紅餐產業研究院正式成立，助力餐飲產業快速發展
· 2021-03-31 22:25:43 來源：紅餐網 4137
3月30日，由央廣網、紅餐網和Hotelex上海酒店及餐飲展三方強強聯手，共同主辦的“2021中國餐飲產業峰會暨首屆中國餐飲產業紅牛獎盛典”，在上海國家會展中心隆重舉行。
本次峰會邀請了餐飲界、學術界、傳媒界、資本界等眾多影響力人物云集一堂，他們以白皮書發布、獨立演講、圓桌論壇等多種形式，與一千多位餐飲人、產業鏈從業者、管理者進行了深度交流。
作為本次峰會的重要環節，在一千余位現場觀眾的見證下，“紅餐產業研究院”宣告成立，未來研究院將不斷著眼于中國餐飲產業的發展動態，為餐飲人及餐飲產業從業者提供更多有價值的參考。
中國餐飲產業偏傳統和粗放
相對于美國、日本等國家，我國餐飲產業化發展歷程較短。一直到20世紀90年代，中國餐飲產業才開始接觸工業化運作模式，餐飲管理開始正規化，ERP系統、CRM系統的出現促使餐飲管理得以完成從手工到系統的演變，傳統的供應鏈管理得以轉換成系統信息管理。
隨著人工智能、大數據等技術的發展，目前供應鏈已發展到與互聯網、物聯網深度融合的智慧供應鏈新階段。但總體來看，中國餐飲產業還是偏傳統和粗放，目前仍然是以餐飲企業為核心，存在著流通渠道分散化、加工環節后置、管理模式粗放等諸多短板。
同時，產業鏈相對冗長也是中國餐飲產業的一大現狀。中國餐飲產業涉及上游供應鏈、產業服務、資源合作，中游餐企門店、外賣、自提、電商零售等業務和場景，以及下游消費端的到店消費以及線上點評、外賣、支付等服務。
由此來看，餐飲產業鏈上下游存在已久的生產、制造、交易、效率問題，是中國餐飲產業需要迫切變革的議題。這些問題找不到有效方案，中國餐飲產業大步向前發展就只能成為一句空談。
中國餐飲產業正迎來大變革
近年來，隨著中國經濟增長模式進入“新時期”，逐步轉入以國內消費需求為主導的內生型增長模式，相應的消費體制機制改革也被提上了重要日程，中國餐飲產業由此迎來了歷史性發展機遇。
就在中國餐飲產業一路高歌猛進的時候，2020年初，一場突發的疫情打亂了行業的節奏。
整個餐飲產業鏈，包括食材供應鏈、定制復合調味料、SaaS系統、中央廚房和外賣平臺等各個環節都面臨前所未有的挑戰與機遇。隨著國內新冠疫情得到有效控制，遭受重創的餐飲業逐步復蘇了起來。新冠疫情并沒有改變中國經濟整體向好的基本面，2021年餐飲產業的整體反彈是可以預期的。
紅餐網作為餐飲產業媒體，也在思考如何在這個特殊時期，助力中國餐飲產業的發展，在這個背景下，產業內外多方力量積極聯動，孵化籌備了“紅餐產業研究院”。它以餐飲產業大數據研究為抓手，立志成為餐飲產業最專業的調研和服務機構。
紅餐網創始人陳洪波表示，紅餐產業研究院將始終堅持聚焦餐飲產業發展的前沿和熱點問題，深入準確地分析行業發展現狀，產出具有行業前瞻性的餐飲產業研究報告，為“優化產業布局、加快產業升級、促進產業共生協同”貢獻重要的力量！
未來，紅餐產業研究院將會持續致力于中國餐飲產業的深度研究，挖掘出產業變革的脈絡，助力行業健康穩步發展。
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