品。
第三是穩(wěn)定的體驗(yàn)，能不能開(kāi)幾家店十幾家店，還能保持原有產(chǎn)品的體驗(yàn)。
第四是形成模式，餐企不能急功近利，要不斷驗(yàn)證、磨合，形成一套可持續(xù)的模式。
在擴(kuò)張的路上，當(dāng)下一個(gè)階段走不下去的時(shí)候，李志宏建議餐飲企業(yè)要回過(guò)頭來(lái)看，前一步是不是走對(duì)了，前一步是不是走踏實(shí)了，這樣才能從無(wú)到有，從小到大，變成一個(gè)真正有規(guī)模、有生命力可持續(xù)擴(kuò)張的企業(yè)。
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