“2023年度預(yù)制菜領(lǐng)軍企業(yè)”榜單出爐，入選的50家預(yù)制菜領(lǐng)軍企業(yè)到底有哪些特性？

題圖：紅餐網(wǎng)

撰稿：鄭曉蕓

3月29-30日，由央廣網(wǎng)、紅餐網(wǎng)和良之隆·中國食材電商節(jié)三方聯(lián)合主辦的“2023中國餐飲產(chǎn)業(yè)峰會(huì)”在武漢國博中心·漢廳盛大召開。

峰會(huì)上，“第三屆中國中國餐飲產(chǎn)業(yè)紅牛獎(jiǎng)——2023年度預(yù)制菜領(lǐng)軍企業(yè)Top50”榜單正式揭曉。

哪些預(yù)制菜企業(yè)上榜？榜單又揭露了哪些行業(yè)發(fā)展趨勢？一起來看看。

多家企業(yè)2022年?duì)I收破百億

作為紅牛獎(jiǎng)的核心獎(jiǎng)項(xiàng)之一，“2023年度預(yù)制菜領(lǐng)軍企業(yè)Top50”榜單由“中國餐飲產(chǎn)業(yè)紅牛獎(jiǎng)”評(píng)審委員會(huì)，基于行業(yè)品牌大數(shù)據(jù)制定出客觀公正的評(píng)選標(biāo)準(zhǔn)，從基礎(chǔ)實(shí)力指數(shù)、商譽(yù)傳播指數(shù)、科創(chuàng)能力指數(shù)、商業(yè)價(jià)值指數(shù)等4大維度進(jìn)行評(píng)估分析，采用定量與定性相結(jié)合的方法，并邀請(qǐng)了諸多餐飲以及相關(guān)產(chǎn)業(yè)的專業(yè)人士，對(duì)預(yù)制菜企業(yè)進(jìn)行科學(xué)和客觀的評(píng)價(jià)，歷經(jīng)海選、初審、復(fù)審等多個(gè)環(huán)節(jié)，最終從眾多企業(yè)中篩選出50家上榜企業(yè)。

總體上看，本次上榜的企業(yè)中大多數(shù)是“2022年度預(yù)制菜領(lǐng)軍企業(yè)”榜單中的熟悉面孔，如安井食品、春雪食品、逮蝦記、得利斯等。

當(dāng)然，也有不少首次登榜的“新面孔”，如賓西集團(tuán)、廣州酒家、恒都農(nóng)業(yè)、老壇子食品、麥子?jì)尅⑷几邸∥短谩⒁婵褪称贰⒅醒篝~天下、眾口味食品共計(jì)10個(gè)企業(yè)或品牌，占比20%。

值得注意的是，在上榜的50家預(yù)制菜領(lǐng)軍企業(yè)中，上市公司占比約38%，共有19家上市企業(yè)上榜，分別是安井食品、春雪食品、得利斯、鳳祥食品、福成股份、蓋世食品、廣州酒家、國聯(lián)水產(chǎn)、海欣食品、華英農(nóng)業(yè)、惠發(fā)食品、龍大美食、千味央廚、三全食品、圣農(nóng)發(fā)展、雙匯發(fā)展、思念食品、味知香、益客食品。另外，還包括正在沖刺上交所主板上市的水產(chǎn)預(yù)制菜品牌鮮美來。

其中，有多家上市公司2022年?duì)I收破百億。比如，安井食品公告指出，預(yù)計(jì)2022年度營收入約121.75億元，同比增長約31.30%；圣農(nóng)發(fā)展2022年全年?duì)I收達(dá)168.17億元；龍大美食預(yù)計(jì)2022年前三季度營收就達(dá)114.52億元。

從上榜企業(yè)注冊(cè)地的分布來看，東部沿海地區(qū)企業(yè)占比較高。其中，廣東省以7家上榜企業(yè)居于首位，其次是福建省和河南省，各有6家企業(yè)上榜，緊隨其后的則是江蘇省和山東省，有5家企業(yè)上榜。

憑大單品戰(zhàn)略塑造品牌影響力

按類型劃分，本次上榜的企業(yè)大致可以分為四大類：

一類是專業(yè)預(yù)制菜企業(yè)，如味知香、蓋世食品等；其二是餐飲供應(yīng)鏈企業(yè)，以圣農(nóng)發(fā)展、龍大美食、國聯(lián)水產(chǎn)、千味央廚為代表；其三是冷凍食品企業(yè)，以安井食品、三全食品為代表；其四是餐飲企業(yè)，如廣州酒家、賈國龍功夫菜等。

總的來看，無論是何種類型，上榜企業(yè)中的大部分企業(yè)都擁有完善的產(chǎn)業(yè)鏈體系，既有成熟的生產(chǎn)基地和預(yù)制菜品牌，也有相對(duì)完善的銷售渠道，供應(yīng)鏈整合能力強(qiáng)，綜合實(shí)力強(qiáng)大。

渠道方面，上榜企業(yè)仍以B端供應(yīng)為主，如海欣食品、千味央廚、惠發(fā)食品、新聰廚等；也有少部分以C端供應(yīng)為主的品牌，分別是廣州酒家、味知香、信良記、珍味小梅園、賈國龍功夫菜、麥子?jì)尩龋贿€有部分企業(yè)在B端、C端同時(shí)發(fā)力，以得利斯、國聯(lián)水產(chǎn)、好得睞、日冷食品為代表。

針對(duì)細(xì)分市場，選擇細(xì)選品類、打造爆款單品是近兩年預(yù)制菜企業(yè)快速突圍的高效手段。隨著生活節(jié)奏的加快，人力、房租等成本節(jié)節(jié)攀升，消費(fèi)便捷化、B端降本提效需求高漲，高性價(jià)比的爆款單品更易于產(chǎn)生規(guī)模效應(yīng)，占據(jù)更多市場份額的同時(shí)，進(jìn)一步提升品牌影響力。

在本次揭曉的50強(qiáng)預(yù)制菜企業(yè)榜單中，有多家企業(yè)憑借自身打造的爆款單品，成功打響品牌知名度，占取利基市場。比如，專注蝦滑大單品供應(yīng)鏈的逮蝦記，在2022年底宣布單月銷售額破億，整體規(guī)模已達(dá)到10億級(jí)。

再如，國聯(lián)水產(chǎn)基于自身在水產(chǎn)領(lǐng)域的優(yōu)勢，推出C端預(yù)制菜品牌小霸龍，推出小龍蝦、烤魚等大單品，其中烤魚系列產(chǎn)品銷售額已突破6000萬，招牌的小龍蝦單品更是年銷破億。

千味央廚則靠油炸類產(chǎn)品撐起半邊天，其油條產(chǎn)品在餐飲渠道的市占率約70%，甚至被稱為“油條第一股”。

總體來看，入圍榜單的企業(yè)在經(jīng)營管理、產(chǎn)品創(chuàng)新、市場占有率等方面的綜合能力，都位列行業(yè)前茅。

C端預(yù)制菜品牌備受資本青睞

根據(jù)紅餐產(chǎn)業(yè)研究院的不完全統(tǒng)計(jì)，2021年預(yù)制菜領(lǐng)域則有32起融資項(xiàng)目，2022年共發(fā)生了31起融資項(xiàng)目。總的來看，近兩年，資本對(duì)預(yù)制菜投資熱情不減。

拆分來看，整個(gè)賽道中C端預(yù)制菜品牌更受資本青睞。據(jù)紅餐產(chǎn)業(yè)研究院經(jīng)過統(tǒng)計(jì)，在上榜的50強(qiáng)名單中有5個(gè)品牌在2022年拿到了融資，分別為珍味小梅園、得利斯、信良記、樂肴居、蓋世食品。

其中，樂肴居融資金額巨大，約億元人民幣；而上海海睿食品銷售有限公司旗下的珍味小梅園也在過去一年先后獲得兩次融資。

而在這些獲得融資的5個(gè)品牌品牌中，有4個(gè)為主營C端的預(yù)制菜品牌，分別為定位大眾平價(jià)預(yù)制菜的“珍味小梅園”、專注高端新式冷凍食品的“樂肴居”、憑借小龍蝦單品爆火的信良記以及主打即食涼菜的蓋世食品。

可以說，資本對(duì)于主營C端的預(yù)制菜品牌仍較為青睞。

結(jié) 語

伴隨著冷鏈、速凍鎖鮮技術(shù)日漸成熟，加上政策推動(dòng)，預(yù)制菜市場參與者不斷激增。據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)，2022年我國預(yù)制菜行業(yè)的市場規(guī)模約為4000億元，預(yù)計(jì)未來5年有望繼續(xù)保持高速增長。

目前，賽道中等規(guī)模的企業(yè)占據(jù)多數(shù)，尚未出現(xiàn)占絕對(duì)領(lǐng)先地位的頭部品牌。但可以肯定的是，在萬億市場中，未來預(yù)制菜企業(yè)之間的角逐將更加激烈，品牌排位更新也將處在不斷變化之中。

換句話說，當(dāng)下成功入圍“2023年度預(yù)制菜領(lǐng)軍企業(yè)Top50”的預(yù)制菜企業(yè)，并不代表著永遠(yuǎn)領(lǐng)先，發(fā)展稍有懈怠，就很可能會(huì)被更優(yōu)秀的企業(yè)所取代。

因此，對(duì)于預(yù)制菜企業(yè)來說，時(shí)刻保持進(jìn)取之心，不斷錘煉品牌力，才是王道。衷心期待越來越多的預(yù)制菜企業(yè)能夠嶄露頭角，更多優(yōu)質(zhì)品牌能夠問鼎“預(yù)制菜領(lǐng)軍企業(yè)”！