蜀海供應鏈龔力：供應鏈管理帶給餐企的價值可用五個關鍵詞概括
紅餐編輯部 · 2023-04-03 11:39:48 來源：紅餐網 2934
3月29-30日，由央廣網、紅餐網和良之隆·中國食材電商節三方強強聯手、共同主辦的“2023中國餐飲產業峰會”在武漢國博中心·漢廳成功舉辦。
此次峰會，來自不同領域的風云人物以及2000+餐飲精英齊聚武漢，共同探討餐飲產業發展機會和未來走勢。
峰會上，蜀海供應鏈總經理龔力圍繞《食材供應鏈的數智化升級》發表了主題演講。龔力認為供應鏈管理帶給餐企的價值可以用五個關鍵詞來概括，即好吃、安全、成本、服務、協同。
△蜀海供應鏈總經理龔力
第一，好吃。供應鏈要支撐起門店從菜單設計、選品、到出品整個供應鏈條的穩定，并且始終圍繞著最終消費者的喜好，來進行供應鏈全鏈條的管理。
第二，安全。供應鏈要保證從田間地頭到消費餐桌實現全流程食安溯源，堅持嚴格的食安管控，讓食品安全防患于未然。
第三，成本。供應鏈的作用增效是一方面，降本是另一方面。通過供應鏈對損耗、庫存、資金占用等實現科學管理，也是企業可以改善的方面。
第四，服務。供應鏈強調快和準，特別是及時、準確，這對于門店的保障是非常重要的。
最后，協同。整個供應鏈條上涉及很多群體，從門店到第三方服務商，如何讓整個鏈條更高效的協同，實際上是供應鏈需要發力的方向，也是其面臨的較大挑戰。
但如何實現全品類、全鏈條、全場景的供應鏈服務？
以蜀海為例，龔力介紹，這幾年蜀海的重點都放在了數字化方面建設，數字化可以把整個鏈條的信息實時、透明、準確的傳遞給企業，實現全鏈條的可管可控。
這樣的數字化應用，也讓供應鏈不再是一個點的供應鏈、一個倉的供應鏈、一個門店庫存的供應鏈，而是一個鏈、一張網，能夠把供應商、客戶、服務商整個連接起來，讓信息互通，從而實現整個供應鏈效率的優化。
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