南城香創(chuàng)始人汪國玉：假如打價格戰(zhàn)，南城香價格再降10%也無所謂
紅餐編輯部 · 2023-10-10 17:57:34 來源：紅餐網(wǎng) 1615
10月10-12日，由廣州市商務局指導，世界中餐業(yè)聯(lián)合會、央廣網(wǎng)和紅餐網(wǎng)聯(lián)合主辦，紅餐品牌研究院和央廣網(wǎng)餐飲頻道聯(lián)合承辦的“第三屆中國餐飲品牌節(jié)”在廣州隆重舉行。
會上，南城香創(chuàng)始人汪國玉指出，眼下餐飲市場價格戰(zhàn)愈演愈烈，但南城香不怕打價格戰(zhàn)。“假如打價格戰(zhàn)，南城香的價格再降10%也無所謂，因為我們采取了供應鏈鮮配模式。”
△南城香創(chuàng)始人汪國玉
汪國玉表示，與行業(yè)內(nèi)普遍模仿的麥當勞供應鏈配送模式不同，南城香的供應鏈鮮配模式實現(xiàn)了新鮮配送，能夠在提升產(chǎn)品品質(zhì)的同時降低產(chǎn)品成本，實現(xiàn)根本上杜絕預制菜。
汪國玉還稱，雖然該模式仍在打磨中，但目前已經(jīng)取得了較明顯的降本提質(zhì)效果，今年南城香的食材成本占總成本的比例已經(jīng)降至27%以內(nèi)，預計明年這一份額還將繼續(xù)下降。
“等到供應鏈鮮配模式成熟了，南城香走向全國也將水到渠成。”汪國玉表示，當前不少餐企的目光聚焦在門店規(guī)模擴張上，忽略了對創(chuàng)新發(fā)展模式的探索，而一個創(chuàng)新模式的能量足以顛覆現(xiàn)有的行業(yè)格局，餐企需要對此保持警惕。
（作者：紅餐網(wǎng)何沛凌；編輯：王秀清）
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